গ্রামের ঘরোয়া রান্না-বান্না😋

আসসালামু আলাইকুম। আশা করি ভাই-বোনেরা আমার সব ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে পরিবার সহ ভালো আছি। আজ আমি শেয়ার করব আজকের রান্না নিয়ে যা আমি বাসায় রান্না করেছি সবার জন্য। আলু শিম ভাজি আর পটলের ভাজি।

প্রথমে পটল গুলো কেটে কেটে একটি পাত্রে পানি দিয়ে রেখেছি। এরপর সেগুলো ধুইয়ে একটি পাত্রে লবন আর হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

এরপর আলু আর শিম এর তরকারীর জন্য গাছ থেকে টাটকা শিম আমার শ্বাশুড়ি তুলে দিয়েছেন। আমি আলুগুলো কেটে একটি পাত্রে রেখেছি আর শিমের শিরা গুলো ফেলে দিয়ে ধুইয়ে নিলাম।

এরপর একটি পাত্রে আলু গুলো আর শিম নিয়েছি। তরকারীটি আমি সবকিছু দিয়ে একবারে মেখে রান্না করব। তাই একটি কড়াইয়ে সব তরকারী গুলো নিয়েছি। এরপর মরিচ বেটে দিয়েছি। সাথে পেয়াজ কুচি,রসুন বাটা, জিরা মসলার গুড়ো, স্বাদমতো লবন, আর পীিমান মত তেল দিয়ে একসাথে ভালোভাবে মেখে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।

এরপর ধীরে ধীরে জাল দিয়ে তরকারির পানি শুকিয়ে এলে ভালোভাবে আরো কিছুক্ষন জাল দিয়ে নেই যাতে কড়াইয়ের নিচে কিছুটা দাগ লেগে যায় আর তেলটা বের হয়। এ পর্যায়ে আরো একটু নেড়েচেড়ে দেই যাতে ভালোভাবে তরকারি টি রান্না হয়ে যায় আর তেলের মধ্যে ভাজা যায়। তারপর কড়াইটা নামিয়ে নেই আর তরকারি গুলো ঢেলে নেই একটি পাত্রে।

এরপর পটল ভাজির জন্য কড়াইটি ধুইয়ে রেডি করি। এরপর জাল দিয়ে কড়াইটি গরম করে নেই আর তাতে তেল দিয়ে আরেকটু গরম করে নেই। যখন কড়াই থেকে একটা ভাব বের হয় তখন মেখে রাখা পটল গুলো দিয়ে দেই আর ধীরে ধীরে নাড়তে থাকি আর জাল দিতে থাকি।

প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর পটল গুলো যখন শুকিয়ে চুপসে আসে আর ব্রাউন কালার হয়ে আসে তখন নামিয়ে নেই। এভাবে হয়ে গেল আজ সারাদিনের গরীবের রান্না। গাছে একটা পাকা পেপে দেখা যায় তাই একটা পাকা পেপে সবাইমিলে কেটে খাই। ভালো থাকবেন সবাই।