ঐতিহ্যবাহী টাংগাইলের চমচম।

_{আজ মঙ্গলবার
১৩ জুন২০২৩}

আসসালামু আলাইকুম

_{প্রিয় স্টীম বাসী সবাই কেমন আছেন? আশাকরি সবাই ভালো আছেন? আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আপনাদের জন্য রইলো অন্তরের অন্তস্তল থেকে ভালোবাসা ও শুভকামনা। আজকে আমি আপনাদের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন টাঙ্গাইলের চমচম সম্পর্কে বলবো এবং দেখাবো। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে। তো দেরি কেনো চলেন শুরু করা যাক।}

কভার ফটো

টাংগাইলের চমচম

_{আমার বাসা টাংগাইল, টাংগাইল চমচম এর জন্য বিখ্যাত, টাংগাইলের চমচম এর কথা শুনেননি এমন মানুষ পাওয়া যাবে না। প্রায় ২০০ বছরের ঐতিহ্য আমাদের টাঙ্গাইলের চমচম। টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ি চমচমের সুনাম রয়েছে বিশ্বজুড়ে। সুস্বাদু চমচম খেতে দূর দূরান্তরের লোকজন ছুটে আসে আমাদের টাঙ্গাইলে। আর এই চমচমের গুনে সারাবিশ্বে টাঙ্গাইলের অনন্য পরিচিতি।}

_{টাঙ্গাইলে ধলেশ্বরী নদীর তীরে ছোট একটি গ্রামে টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ি চমচম বানানো হয়। গাভীর খাঁটি গরুর দুধ দিয়ে বানানো হয় এই চমচম। পোড়াবাড়ির৷ চমচমের স্বাদ নিতে হলে আপনাকে যেতে হবে পাঁচআনী বাজারে। সাম্প্রতিক সময়ে টাঙ্গাইল জেলার ভুয়াপুর উপজেলায় ভুয়াপুর বাজারে এর একটি শাখা রয়েছে। এই দোকানের নাম টাঙ্গাইল মিষ্টি ঘর । এখানে অর্জিনাল পোড়াবাড়ির চমচম পাওয়া যায়।}

_{পোড়াবাড়ির চমচম কিনতে হলে অবশ্যই আপনাকে পোড়াবাড়ির পাঁচআনী বাজারে আসতে হবে, অন্য জায়গায় শুধু পোড়াবাড়ির নামটাই পাবেন পোড়াবাড়ির অর্জিনাল চমচম পাবেন না। পোড়াবাড়িতে যে চমচমটা বানানো হয়, সেটি খাঁটি গরুর দুধ দ্বারা তৈরি, আর আগে গরু চরের ঘাস খেত, আর এখন নানা রকম ফিট জাতীয় খাবার চাষের ঘাস খাওয়ার কারণে দুধের ঘনত্ব টা তেমন একটা নেই। এখানকার ঘোষ ভালো মানের দুধ সংগ্রহ করে থাকে মিষ্টি তৈরি করার জন্য।}

_{সেই গরুর খাঁটি দুধ থেকেই তৈরি করা হয় চমচম। কোন প্রকার ভেজাল দ্রব্য না মেশানোর কারণে এখনো সারাবিশ্বে টাঙ্গাইলের চমচমের নাম ডাক রয়েছে। ভুয়াপুরে যে শাখাটি রয়েছে সেই শাখাটি রতন এবং রঞ্জিত নামের দুই ভাই সামলায়। তারা অনেক আন্তরিক। তাদের কাছে চাইলেই আপনি পেয়ে যাবেন খাঁটি পোড়াবাড়ির চমচম।}

_{এই ভেজালের যুগে এখনো যে ভালো মানুষ আছে, এই দুই ভাই তার অনন্য উদাহরণ। তারা অনেক ভালো মানুষ। তারা দুই ভাই পোড়াবাড়ির পাঁচআনি বাজারের কোন এক মিষ্টির দোকানের কারিগর ছিল। সেখান থেকেই হাতেকলমে তাদের পোড়াবাড়ির অর্জিনাল চমচম বানানো শিখা। এখন তাড়া নিজেরাই এই পোড়াবাড়ির শাখা তৈরি করেছে ভুয়াপুর বাজারে।}

_{তারা পোড়াবাড়ি চমচমের পাশাপাশি দই তৈরি করে, যা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। আপনি বাহিরের যেকোন দোকান থেকে ২০০ টাকা কেজি ধরে মিষ্টি পাবেন। কিন্তু পোড়াবাড়ির অর্জিনাল চমচম পেতে হলে আপনাকে গুনতে হবে প্রতি কেজি ৪৫০ টাকা। লোহার বড় বড় কড়াইয়ে তৈরি করা হয় মিষ্টির কার্যক্রম। দুধ থেকে ছানা কেটে সেইসব ছানা করাইয়ে ভেজে নেয়া হয়। প্রতিদিন তাদের ২০ থেকে ৪০ মন দুধ লাগে, মিষ্টি তৈরি করার জন্য।সাম্প্রতিক সময়ে এই টাংগাইল মিষ্টি ঘর এর মিষ্টির চাহিদা ব্যাপক।}

_{পোড়াবাড়ি গ্রামটি টাঙ্গাইল সদর উপজেলার ছোট্ট একটি গ্রাম। যে গ্রামের নাম সারা বিশ্বে। আপনি যদি টাঙ্গাইলের অর্জিনাল মিষ্টি খেতে চান তাহলে পোড়াবাড়ি এসে ঘুরে যাবেন আমন্ত্রণ রইল। আর তা না হলে বিকল্প হিসেবে ভুয়াপুর বাজারে টাঙ্গাইল মিষ্টি ঘরে চলে আসতে পারেন। আজ এ পর্যন্তই, আবারো লিখবো অন্য কোনো বিষয় নিয়ে আপনাদের মাঝে। সে পযন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।}

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ

মোবাইল সংক্রান্ত তথ্যঃ

মোবাইল	TECNO CAMON 16 PRO
ধরণ	ঐতিহ্যবাহী টাঙ্গাইলের চমচম।
ক্যামেরা	৬৪ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@aslamarfin
অবস্থান	টাংগাইল।