ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রতিযোগিতা #1 - বিরিয়ানি ফুড রিভিউ
ছবিটি ক্যানভা এপস দিয়ে তৈরি
বিরিয়ানি এশিয়া মহাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে একটি। বিশেষ করে বাংলাদেশ, ভারত এবং পাকিস্তানে ভোজনপটু মানুষের অন্যতম পছন্দের খাবার হল বিরিয়ানি। ইতিহাস ঘেটে জানতে পেরেছি যে ভারতীয় উপমাহাদেশে সর্বপ্রথম মুসলমানদের মাধ্যমেই অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এই খাবারের উৎপত্তি হয়। তবে বিরিয়ানির সঠিক উৎপত্তি নিয়ে কিছুটা অনিশ্চয়তা রয়েছে।
বিরিয়ানি রান্নায় যেসব উপকরণ ব্যবহৃত হয়-
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগি/গরু/খাসির মাংস | ১ কেজি |
| পোলাওয়ের চাল | ১ কেজি |
| কাঁচা মরিচ | ৭/৮ টি |
| শুকনা মরিচের গুড়া | ১.৫-২ চা চামচ |
| আলু | ৫-৭ টি |
| রসুন বাটা | ১.৫ চা চামচ |
| আদা বাটা, জিরা বাটা, গরম মসলার গুড়া | ১ চা চামচ |
| দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ | পরিমাণমত |
| টক দই | ২ কাপ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ চা চামচ |
| ঘি | ৩-৪ টেবিল চা চামচ |
| লবণ, তেল | পরিমাণ অনুযায়ী |
উল্লেখ্য যে গরু, মুরগি এবং খাসির বিরিয়ানিতে মশলার পরিমাণে কিছুটা তারতম্য থাকা ভালো। বিরিয়ানিতে বেশি তেল খেতে আমার পছন্দ না তাই তেলের পরিমাণটা উল্লেখ করিনি। ঘি এবং টক দই না হলেও বিরিয়ানি রান্না করা যায়। তবে এ দুটি উপাদান বিরিয়ানিকে আরো মজাদার করে তোলে।
পোলাও আর বিরিয়ানির মধ্যে কিছুটা মিল রয়েছে, কারণ পোলাও এবং বিরিয়ানি দুটিই একই ধরণের চাল দিয়ে রান্না করা যায়। শুধু পোলাও এ কোন মাংস ব্যবহৃত হয় না এবং বিরিয়ানি রান্নায় মাংস ব্যবহৃত হয়।
আমরা বাজারে সাধারণত চার ধরণের বিরিয়ানি দেখতে পাই। এগুলো হল মুরগির বিরিয়ানি, গরুর বিরিয়ানি, তেহরি ও কাচ্চি বিরিয়ানি। এর মধ্যে মুরগির বিরিয়ানি, গরুর বিরিয়ানি এবং কাচ্চি বিরিয়ানি আমার সব থেকে বেশি পছন্দ। বিরিয়ানিতে প্রচুর পরিমাণে মাংস থাকে, যার কারণে এই খাবার আমার এত পছন্দ।
আমাদের দেশে অতিথি আপ্যায়নে কিংবা কোনো অনুষ্ঠানে বিরিয়ানি রান্না করা হয়। বিরিয়ানি খাবারের মধ্যেই একটা উৎসবের আমেজ আছে, এই খাবারের মধ্যে অনেক আনন্দ মিশে আছে। আমরা কোন উৎসবে কিংবা আনন্দ উদযাপনের সময় বিরিয়ানি খেয়ে থাকি।
তাই এই খাবারটিকে আনন্দ আর উদযাপনের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা যায়। তাই যারা বিরিয়ানি এখনো টেস্ট করেন নি তারা অবশ্যই এই খাবারটি একবার চেখে দেখবেন, আশা করি একবার খেলে আপনি বার বার এই সুস্বাদু খাবার উপভোগ করবেন।
ধন্যবাদ সবাইকে
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
ওয়াও! বিরিয়ানি খাবার নিয়ে অনেক সুন্দর রিভিউ দিয়েছেন আমাদের মাঝে। বিরিয়ানি আমার ও অনেক পছন্দের একটি খাবার।
ধন্যবাদ সুন্দর কমেন্টের জন্য।
ধন্যবাদ সুন্দর কমেন্টের জন্য।
বিরিয়ানি খেতে ভালোই লাগে। চমৎকার একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে।