মিক্স সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। গতকাল সন্ধ্যার দিকে আমি ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম । এই ইলিশ মাছটি বড়োও না আবার ছোটও না, মাঝামাঝি মাছ ছিল । ইলিশের স্বাদটাও দারুন লেগেছিলো, আর ইলিশ ইলিশ গন্ধটাও ছিল। এই ইলিশ মাছটা রান্না করেছিলাম ৩ প্রকারের সবজি দিয়ে। আগেতো সিঙ্গেল সবজি দিয়ে ইলিশ রান্না করে খেয়েছি আর কেমন লাগে সেটাও একটা বোঝা গেছে। তো আজকে আমি ভাবলাম মিক্স সবজি দিয়ে করে দেখি কেমন লাগে আর সবজিগুলোও ছিল টেস্টি, কারণ এই সবজিগুলো এমনিতেই তরকারি স্বাদিষ্ট করে তোলে। এই সবজিগুলো হচ্ছে পেঁপে, বেগুন আর আলু। পেঁপেটা বেশ বড়ো ছিল, আর তরকারিতে এতো পেঁপে না দিলেও হয়। আমি আসলে আজকে সারাদিন বাড়ি থাকবো না তাই একবারে বেশি করে রান্না করে রেখেছিলাম রাত জন্যও । আর বাড়িতে মা অসুস্থ তাই রান্না করার সেইরকম লোক নেই, তাই এই করা শেষ পর্যন্ত আর কি। তবে বেশি রান্না করে রাখতে গিয়ে আরেক ঝামেলায় পড়েছিলাম, বড়ো কড়াইতে যে দেব তা না দিয়ে ছোট কড়াইতে সব দিয়ে দিয়েছি সবজি আর কড়াই সবজিতেই ফুল হয়ে গেছে। পরে যখন জল দিতে গেছি তখন কড়াই গিয়েছে ছাপিয়ে আর সবজিগুলো জলে না ঢাকলেও ভালোমতো সিদ্ধ হবে না, তাই বাধ্য হয়ে দিতে হয়েছে অতো জল। জোরে জ্বাল দিলেও তরকারি ফোটার সময় জল সব কড়াইয়ের গা বেয়ে পড়ে যাচ্ছিলো, সে এক ভারী মুশকিলে পড়েছিলাম, যাইহোক সে আস্তে আস্তে অনেক্ষন ধরে কমপ্লিট করতে হয়েছিল রান্নাটা। পেঁপে আর বেগুনের কম্বিনেশন করে আগে খেয়ে দেখিনি, তবে খেয়ে যা দেখলাম যে মিক্স সবজি দিয়ে দারুন লাগে খেতে। আপনারাও একবার ট্রাই করে খেয়ে দেখতে পারেন মিক্স সবজি দিয়ে। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
➤ইলিশ মাছ দুটি বাজার থেকে কেটে এনে রাখা ছিল ফ্রিজে এবং আমি পরে বের করে মাছের পিচগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁপেটিকে মাঝখান দিয়ে কেটে নিয়ে খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং কেটে পিচ করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।
➤বেগুনটিকে কেটে পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে ছোট ছোট পিচ করেছিলাম আর পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলোকে ভালোভাবে কেটে নিয়েছিলাম।
➤ইলিশ মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤প্যানে তেল দেওয়ার পরে তাতে লবন, হলুদ মাখানো ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤মাছ ভাজার সাথে সাথে অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা সব পেঁপে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পরে তুলে নিয়েছিলাম।
