মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মজাদার রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি শিং মাছের তরকারি রান্না করেছি। আর এটি রান্না করেছি বড়ো আলু বা মেটে আলু দিয়ে। এই আলু অনেকদিন বাদে খেলাম আর এই আলু দিয়ে মাছের তরকারি অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। এই মেটে আলুর বহু নাম আছে যা এক এক অঞ্চলে এক এক রকম বলে থাকে বিশেষ করে আমাদের এদিকে তো বলে থাকে। তবে মেটে আলু নামটা অনেক প্রসিদ্ধ কারণ যেহেতু এই আলু মাটির নিচে হয়ে থাকে তাই সেই হিসেবে মেটে আলু নামটা পারফেক্ট। মাটির নিচে এই আলুগুলো অনেক বছর ধরে বড়ো হতে পারে আর একটা আলু অনেক ওজনেরও হয়ে থাকে। এই আলুর গাছগুলোতে আবার ছোট ছোট অসংখ্য আলু ধরে থাকে এবং এগুলোও খাওয়া যায় রান্না করে। তবে এই ছোট ছোট আলুগুলো ভাজা টাইপ করে খেতেও অনেক ভালো লাগে। যেহেতু এইগুলো বাড়িতে সদ্য গাছ না থাকলেও খাওয়ার কপাল থাকে না, গাছের থেকে নামাতে হবে আর টাটকা রান্না করে খেতে হবে। আর শিং মাছ দিয়েও এই আলুর তরকারি অনেক ভালো লাগে, শুধু শিং মাছ না-এই মাছের প্রজাতির মতো যেকোনো মাছই দিয়ে ভালো লাগে। শিং মাছ সবসময় খাওয়া ভালো কিন্তু এই মাছ সাইজ এ যেমন ছোট দামেও সেইরকম আগুন, ধারে কাছে গেলেই আর মনে হয় না দামটা শুনি, আমি শুনিনা, গিয়েই বলি ৫০০ দাও 😃। যাইহোক এখন এই মাছটির উপকরণগুলোর দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন মাছের রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
☬প্রস্তুত প্রণালী:☬
➤শিং মাছগুলোকে ছুরি দিয়ে সাইজ মতো করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর মেটে আলুর গায়ের ছাল মতো অংশটা ফেলে দিয়ে ছোট ছোট পিচ করে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা সব শিং মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন আর ১ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤শিং মাছের পিচগুলো সব ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ১ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤শুকনো লঙ্কা আর জিরা একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে তেজ পাতা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ কাটা এবং রসুনের কোয়া দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে কেটে রাখা মেটে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মেটে আলু দেওয়ার পরে তাতে ২ চামচ লবন, ২ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো আর কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মশলাগুলোর সাথে সব উপাদান ভালো করে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤তরকারি কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা শিং মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি পুরোপুরি হয়ে আসার জন্য ৭ মিনিটের জন্য মিডিয়াম আঁচে দিয়ে রেখেছিলাম।
➤মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মজাদার একটা তরকারি তৈরি হয়ে গেলে আমি চুলা অফ করে দিয়ে রেখেছিলাম কয়েক সেকেণ্ড এর জন্য। তরকারির উপরে একটা সরানি মতো পড়লে দেখতে অনেক ভালো লাগে, যাইহোক পরে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে মেটে আলুর এক এক জায়গায় এক এক নাম। এই আলু মাটির নিচে অনেক বড় হয় এবং গাছে যে আলু ধরে সেগুলো ছোট ছোট অনেক দরে।