রেসিপি: ফুলকপি দিয়ে নাইলোটিকা মাছের তরকারি।। বাঙালি রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ, স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা মজাদার মাছের রেসিপি তৈরি করেছি যার স্বাদ তেলাপিয়ার মতো এবং দেখতেও তেলাপিয়ার মতো কিন্তু জাতটাই আলাদা। এটি নাইলোটিকা মাছের তরকারি, এই সাইজে মারাত্মক হয়ে থাকে। এই মাছ আরো একটা পদ্ধতিতে খেতে ভীষণ মজা লাগে সেটি হলো পুরো গোটা মাছটাই যদি বারবিকিউ করে খাওয়া হয়। এটি তবে আমি মাঝেমধ্যে করে খাই, অনেক টেস্ট লাগে। এইভাবে খেলে আর তরকারির কাছে যেতে ইচ্ছা করে না। যাইহোক, আমি মাছটিকে কেটে ফুলকপি দিয়ে করেছিলাম, আর এখন শীতের সময় সবজির দিক থেকে ফুলকপিটাই আমার কাছে সেরা লাগে। আর ফুলকপি দিয়ে যেকোনো মাছের তরকারি জমে যায়, সবজির স্বাদে তরকারীটাও যেন অমৃত হয়ে ওঠে। যাইহোক, এখন আমি রেসিপির মূল বিষয়গুলোর দিকে চলে যাবো।
❂প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❂
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম----
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
❖নাইলোটিকা মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে কয়েকটি পিচ করেছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর ফুলকপিটা কেটে পিচগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
❖আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে ছোট ছোট পিচ করেছিলাম।
❖পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কুচি করে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
❖কেটে রাখা মাছের পিচগুলোতে লবন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖মাছগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ ও রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖ফুলকপির পিচগুলো ভেজে নিয়েছিলাম এবং সাথে আলুর পিচগুলো লাল করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প করে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। সামান্য ভেজে নেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা ফুলকপি, আলু এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর লবন ও হলুদ ঠিকঠাক মাপে দিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর নেড়েচেড়ে উপাদানগুলোর সাথে ভালো করে মিক্স নিয়েছিলাম।
❖মেশানোর পরে তাতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা কিছুসময় ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
❖ফোটানোর পরে তাতে ভাজা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা সম্পন্ন হওয়ার জন্য ৯ মিনিটের মতো অপেক্ষা করেছিলাম।
❖দারুন স্বাদের মজাদার তরকারিটা হয়ে আসলে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে রেখেছিলাম। এই সুস্বাদু তরকারিটা এখন পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
এই মাছকে অনেকে তেলাপিয়া মাছ বলে, তবে এই জানার মধ্যে ভুল আছে, মানে নাইলোটিকা অনেক বড় হয় আর তেলাফিয়া অনেক ছোট। আমি নাইলোটিকা মাছ ঠিক 5 কেজি পর্যন্ত ওজন এর দেখেছি। নাইলোটিকা মাছ দিয়ে ফুলকপির এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনার প্রতি রইল আন্তরিক শুভেচ্ছা।
ওয়াও মাছের বারবিকিউ ভাবতেই খুবই ভালো লাগছে ।খেতে নিশ্চয়ই খুবই সুস্বাদু হওয়ার কথা। নাইলোটিকা নাম টিও বেশ মজার। যদিও আপনি বলেছেন এটি তেলাপিয়া মাছের মত ।তবে তেলাপিয়া মাছের নাম শুনেছি নাইলোটিকা মাছ টি সম্পর্কে আজকে প্রথম জানলাম ।খুব সুন্দর করে আপনি রান্নাটি করেছেন। আমার কাছে তো বেশ ভালো লেগেছে ।খেতে নিশ্চয়ই খুবই সুস্বাদু হয়েছে ।ফুলকপি দিয়ে যেকোনো তরকারি আমার কাছে খুবই সুস্বাদু লাগে ।আর আপনি রান্না করেছে সুস্বাদু তো হতেই হবে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
দাদা আমাদের এইদিকে মাছটিকে তেলাপিয়া মাছ বলে। তবে যাই হোক বাঁধাকপি দিয়ে সুন্দর একটি রেসিপি আপনি আমাদের কাছে উপস্থাপন করেছেন। আশা করছি রেসিপি অনেক স্বাদের হয়েছে। আমার একটা বিষয় ভালো লাগে আপনি সবসময় খুব সুন্দর ভাবে গোছালো ভাবে রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করে থাকেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
শীতকালীন সবজি ফুলকপি দিয়ে নাইলোটিকা মাছের খুব লোভনীয় একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখেই লোভ হচ্ছে খাবার জন্য মনে হচ্ছে খেতেও দারুণ সুস্বাদু হবে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য
নাইলোটিকা মাছ তেলাপিয়া মাছের মতো দেখতে কিন্তু সাইজে অনেক বড় হয়।মাছটির স্বাদ খারাপ নাহ ভালোই। শীতকালীন সবজির মধ্যে ফুলকপি আমার সবচেয়ে ফেবারিট। অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি তৈরি দাদা।আপনার কথা মতো মাছটির বারবিকিউ করে খাবো।শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
দাদা কেমন আছেন? আপনার নাইলোটিকা মাছ দিয়ে ফুলকপি রেসিপি অসাধারণ হয়েছে। দেখে আমার খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। নিশ্চয়ই অনেক মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। খুব চমৎকারভাবে আপনি আমাদের মাঝে ধাপগুলো উপস্থাপন করেছেন। এত সুন্দর পোস্ট আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি।
এই নাইলোটিকা মাছকে আমরা সাধারণ তেলাপিয়া হিসেবেই জানি,তবে এটা জানতাম যে ভিন্ন জাতের।দাদা,শীতের সব্জিতে আমারও প্রিয় সবজি হলো ফুলকপি। আপনার আজকের এই রান্নার মত করে আমরাও রান্না করি। খুব ভালো লাগলো দাদা,আপনার রেসিপিগুলো খুবই ভালো লাগে আমার।