➤আবারো তেল দিয়ে বেগুনের পিচগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤বেগুন ভাজার পরে আলুগুলোও ভালোভাবে লাল মতো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤সব ভাজার পর্ব শেষ হয়ে গেলে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে গোটা জিরা পরিমাণমতো দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরাটা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤আলু দেওয়ার পরে তাতে পেঁপে ভাজি দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে বেগুনের ভাজা অংশটাও দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤বেগুন দেওয়ার পরে তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে স্বাদ মতো ৩ চামচ লবন, ২ চামচ হলুদ এবং ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মশলাগুলো সব ভালোভাবে সবজির সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম পরিমাণমতো জল।
➤বেশ খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু,বেগুন, পেঁপে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য।
➤সব সিদ্ধ হয়ে আসলে, বিশেষ করে আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে তরকারির থেকে কিছু আলুর পিচ তুলে নিয়ে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলু গলানোর পরে তরকারিতে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এর কিছুক্ষন পরে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য কিছুসময় দেরি করেছিলাম।
➤তরকারির ঝোল মোটামুটি অনেকটা কমিয়ে নিয়েছিলাম, মিডিয়াম ঝোল রেখেছিলাম। তরকারিটা ভালোমতো হয়ে আসলে আমি তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর এটি পরিবেশনের জন্য একটি প্লেটে কিছু তরকারি তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
পেঁপে বেগুন আলুর সাথে
প্রিয় ইলিশ মাছ,,
উইংক্লেস দাদা রান্না করেছে
তাই পেয়েছি ঝাঁজ।
সুস্বাদু মিক্স সবজি
অতুলনীয় স্বাদ,,
খেতে বেশ নরম সরম
কষ্ট পায়না দাঁত।
মাছটি ছিল মাঝারি সাইজের
গন্ধটাও বেশ,,
এপার বাংলায় ও পাচ্ছি তাই
সেই রেসিপি রেস।
দারুন করে রেঁধেছ দাদা
কৃতজ্ঞতা তোমায়,,
মজা করে খেয়ে তাই
দাদা এখন ঘুমায়।
♥♥
পেঁপে , আলু ও বেগুন তিন প্রকারের সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের চমৎকার রেসিপি তৈরি করেছেন ভাইয়া । আগে একটি সবজি দিয়ে রান্না করে খেয়ে দেখেছেন আজ আবার তিনটি সবজি দিয়ে খেয়ে দেখলেন ভালো একটি নতুন অভিজ্ঞতা হলো । তারপরেও ছোট করাইতে দেওয়ার কারণে আপনাকে যে ঝামেলা পোহাতে হয়েছে তা সত্যি কষ্টের । এরকম হলে রান্না করতে বেশ অসুবিধা হয় । আপনার তরকারি কিছুটা গড়িয়ে পড়ছিল জেনে খারাপ লাগলো । তবে রান্নাটা যে আপনি বেশ যত্ন সহকারে করেছেন সে টি ভালই বুঝতে পারছি । প্রথমে আপনি মাছ এবং তিনটি সবজি ভেজে নিয়েছেন দেখে বেশ ভালো লাগলো ।এতে মনে হয় খেতে অন্যরকম স্বাদের হবে । এছাড়া আপনি সরিষার তেল এবং গোটা জিরা দিয়ে ভেজে নিয়েছেন ,সত্যি চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি । আমার তো দেখে খেতে ইচ্ছে করছে ।ধন্যবাদ আপনাকে ।
দাদা ইলিশ মাছ মানেই আগুন।
আর আপনি কিছু সবজি ব্যবহার করে সেই ইলিশ মাছের অনেক সুন্দর ভাবে একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। সুন্দরভাবে তৈরি করা পাশাপাশি ধাপগুলো অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন।
আপনার জন্য শুভকামনা রইল দাদা
