টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আঁচার
আসসালামু আলাইকুম
আমার প্রিয় বাংলা ব্লগের বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন ?আশা করছি সবাই সুস্থ আছেন, ভালো আছেন।আমিও আল্লাহর রহমতে মোটামুটি ভাল আছি।
বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের সামনে একটি মজার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি । আর সেটি হচ্ছে টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচারের রেসিপি । এই আঁচার টি চোকলাসহ তৈরি করা হয়। এই আচারটি আমার মনে হয় সবারই বেশ পছন্দের ।খিচুড়ি দিয়ে এবং ডাল ভাতের সঙ্গে খেতেও এই আচারটি চমৎকার লাগে । আমার এবং আমার বাসার সবারই এই আচারটি বেশ পছন্দের। প্রতি বছরই আমি এই আচার টি তৈরি করি তাই ভাবলাম আপনাদের সঙ্গে এই আচারের রেসিপিটি শেয়ার করি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে । তাহলে আর কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখে আসি আমার আজকের আচারের রেসিপি টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচার।
টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আঁচার
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| কাঁচা আম | ২ কেজি |
| হলুদ গুঁড়া | ২ টেবিল চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদমত |
| চিনি | ১ কাপ |
| সরিষা বাটা | ৪ টেবিল চামচ |
| পাঁচফোড়ন | ২ টেবিল চামচ |
| শুকনা মরিচ | ৪ টি |
| সরিষার তেল | পরিমাণমত |
| রসুন বাটা | ২ টেবিল চামচ |
প্রুস্তুতপ্রণালী
 |  |
|---|
প্রথমে আমগুলোকে ভালোমতো ধুয়ে একটি আমকে চার খন্ড করে নেই । তারপর সামান্য কেটে কেটে দেই যাতে ভেতরে মসলা ঢুকে। তারপর হলুদ দিয়ে দেই।
 |  |
|---|
তারপর লবণ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নেই।
 |  |
|---|
তারপর দুই ঘন্টা রোদে দিয়ে পানি শুকিয়ে আম গুলোকে শুকনো শুকনো করে নেই । তারপর একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে দেই।
 |  |
|---|
তারপর পাঁচফোড়ন সামান্য ভাঙ্গা ভাঙ্গা করে তেলের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেই।
 |  |
|---|
তারপর রসুন বাটা ও সরিষা বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নেই।
 |  |
|---|
তারপর মসলাটা কিছুক্ষণ ভাজার পর আমগুলো দিয়ে দেই।
 |  |
|---|
তারপর আমগুলো মসলার সঙ্গে ভালো মত নেড়ে চেড়ে নেই ও সামান্য লবন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করি।
 |  |
|---|
তারপর চিনি দিয়ে ভালোমতো নেড়ে চেড়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করি।
 |  |
|---|
তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে টেলে রাখা শুকনা মরিচ দিয়ে দেই।
 |  |
|---|
তারপর আরো কিছুক্ষণ রান্না করার পর ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমার কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার । খেতে কিন্তু খুবই সুস্বাদু হয়েছিল । আশা করছি আপনাদের কাছে আমার রেসিপিটি ভালো লেগেছে।
আজকের মতো এখানেই শেষ করছি ।আগামীতে আবার দেখা হবে নতুন কোন লেখা নিয়ে ।সে পর্যন্ত সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন ।আমার ব্লগ টি পড়ার জন্য সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
| ফটোগ্রাফার: | @wahidasuma |
|---|---|
| ডিভাইস: | স্যামসাং গ্যালাক্সি এ৪০ |
🔚ধন্যবাদ🔚
@wahidasuma
আমি ওয়াহিদা সুমা।আমি 🇧🇩বাংলাদেশি🇧🇩।বাংলা আমার মাতৃভাষা।আমি বাংলায় কথা বলতে ও লিখতে ভালোবাসি।ধন্যবাদ আমার বাংলা ব্লগকে এই সুযোগটি করে দেওয়ার জন্য।
ইশ্ এই আমের আচার দেখে তো লোভ লেগে গেল। যেকোনো আচার খেতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আমার বর খিচুড়ি দিয়ে আচার খেতে অনেক ভালোবাসেন। এজন্য আমি অনেক ধরনের আচার করে ফ্রিজে রেখে দেই। তবে আপনার এই আচারটি আমার কাছে বেশ ইউনিক লেগেছে চেষ্টা করব বাসায় বানানোর।ধন্যবাদ আপু আমের আচারের দারুন একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু ভাইয়া আচার খেতে পছন্দ করে যেনে ভালো লাগলো। আপনি যদি কখনো এই আচার টি না বানিয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই একবার বানিয়ে দেখবেন। খেতে কিন্তু ভীষণ মজার ।ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার খেতে বেশ মজা। আমার বেশ পছন্দ।আপনার আচারটি দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে। খেতে বেশ মজা হবে দেখেই বোঝা যাচ্ছে। আচার তৈরির ধাপগুলো সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন।মজাদার আচারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ আপু আচারটি খেতে খুবই মজা হয়েছিল । এভাবে আপনিও করে দেখবেন ভালো লাগবে। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