মেটে আলু ভর্তা খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। আসলে গরম ভাতের সাথে ভর্তা রেসিপি খেতে খুবই মজা লাগে। আপনি খুবই সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে এই রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করলেন।মেটে আলু দিয়ে মজাদার শিং মাছের রেসিপি আজকে আপনি শেয়ার করেছেন। এই রেসিপির পরিবেশন আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে। দেখে শিখে নিলাম। পরবর্তী তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ঠিক বলেছেন দাদা মাটির নিচে রে আলুগুলো অনেক বড় হয়ে থাকে আমি একটি আলো ২০ কেজি পর্যন্ত হতে দেখেছি।
আজকে আপনি আমাদের মাঝে মেটে আলু দিয়ে শিং মাছ রান্নার খুবই চমৎকার একটা পদ্ধতির শেয়ার করলেন দাদা। প্রত্যেকটি ধাপে ধাপে আজকে আপনি আমাদের কে দেখিয়েছেন কিভাবে এমন চমৎকার একটা রেসিপি তৈরি করতে হয়।
মেটে আলু আমার খুবই খুবই প্রিয় একটি খাবার এই আলু দিয়ে যে কোন ভাবে রেসিপি প্রস্তুত করলে অনেক মজাদার হয় রেসিপি আপনি মাছের সাথে লোভনীয় ভাবে রেসিপিটি প্রস্তুত করেছেন দেখেই জিভে জল চলে আসলো খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হয়েছিল।।
আচ্ছা মেটে আলুকে আর ওল কচু কি একই? দাদা আগুন হলে একটু পানি নিয়ে যাবেন নিভানোর জন্য😉😉।যাই হোক এই রকম ভেজে রান্না করলে খেতে বেশ ভালো লাগে।আসলে শিং মাছ দাম হলেও খেতে নাকি অনেক মজা।আপনার রেসিপির কালারটা বেশ দারুন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
আমরা ঐ আলুকে মেটে আলু বলে থাকি দাদা। আপনি ঠিক বলেছেন মাছ দিয়ে আলু রান্না করে খেলে আসলে খুব ভালো লাগে। কিন্তু আমি আসলে অনেক দিন হয় খাইনি। তবে আজকে আপনি শিং মাছ দিয়ে আলু রান্না করেছেন দেখেই মনে হচ্ছে খেতে খুব মজা হবে। আর আপনার আপনার রান্নার পদ্ধতি সবসময় আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে, খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেন ধন্যবাদ আপনাকে।
অনেকদিন হলো মেটে আলু খাওয়া হয়না। অনেকদিন আগে গ্রামে দেখেছিলাম আমি। আপনি খুব সুন্দর করে শিং মাছ দিয়ে মেটে আলুর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। সে খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন আপনি। ধন্যবাদ আপনাকে এরকম সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
এই শিং মাছটা অসম্ভব ভয় লাগে আমার।তবে মেটে আলু দিয়ে স্বাদটা অসম্ভব সুস্বাদু হয়।আপনি যেভাবে খান সেভাবেই খেতে ভালো লাগে এই রান্না।
মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের রেসিপি। চমৎকার লাগছে দেখতে। আশা করি খেতেও সুস্বাদু হয়েছে। উপস্থাপনও করেছেন অনেক সুন্দর ভাবে। নতুন একটি রেসিপি শিখে গেলাম। দাদা আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
মাছের বাজারে গেলে মাছের দাম শুনেই অবাক হয়ে যাই দাদা। বিশেষ করে দেশী মাছগুলোর অনেক বেশি দাম হয়। আর যদি দেশী শিং মাছ হয় তাহলে আরও বেশি টাকা দিয়ে কিনতে হয়। মেটে আলু আমার কাছেও অনেক ভালো লাগে খেতে। বাড়ির বাগানে এই আলু চাষ করা হয়। এই আলুর ফলন হতে বেশ সময় লাগে। তবে খেতে দারুন লাগে। বিশেষ করে মাছ দিয়ে রান্না করলে বেশি ভালো লাগে খেতে। শিং মাছ ও মেটে আলুর সমন্বয়ে লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। ❤️❤️❤️
আমার মেয়ে ঈলমা সবথেকে যে মাছটি বেশি পছন্দ করে তা হলো শিং মাছ। কিন্তু যে দাম দাদা সত্যিই কিনতে পারছিনা 😕। তার পরেও মাঝে মাঝেই আনার চেষ্টা করি। আপনি ভীষণ স্বাদের একটি তরকারি রান্না করেছেন 😋
দেখে সত্যিই খেতে মন চাইছে । যাক খুব পরিচ্ছন্ন একটি রেসিপি ছিল 👌
দোয়া রইল পুরো পরিবারের জন্য 🤗