মেলায় চিঁড়া মাখার দোকান
সবাইকে আদাব
আমি @biplobsarker
তারিখঃ৩০-০৩-২০২৩ ইং
প্রিয় বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আমি আজকে একটি বিশেষ ঐতিহ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করব।
|
|---|
আমরা শহরে অথবা গ্রাম অঞ্চলের বিভিন্ন মেলায় বিভিন্ন রকমের দোকান দেখতে পাই। এসবের মধ্যে খাবার গুলোর দোকান সবথেকে বেশি আমাদের নজরে পড়ে এবং অনেক লোক এই দোকানগুলোতে ভিড় জমায় এবং এ ধরনের খাবার গুলো খেতে বেশ পছন্দ করে তেমন একটি খাবার হচ্ছে চিরা মাখার দোকান। এই মাখা গুলো এত সুন্দর করে তৈরি করা হয় যে সবাই এগুলো খেতে বেশ পছন্দ করে এবং এই খাবারগুলো বেশ মজাদার হয়ে থাকে। বিভিন্ন রকমের মসলা পেঁয়াজ মরিচ এবং বিভিন্ন ধরনের উপকরণ দিয়ে এই মাখা তৈরি করা হয়।
চিরা মাখার মূল উপাদান হচ্ছে চিরা।চিরা ধান থেকে তৈরি করা হয়। ধান ভেঙ্গে প্রথমে চিড়া তৈরি করা হয় এরপর চিরা গুলো ভেজে মচমচে করা হয়। এরপর এই মাখার দোকান ওয়ালারা এই চিড়া দিয়ে চিড়া মাখা তৈরি করেন। চিরা মাখা তৈরি করার জন্য বিভিন্ন রকমের মসলা দিয়ে তেল রান্না করে নিতে হয়। এই মসলাটি রান্না করার জন্য অনেক অভিজ্ঞতা প্রয়োজন হয়। সবাই এই মশলাটি ভালো তৈরি করতে পারে না। এই মসলা তৈরি করার পর এই চিড়ায় বিভিন্ন রকমের ছোলা বুট ডাল দেওয়া হয় এরপর এখানে মাখায় ঝাল হিসাবে মরিচ পেঁয়াজ আদা ইত্যাদি কুচি করে ব্যবহার করা হয়, যাতে এগুলো খেতে বেশ মজাদার হয়।
 |  |
|---|
একটি পাত্রে চিড়া এবং বিভিন্ন ধরনের ডাল মরিচ পেঁয়াজ আদা ইত্যাদি একত্রিত করে একটি চামচের দাঁড়ায় মাখিয়ে এই মাখা তৈরি করা হয়। এরপর এগুলোকে একটি পাত্রে রাখা হয় এবং সবার প্রয়োজন অনুযায়ী একটি কাগজে এগুলো দিয়ে দেওয়া হয়। চিরা মাখা অনেক মুখরোচক খাবার হওয়ায় এই খাবার একবার খেয়ে স্বাদ মেটে না। তাই আরো একবার খেতে হয়। যদিও এই খাবারগুলো আমাদের শরীরের জন্য অনেক ক্ষতিকর। তবুও এগুলো আমরা অনেক বেশি পরিমাণে খেয়ে থাকি। কারণ এগুলো না খেলে আমাদের ভালোই লাগে না। তো আমাদের উচিত এই খাবার গুলো কম কম খাওয়া।
 |  |
|---|
আমি কিছুদিন আগে একটি গ্রামের পূজায় গিয়েছিলাম। সেখানে আমি লক্ষ্য করি এই সুন্দর চিড়া মাখা দোকানটি বসেছে এবং এই দোকানওয়ালা বেশ চমৎকারভাবে এই গ্রামগুলো তৈরি করছে। এবং এনার আচার ব্যবহার অনেক সুন্দর তাই আমরা এখানে চিড়া মাখা খাওয়ার জন্য দাঁড়াই। এরপর ওনাকে চিরা আমাদের দিতে বলি উনি খুব সুন্দর করে আমাদের চিড়া মাখিয়ে দিলেন। এবং আমরা দুবার করে সবাই খেলাম এরপর উনাকে টাকা দিলাম। এসব খাবারের দাম অনেক কম হয়ে থাকে বিভিন্ন মেলা এবং অনুষ্ঠানে এসব মাখার দোকান অবশ্যই দেখতে পাওয়া যায়। এই দোকানগুলো মানুষের কাছে অতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের আলোচনার বিষয়। আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি মনোযোগ সহকারে পড়ার জন্য।
| Information | Details |
|---|---|
| Topic | Tradition |
| Camera | Samsung Galaxy A52 |
| Editing | Yes |
| Location | Parbatipur,Dinajpur, Bangladesh |
| Photographer | @biplobsarker |