এই আচারটি আপনার বাসার সবাই পছন্দ করে জেনে ভালো লাগলো আপু। তবে আচার তৈরির পদ্ধতি এবং কালার দেখে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। মন চাচ্ছে একটু নিয়ে খেতে। দারুন লোভনীয় লাগছে দেখতে। দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
আপু আপনার কাছে আমার আচারের রেসিপিটি লোভনীয় লেগেছে জেনে বেশ ভাল লাগল । আসলে খেতেও কিন্তু বেশ সুস্বাদু হয়েছিল । ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
বেশ লোভনীয় ব্যাপার, দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে। যদিও একটু আগেই রাতের ভাত খাওয়ার সময়ে আচার খেয়ে ছিলাম, তাই স্বাদটা মনে মনে অনুমান করে নিলাম।
হ্যাঁ ভাইয়া এই আচারের স্বাদ কিন্তু অনেক বেশি ।যেহেতু আপনি মনে মনে অনুমান করে নিয়েছেন তাহলে তো বুঝতেই পারছেন কত স্বাদ হয়েছিল । আপনার মন্তব্যটি পড়ে সত্যিই ভীষণ ভালো লাগলো। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ।
কাঁচা আমের আঁচার আমার অনেক পছন্দের একটা রেসিপি। সবগুলো আচার এর মধ্যে আমের আচার অনেক মজার। আপনার তৈরি করা প্রসেস সমূহ অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে। মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।ডাউল এবং খিচুড়ি দিয়ে এই টক ঝাল মিষ্টি আচার খেতে দারুন লাগবে।দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু আপনাকে।
হ্যাঁ ভাইয়া এই আচার খিচুড়ি এবং ডালের সঙ্গে খেতে দারুন লাগে । আমের আচার আপনার ভীষণ পছন্দের জেনে ভালো লাগলো । ধন্যবাদ আপনাকে।
আচার পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। বিশেষ করে গরম গরম খিচুড়ির সাথে আচার খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। কাঁচা আম দিয়ে আমার আম্মু প্রতি বছরই বিভিন্ন রকম আচার তৈরি করে রেখে দেয়। আপনার আচারগুলো দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। লোভনীয় মজাদার একটি আচারের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ আপু।
আসলে আপু আমরা সবাই মনে হয় আচার খেতে পছন্দ করি । আপনিও যে আচার খেতে পছন্দ করেন যেনে বেশ ভালো লাগলো । অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করার জন্য।
আপু আপনার আমের আচারের নাম শুনে জিভে জল চলে আসলো। আচার মানে জিভে জল চলে আসা। আচার খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। আপনার আচার দেখে খুব খেতে ইচ্ছে করছে। এই আচার খিচুড়ির সাথে খেতে অনেক ভালো লাগে ।আপনি খুব সুন্দর ভাবে আচার তৈরির পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন। এভাবে আচার তৈরি করে অনেকদিন সংগ্রহ করে রাখা যায়। ধন্যবাদ আপু মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু আমার আচার দেখে আপনার জিভে জল চলে এসেছে জেনে সত্যি ভীষণ ভালো লাগলো । অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করার জন্য।
টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আঁচার রেসিপি দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে। এতো মজাদার রেসিপি ধাপে ধাপে শেয়ার করার জন্য অনেকে ধন্যবাদ।
হ্যাঁ ভাইয়া এই আচারটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল। দেখে খেতে তো ইচ্ছে করবেই ।ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
আপনি তো দেখছি আমার খুবই পছন্দের একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচার খেতে আমি খুব পছন্দ করি। আসলে প্রত্যেক বছর এই আচার আমারও তৈরি করা হয়। তবে এই বছর কোন রকমের আচার তৈরি করা হয়নি কিন্তু বেশ কয়েকবার খাওয়া হয়েছে। আপনার আচারের রেসিপি টা দেখে আমার ইচ্ছে করছে খেয়ে নিতে। যেভাবে পরিবেশন করেছেন বাটিটা আমার জন্য পাঠিয়ে দিতেন তাহলে ভালো হতো। আমিও তাহলে মজা করে খেতে পারতাম।
সত্যি আপু আপনার কমেন্টটি পড়ে ভীষণ ভালো লাগলো । যদিও এবার আপনার বানানো হয়নি তারপরেও খেয়েছেন এটাই বড় কথা । আমার বাড়িতে চলে আসুন বেশি করে আচার খাওয়াবো। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচারের মজাদার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো আপু। আচার খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ খুবই কম রয়েছে বলে আমি মনে করি। যদি আমার কথা বলেন তাহলে তো আমি বলব, আপনি যত আচার তৈরি করেছেন যদি আমার সামনে দেন তাহলে একটাও বাকি থাকবে না। আচারের কালার দেখে লোভ সামলানো যাচ্ছে না তো। বেশ মজাদার ছিল কিন্তু বুঝতেই পারছি।
বাহ ভাইয়া জেনে অবাক হলাম যে আপনি এত আচার খেতে পছন্দ করেন । যাইহোক অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য । ভালো থাকবেন।