সবাই কেমন আছেন!
2 সপ্তাহ হয়ে গেছে, আমার বোন সিজারিয়ান অপারেশনের পরে সুস্থ হয়ে উঠছে কারণ সে তার প্রথম সন্তানের জন্ম দিয়েছে। অনেক লোক বলে যে স্নেকহেড মাছ অস্ত্রোপচারের ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে, কারণ এতে প্রোটিন রয়েছে যা নতুন কোষের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে পারে, এটি অস্ত্রোপচারের ক্ষত শুকানোর জন্য ভাল করে তোলে।

গতকাল, আমার প্রতিবেশী একটি মোটামুটি সস্তা দামে গ্রাম থেকে আনা কর্ক মাছ অফার করেছে। তিনি 35,000 টাকা দামে 1 কেজি জীবন্ত সাপের মাথা মাছ বিক্রি করেন। আমি অবিলম্বে এটা না চিন্তা.
যাইহোক, আমি তাৎক্ষণিকভাবে মাছটিকে খাবারে প্রক্রিয়া করিনি, কারণ রাতে যখন সাপের মাথা মাছটি আমার বাড়িতে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল।

স্নেকহেড মাছ প্রক্রিয়াকরণে একটি ত্রুটি রয়েছে, তা হল মাছটি যে কারণেই হোক না কেন দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করা না হলে তার স্বাদ মসৃণ হবে। এবং প্রকৃতপক্ষে, কর্ক মাছ যেগুলি দীর্ঘদিন ধরে (2 ঘন্টার বেশি) মারা গেছে, মাংসের স্বাদ আর স্বাদে সমৃদ্ধ হয় না, সাধারণ হতে থাকে। তাই আমার বন্ধু বলল, মাছটি বেঁচে থাকা অবস্থায় স্নেকহেড মাছটিকে ফ্রিজে রাখাই ভালো। স্নেকহেড মাছের মাংসের স্বাদ বজায় রাখবে।
এবং আমি সেই কৌশলটি চেষ্টা করে দেখেছি, মাছের স্বাদ খুব মিষ্টি এবং তাজা।

এই সময় আমি খুব সমৃদ্ধ খাবারে স্নেকহেড মাছ প্রক্রিয়াকরণের টিপস শেয়ার করতে চাই। আমি এই কর্ক মাছটিকে কর্ক মাছ দিয়ে তেমারিন্ড কারি সেকালাতে প্রসেস করব।

এই রেসিপি খুব সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু এবং সুস্বাদু. চলুন দেখে নেই নিচের রেসিপিটি!

উপকরণ:

1 কেজি কর্ক মাছ
4 পিসি লাল মরিচ
7 পিসি লাল মরিচ
লাল পেঁয়াজ 4 লবঙ্গ
4 কোয়া রসুন
চ্যালিক অ্যাসিড
হ্যাজেলনাট
হলুদ
ধনে
লেমনগ্রাস
গালাঙ্গাল
আদা
চুন পাতা
টমেটো
তেজপাতা
কান্দিস অ্যাসিড
নারিকেল ক্রিম
চিনি
লবণ
চুন

দ্রষ্টব্য: এই তরকারি প্রক্রিয়াকরণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল সেকালা অ্যাসিড। তেঁতুলের জন্য, এটি এক ধরনের স্থানীয় ইন্দোনেশিয়ান মশলা, বিশেষ করে উত্তর সুমাত্রায়। আপনি যদি তারকা ফল উলুহের সাথে তেঁতুল না পান তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।

কীভাবে সেকালা অ্যাসিড কর্ক ফিশ কারি রান্না করবেন:

স্নেকহেড মাছ পরিষ্কার করুন, মাছের আঁশ, ফুলকা এবং অন্ত্রগুলি সরান। চুন এবং লবণ দিয়ে ধুয়ে ম্যারিনেট করুন। এর পর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। স্নেকহেড মাছ প্রক্রিয়াকরণের সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ আঁশ এবং পাখনা ধারালো।

মশলা (লাল মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং মোমবাতি) পিউরি করুন। আমি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করি যাতে উপাদানগুলি সত্যিই মসৃণ হয় এবং কোনও অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট থাকে না।

সামান্য তেল গরম করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন।

এর পরে, আরও কিছু উপাদান যোগ করুন যেমন: লেমনগ্রাস এবং গালাঙ্গাল।

এছাড়াও চুন পাতা, তেজপাতা এবং তেঁতুল পাতা যোগ করুন। একটু জল দিন।

কর্ক মাছ প্রবেশ করান, এবং মশলা সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

500 মিলি জল যোগ করুন। তারপর টমেটো, গোলমরিচ এবং কান্দিস অ্যাসিড যোগ করুন। এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।

তারপরে 65 মিলি ঘন নারকেল দুধ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

2 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

আসম চেকালা কর্ক ফিশ কারি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

যথারীতি, এই রেসিপিটি আপনার মধ্যে যারা একটি সাধারণ এবং মশলা-সমৃদ্ধ খাবার চান তাদের জন্য উপযুক্ত। এটি গরম ভাত এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের সাথে ভাল যায়।

চেষ্টা করতে আগ্রহী?
হ্যাঁ নীচে মন্তব্য করুন!

পরের এক দেখা হবে.

আমি আমার ফোন ব্যবহার করে এই ছবিটি তুলেছি:

Xiaomi Mi 10 Ultra

স্পেসিফিকেশন:
স্ক্রিন: OLED, 6.67 ইঞ্চি
চিপসেট: Qualcomm SM8250 Snapdragon 865 (7 nm+)
GPU: Adreno 650
RAM: 8GB, 12GB, 16GB
অভ্যন্তরীণ মেমরি: 128GB, 256GB, 512GB
বাহ্যিক স্মৃতি: -
রিয়ার ক্যামেরা: 48 MP + 48 MP + 12 MP + 20 MP
সামনের ক্যামেরা: 20 এমপি
ব্যাটারি: Li-Ion 4500 mAh

আর এটাই আমার তরফ থেকে, আশা করি আমার পোস্টটি যারা পড়বেন এবং পাবেন তাদের কাছে ইতিবাচক জিনিস দেবে, এবং আমি আশা করি আপনি সবসময় শারীরিক এবং মানসিকভাবে সুস্থ আছেন, একবার দেখতে ভুলবেন না, কারণ আমরা যখন কৃতজ্ঞ থাকব তখন আমরা জীবন উপভোগ করব এবং সবসময় ইতিবাচক শক্তি অনুভব করুন, চেতনা রাখুন!!. #amarbanglablog কমিউনিটিতে আমার সকল বন্ধুদের ধন্যবাদ যারা এই স্টিমিটে ইতিবাচকভাবে অবদান রাখতে আমাকে সবসময় সমর্থন করেন।