ওয়াও! খুবই সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করেছেন এবং তা সুন্দরভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন আপনি । এই ইলিশ মাছ হলো মাছের রাজা। ইলিশ মাছ দিয়ে যেকোনো তরকারি রান্না করলেই খুব সুস্বাদু হয়। গতকাল রাতে আমাদের বাড়িতেও মিক্স সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্না করা হয়েছিল।
পেঁপে ও বেগুনের কম্বিনেশন কখনো খাওয়া হয়নি। তবে মনে হচ্ছে খেতে ভালই লাগে। মাঝে মাঝে যখন বিভিন্ন রকম সবজি দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করা হয় তখন খেতে বেশ ভালোই লাগে। তবে বেগুন আলু দিয়ে ইলিশ মাছ খেয়েছি অনেক। পেঁপে দিয়ে খাওয়া হয়নি। এই রেসিপি তৈরি করতে আপনাকে বেশ ঝামেলায় পড়তে হয়েছে তা বুঝতেই পারছি। আসলে অনেক সময় তরকারির অনুমান না বুঝেই আমরা ছোট কোন কড়াইয়ের মধ্যে রান্না বসিয়ে দেই। কিন্তু পরে যখন সেদ্ধ করার জন্য পানি দেওয়া হয় তখন বেশ ঝামেলায় পড়তে হয়। অনেক সময় তরকারির ঝোলগুলো পড়ে যেতে থাকে। দাদা আপনি পুরো সিচুয়েশনটা দারুন ভাবে হ্যান্ডেল করেছেন। তাই তো শেষ পর্যন্ত এই মজার রেসিপি তৈরি করা সম্ভব হয়েছে। তবে বেশ কষ্ট হয়েছে এটা বুঝতেই পারছি। দাদা আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি এই লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
দাদা আমার কাছে কিন্তু বারো মিসালি সবজী দিয়ে রান্না করা তরকারি বেশ প্রিয় ৷ মাঝে মাঝে মাকে বলি বেশ কয়েক প্রকার সবজী দিয়ে তরকারি রান্না করতে ৷ আসলে এসব তরকারির স্বাদ অন্য রকম হয় ৷ এসবের মাঝে যদি আবার ইলিশ মাছ থাকে তাহলে তো আগুন হয়ে যাবে ৷ আজ আপনি তিন প্রকার সবজী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করেছেন ৷ আমি না খেয়েও এর স্বাদ অনুভব করতে পারছি ৷
এভাবে আলু পেঁপে ও বেগুন দিয়ে একসাথে কখনো খাওয়া হয়নি। কিন্তু মনে হচ্ছে ইলিশ মাছ দিয়ে রেসিপিটি বেশ ভালো হয়েছিল। খুবই লোভনীয় লাগছে। যেহেতু ইলিশ মাছের গন্ধ ভালো ছিল তাই তরকারির সাধ ও নিশ্চয় দিগুণ হয়ে গিয়েছিল। ধন্যবাদ দাদা মজার রেসিপি জন্য।
ইলিশ মাছের গন্ধটাই আসল। ঘ্রাণ না থাকলে সেটাকে ইলিশ মনে হয় না। আপনি অনেকগুলো সবজি বলার সাথেই আমার মনে হয়েছে আপনি পেঁপে অথবা কাচ কলা দিবেন। ঠিকই পেঁপে দিয়েছেন। আপনি আজকে রান্না করতে গিয়ে তো বেশ বিপদে পরেছিলেন। আমার ও মাঝে মাঝে এমন হয় কড়াই বুঝতে পারি না। ছোট হয়ে যায়। আপনি তো কষ্ট করে ওই কড়াইতেই রান্না করেছেন। আমার এমন হলে তো কড়াই পাল্টে ফেলি। একদমই তো ভর্তি হয়ে গিয়েছিল কড়াই। যাক ধীরে ধীরে রান্না করার কারণে স্বাদ আরো বেশি হয়েছে নিশ্চয়ই। দেখতে কিন্তু সেইরকম লোভনীয় লাগছে। ইলিশ মাছ বলে কথা।
পেঁপে দিয়ে প্রস্তুত করা যেকোনো ধরনের খাবার আমার খুবই ভালো লাগে। আর যদি ইলিশ মাছ বা মুরগির মাংস হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই।।
তবে বর্তমানে ইলিশ মাছের যে চড়া মূল্য।। খেতে মজা আছে এইজন্যই হয়তো দামটা একটু বেশিই হয়।। আমারতো ইলিশ মাছ ভাজি আর খিচুড়ি ভাত খেতে সবথেকে বেশি মজা লাগে।।
আপনার মত করে পূর্বে কখনো মিক্স সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি প্রস্তুত করা হয়নি তবে আপনার রেসিপিটি দেখতে খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে একবার বাসায় প্রস্তুত করে খেতে হবে এরকম হবে।।