কুষ্টিয়া লাহিনি বটতলার বিখ্যাত মালাই চা।

চা আমাদের প্রায় সবারই পছন্দের একটি খাবার। চা পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। বিকেলে বাইরে গেলে প্রায়ই চা খাওয়া হয়, আর সেই চা যদি হয় অন্যরকম বিশ্বের সাদ বিশিষ্ট চা,তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। ফেসবুক চালাইতে চালাইতে এক সময় দেখি কুষ্টিয়ার বিখ্যাত লাহিনি বটতলার মালাই চা নিয়ে ডিবিসি চ্যানেল নিউজ করছে। ভিডিওটা দেখে আর বসে থাকতে পারলাম না, আমার এক বন্ধুকে সাথে নিয়ে বের হলাম চা খাওয়ার উদ্দেশ্যে। চা খেতে গিয়ে দেখি অনেক বড় লাইন। ভাবলাম এত মানুষ আজকে কি আদও চা খাওয়া হবে। পরে অনেকক্ষণ অপেক্ষা করার পর আমাদের অর্ডারটা কনফার্ম করলো।

ওইখানে যে চা বানাচ্ছিল তাকে গিয়ে আমি জিজ্ঞেস করলাম আপনার চা এত ঘন এবং এত আকর্ষণীয় কালার কিভাবে হয় আমাকে একটু বলেন তো। আমাকে উনি বললেন, প্রতিদিন ৩০ থেকে ৩৫ কেজি দুধ, টানা চার থেকে পাঁচ ঘন্টা জ্বালানোর পর, সাত থেকে আট কেজি দুধে পরিণত হয।দীর্ঘ চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা দুধ জ্বালানোর পর,অনেক ঘন দুধে পরিণত হয় এবং দুধের কালার লালচে বাদামী হয়ে যায়।দীর্ঘ সময় জ্বালানোর পর দুধ যখন চা বানানোর জন্য উপযোগী হয়ে যায়, তখন দেখতে অনেকটা আকর্ষণীয় এবং লোভনীয় মনে হয়

এই চায়ের দোকানটা চালু হয় মূলত তিনটার দিকে। তিনটার পর থেকে যত সময় যেতে থাকে তত মানুষের ভিড়ও এই দোকানে বাড়তে থাকে। বিশেষ করে বিকেলে এবং সন্ধ্যার পরে বেশি মানুষের ভিড় হয়। তো আমরা এখানে চা খেতে গিয়েছিলাম সন্ধ্যার পরে। চায়ের অর্ডার দিয়ে অনেকক্ষণ বসে থাকার পর অবশেষে আমাদের চা দিয়ে গেল। সবচেয়ে সুন্দর বিষয় হলো এখানে কোন চায়ের কাপ ব্যবহার করা হয় না। নারকেলের মালই কেটে সুন্দরভাবে চায়ের কাপ বানিয়ে এখানে চা পরিবেশন করেন,যা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে।

এই চায়ের দোকানটিতে, চায়ের সাথে চিনি মাখা পোড়া রুটি ও পাওয়া যায়। এই চায়ের দোকানে চা বানানোর ওই ভাই পাউরুটির সাথে হালকা চিনি মাখিয়ে আগুনে হালকা পুড়িয়ে তারপর পরিবেশন করেন। সত্যি বলতে চা অনেক মজা ছিল। আর এই চায়ের সাথে চিনি মাখা পোড়া পাউরুটিটি খেতে আরো বেশি মজা লাগছিল। এখানে প্রতিদিন দূর দুরান্ত থেকে অনেক মানুষই চা খেতে আসে। এখানে প্রতিদিন অনেক মানুষ হওয়ার কারণে দোকানের সামনের ফাঁকা জায়গায় বেঞ্চ,চেয়ার,টুল এবং সিম কোম্পানির ছাতার মাধ্যমে সুন্দর করে বসার ব্যবস্থা করা হয়েছে। যা আপনারা ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন।

আমার নাম,মোঃ আব্দুল্লাহ। আমার বাসা কুষ্টিয়া জেলা, খোকসা থানায়,আমবাড়িয়া ইউনিয়নে,গোসাইডাঙ্গী গ্রামে। কিন্তু ,আমি লেখাপড়ার জন্য কুষ্টিয়া সদরে থাকি। আমি কুষ্টিয়া সরকারি পলিটেকনিক ইনস্টিটিউটে, কম্পিউটার ডিপার্টমেন্টে লেখাপড়া করছি। আমার ফটোগ্রাফি এবং ভ্রমন করতে খুব ভালো লাগে। আমার ফটোগ্রাফি করতে ভালো লাগলেও, খুব একটা ভালো ছবি আমি তুলতে পারিনা। আশা করি খুব তাড়াতাড়িই আমার ফটোগ্রাফি গুলো আরো ইমপ্রুভমেন্ট করতে পারব। (ধন্যবাদ সবাইকে )