ভাই সত্যি কথা কি জানেন আমি ক্লাস ২ থেকে ক্লাস ৫ পর্যন্ত মনে হয়না এমন একটা রাত গেছে যে রাতে আমি এই চিড়া মাখা খাইনি।বাজারের স্কুলে আমাদের প্রাইভেট পড়ানো হতো সেখান থেকে আমি বাজারে আসতাম আসার পর আব্বুর কাছে টাকা নিয়ে একটি চিড়ার দোকানে যেতাম। সেখানে খুব সুন্দর চিড়া মাখা করত একটা ভাই। প্রায় প্রতিদিনই তার কাছে আমি এটি খেতাম খুব ভালো লাগে এই মাখা খেতে। খুব সুন্দর লিখেছেন আপনি ফটোগ্রাফি গুলো খুব সুন্দর করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ ভাই।
চিড়া মাখা নিয়ে অনেক সুন্দর লিখছেন ভাই, চিড়া মাখা মুখরোচক খাবার। যখন স্কুলে পড়তাম, তখন টিফিনে চিড়া মাখা খেতাম। আপনার এই চিড়ামাখা দেখে লোভ লেগে গেল। দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে, মনে হয় অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই চিড়া মাখা নিয়ে এত সুন্দর পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাই
পার্বতীপুরেও ভালো চিড়া মাখার দোকান আছে, চিড়া মাখা মুখরোচক একটি খাবার। আমি মাঝে মাঝেই চিড়া মাখা খেয়ে থাক, তবে অনেক দিন হল চিড়া মাখা খাইনি। ছবিগুলো বেশ সুন্দর তুলেছেন।
ধন্যবাদ।
চিড়া মাখা খেতে খুব ভালো লাগে, আমি যদি কোথাও যায় তখন আমি চিড়া মাখা বেশি খাই, চিড়া মাখা খাবার হলো একটি সুস্বাদু খাবার,তবে এগুলো খাবার আমাদের জন্য ক্ষতিকর, তবে এগুলো খাবার না খেলে ভালোই লাগে না, তাই সবাই এই খাবার গুলো বেশি করে খাই।আপনি অনেক সুন্দর লেখছেন ভাই আপনার পোস্ট পরে খুব ভালো লাগলো, আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই সুন্দর একটা পোস্ট উপস্থাপন করেছেন।
ধন্যবাদ
চিড়া মাখা বেশ জনপ্রিয় বিভিন্ন মেলায় এবং সভায় দেখতে পাওয়া যায়। চিড়া মাখা মসমচে হওয়ায় বেশ জনপ্রিয়। হিন্দি আপনি অনেক সুন্দর ছবি তুলেছেন।চিড়ামাখা নিয়ে আপনি অনেক সুন্দর তথ্য উপস্থাপন করেছেন । আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ
চিঁড়া মাখার দোকান নিয়ে অনেক সুন্দর একটি পোস্ট করেছেন।চিঁড়া মাখা খেতে অনেক সুসাদু। আমিও খেতে অনেক পছন্দ করি।সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের কাছে সেয়ার করেছেন সুন্দর ভাবে সাজিয়ে গুছিয়ে লিখেছেন ভাই। ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ
চিড়া মাখা কার না ভাল লাগে সকলের জনপ্রিয় একটি খাবার হলো চিড়া মাখা। এই চিড়ামুড়ি বা চিড়ামাখা আমাদের প্রতিটি অঞ্চলের পরিচিত খাবার। এই চিড়ামাখা খাবার গুলো গ্রামে গ্রামে নিয়ে আসত আর বাজারে বা স্কুলে সামনে দোকান নিয়ে বসে থাকত আর এই চিড়ামাখা খাওয়ার জন্য যেতাম। চিড়ামাখা গুলো অনেক লোভনীয় হয় যা দেখে লোভ সামলানো খুবই কঠিন। আপনি অনেক সুন্দর পোস্ট আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন ভাই।
ধন্যবাদ
চিরা মাখা আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার। আপনার তোলা চিড়া মাখার ছবিগুলো দেখে স্কুল জীবনের কথা মনে পড়ে গেল। স্কুল ছুটি পর প্রতিদিন গেটের মামার দোকানে চিড়া মাখা হাতে নিয়ে খেতে খেতে বাসায় আসতাম। চিড়া মাখা নিয়ে এতো সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
ধন্যবাদ
চিড়া মাখা অত্যন্ত লোভনীয় একটি খাবার। মেলায়, মাহফিলে এবং বিভিন্ন রাস্তার আশেপাশে এই দোকান দেখতে পাওয়া যায়। আপনার ছবিতে দেখতে যেমন লাগছে খেতেও তেমন সুস্বাদু। মুখরোচক একটি খাবার। ছবিগুলো অসাধারণ হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