Review Kuah Pliek Khas Aceh yang sangat di gemari oleh masyarakat Aceh

Aceh merupakan daerah dengan beraneka kuliner yang menggugah selera. Banyak makanan dan minuman khas Aceh yang sudah sangat dikenal bahkan sampai ke mancanegara.

Beberapa Contoh makanan yang menjadi ciri khas Aceh antara lain Mie Aceh, kopi Aceh, kuah pliek dan banyak lagi lainnya yang tidak saya sebutkan disini.

kata pak bos kuah pliek nya enak

Hari ini saya akan merewiew tentang salah satu masakan khas aceh yaitu kuah pliek u. Sebelum kita membahas tentang kuah pliek saya akan sedikit memberikan gambaran bahan dasar membuat kuah tersebut yaitu Pliek atau dikenal dengan nama patarana.

Pliek adalah ampas kelapa yang sudah diperas minyaknya hingga kering. jadi masyarakat Aceh dulunya menggunakan minyak dari ampas kelapa tersebut sebagai bahan untuk menggoreng dan ampas kelapanya sendiri digunakan untuk bahan memasak gulai yakni pliek.

Selain sebagai bahan memasak gulai, Pliek U sekarang juga digunakan bahan bumbu rujak, misalnya salak pliek U yang lagi ngetrend sekarang.

Kuah Pliek merupakan salah satu masakan khas dari daerah Aceh. Masakan ini sejenis gulai dengan isian berbagai macam sayuran dengan bahan utama pliek.

Kuah pliek ini sering dijumpai di acara-acara hajatan di aceh, baik hajatan besar maupun hajatan kecil-kecilan. Tidak hanya terpaku pada bahan dasar berbagai campuran sayuran akan memperkaya cita rasa dari kuah pliek.

Kalau orang tua jaman dulu menyebutkan bahwa kuah pliek menggunakan 44 jenis sayur-sayuran, kalau sekarang masyarakat lebih menggunakan bahan seadanya yang mudah didapatkan dipasar atau dipekarangan rumah.

bahan sayur-sayuran yang biasa digunakan antara lain daun dan buah melinjo, kacang panjang, daun singkong, pepaya muda, nangka muda, terong, jantung pisang dan yang menjadi ciri khasnya adalah Rebung kecombrang.

tetapi campuran-campuran tersebut dapat disesuaikan dengan selera yang memasak karena ada beberapa bahan yang terkadang tidak digunakan di salah satu daerah atau bahkan ada bahan yang ditambahkan di daerah-daerah tertentu misalnya di di sebagian daerah ditambahkan dengan siput air tawar atau lebih dikenal dengan nama CHUE.

selain gulai Pliek yang berisi sayur-sayuran, ikan juga sering digunakan dimasak dengan pliek misalnya ikan paya atau EUNGKOT PAYA seperti ikan gabus bahkan juga ikan mujair dan itu tergantung terhadap selera masing-masing.

Selain sayuran-sayuran yang banyak, bumbu halus yang digunakan pun menggunakan berbagai rempah-rempah yang khas.

Seperti diketahui bahwa Aceh merupakan daerah yang banyak menggunakan rempah dimasakannya dibandingkan daerah lain sehingga aroma masakannya lebih menyengat dan pastinya lebih nikmat.

Berikut saya akan membagikan resep kuah pliek sayur yang biasa saya masak.

BAHAN-BAHAN

• 1/4 gram Pliek U (blender dan saring)
• 1/4 Kacang panjang
• 1/4 Terong ungu
• 1/4 nangka muda
• 1/4 pepaya muda
• 1 ons daun melinjo
• 1 ons buah melinjo
• 1 buah jantung pisang
• 2 batang kecombrang
• 2 butir kelapa (kukur dan peras santannya)
• garam secukupnya

BUMBU HALUS

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• satu ruas kunyit
• jahe
• ketumbar
• jintan

BAHAN RAJANGAN

• Bawang merah
• cabai Hijau
• daun jeruk
• daun kari
• serai

CARA MEMASAK

• Rebus sebentar semua bahan (disesuaikan aja mana yang lebih cepat matang dan yang lama matang)
• campurkan semua bahan dengan bumbu halus, pliek yang udah disaring, bahan rajangan dan santan. (Jangan lupa masukkan garam)
• aduk perlahan agar semua bahan tercampur.
• masak sampai mendidih dan sampai semua sayurannya matang merata.
• Sayur Pliek siap dihidangkan

bahan yang dibutuhkan

kuah pliek on proses

pelengkapnya tetap ikan asin ditambah sama peyek udang

Demikianlah review dan juga resep dari saya tentang kuah pliek khas dari Aceh. Semoga kita dapat melestarikan kuliner-kuliner dari daerah kita dan dapat memboomingkannya sampai ke mancanegara.

Wassalam
By @dewie88