ইন্দোনেশিয়া এমন একটি দেশ যেখানে অনেক ধরণের খাবার রয়েছে। উপাদান যাই হোক না কেন, এটি খুব ভাল প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। প্রতিটি অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি খাবারের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে। আসলে অনেক খাবার আছে যেগুলো দেখতে অনেকটা একই রকম, কিন্তু সেগুলো যদি বিভিন্ন এলাকায় তৈরি করা হয়, তাহলে তাদের আলাদা আলাদা নাম থাকবে।

আমি ইন্দোনেশিয়ার অনেক ধরনের খাবার পছন্দ করি, তবে সবচেয়ে বেশি পছন্দ পাডাং এলাকা, পশ্চিম সুমাত্রার খাবার। কারণ আমি আন্দালাস ইউনিভার্সিটি, পাডাং-এ আমার স্নাতক অধ্যয়ন চালিয়ে যাওয়ার জন্য 4 বছর ধরে পাডাং-এ বাস করেছি।
এই 4 বছরে আমি খাবার সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছি, কারণ খাওয়া আমার শখগুলির মধ্যে একটি।

সেখানে খাবারের দুঃসাহসিক কাজের জন্য স্মৃতি আমার মাথায় খুব স্পষ্ট, এবং আমার প্রিয় একটি হল লেলে আসাম পড়েহ। তাই, আমি যখন প্যাডাং-এ থাকি তখন আমি ক্যাটফিশ পছন্দ করি। আসলে, আমার জীবনে আমি কখনই ক্যাটফিশ খাইনি কারণ আমাদের পরিবার এটি মোটেই পছন্দ করে না।

ক্যাটফিশের একটি অনন্য টেক্সচার রয়েছে বিশেষ করে ত্বক এবং পেটের চর্বিতে, অংশটি খুব সুস্বাদু এবং আমি যদি ক্যাটফিশ খাই তবে আমি এটি মিস করতে পারি না, যদিও অনেক লোক ক্যাটফিশের চর্বি পছন্দ করে না, তারা বলে যে এটি মাছের মতো এবং অদ্ভুত, হতে পারে কারণ আমি সত্যিই ক্যাটফিশ পছন্দ করি। ক্যাটফিশের চর্বি সম্পর্কে পাগল? হা হা হা

ক্যাটফিশ খাওয়ার ক্ষেত্রে আমার পরিবার এবং আমি দুজন খুব আলাদা মানুষ। আমার স্বামী সত্যিই ক্যাটফিশ পছন্দ করেন না, তিনি বলেছিলেন যে এটি গিলতে খুব সুন্দর। গলায় শ্লেষ্মা এবং মাছের মতো অনুভূত হয়।
তাই যখন আমরা বিয়ে করি, আমি তাকে ক্যাটফিশ পছন্দ করার চেষ্টা করি। তবে অবশ্যই, 5 বছর হয়ে গেছে আমি তাকে পছন্দ করতে ব্যর্থ হয়েছি।

কিন্তু যখন আমি পালুমারা ক্যাটফিশ রান্না করার চেষ্টা করি তখন এটি খুব আলাদা। আমি তাকে এটি চেষ্টা করতে বাধ্য করেছি, এবং আমি এমন একজন স্ত্রী হতে পেরেছি যে তাকে ক্যাটফিশের মতো করে তুলতে পারে। অবশেষে সে ক্যাটফিশ খেয়ে ফেলল।

পালুমারা ক্যাটফিশ রেসিপি চেষ্টা করতে আগ্রহী? চলুন দেখে নেই নিচের রেসিপিটি!

পালুমারা ক্যাটফিশ রেসিপি~

উপাদান:

500 গ্রাম ক্যাটফিশ
লাল পেঁয়াজ 8 লবঙ্গ
4 কোয়া রসুন
5 পিসি লাল মরিচ
চিমটি গোলমরিচ (স্বাদমতো)
লেমনগ্রাস
চুন পাতা
চুন
আদা
গালাঙ্গাল
তেজপাতা
হলুদ গুঁড়া
ধনে
টমেটো
তুলসী পাতা
জল

কিভাবে পালুমারা ক্যাটফিশ তৈরি করবেন

ক্যাটফিশটিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে লবণ এবং চুনের রস দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। এটি ক্যাটফিশের অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে।

রসুনের 3টি লবঙ্গ, 2টি রসুনের লবঙ্গ, 3টি লাল লঙ্কা, হলুদ এবং ধনেপাতা পিউরি করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন, তারপরে সামান্য লবণ যোগ করুন।

তারপরে লাল মরিচ, 5 টি শ্যালট, 2 টি রসুন এবং 1 পিসি টমেটো টুকরো করে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করুন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। তারপর সোনালি হলুদ হয়ে এলে তাতে কাটা লাল লঙ্কা ও টমেটো দিন। ভালভাবে মেশান.

আগে ম্যাশ করা উপাদানগুলি লিখুন, তারপরে ভালভাবে মেশান। এছাড়াও চুন পাতা, লেমন গ্রাস, গালাঙ্গাল, তেজপাতা এবং লাল মরিচ যোগ করুন।

তারপর ক্যাটফিশ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে ক্যাটফিশটি মশলা দিয়ে লেপা হয়।

ধীরে ধীরে জল প্রবেশ করান, খুব বেশি জল দেবেন না, তারপর ক্যাটফিশের সাথে সস ভিজিয়ে দিন। এই প্রক্রিয়াটি 15 মিনিট সময় নেয়। নিশ্চিত করুন যে পর্যাপ্ত জল আছে যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।

এরপর সামান্য লবণ ও চিনি দিন, স্বাদ সংশোধন করুন। চূড়ান্ত স্পর্শের জন্য, তুলসী পাতা যোগ করুন।

পালুমারা ক্যাটফিশ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এক বাটি গরম ভাত এবং সেদ্ধ সবজি দিয়ে পালুমারা ক্যাটফিশ পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। খাবারটি খুব সুস্বাদু, সহজ এবং সস্তা আপনি জানেন। আপনি যদি সহজে এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে চান তবে আমার প্রধান ভিত্তি, এই খাবারটিও স্বাস্থ্যকর কারণ এটি শুধুমাত্র সামান্য তেল ব্যবহার করে। বিশেষ করে এখন পাম তেলের দাম অনেক বেশি, পাম তেলের ব্যবহার কম বা কম না করেই সহজ এবং সস্তা খাবার তৈরি করতে আমার মস্তিষ্ককে তাক লাগিয়ে দিতে হবে।

তাই, কেউ অন্য রেসিপি চান? নিচে মন্তব্য করুন!

আমি আমার ফোন ব্যবহার করে এই ছবিটি তুলেছি:

Xiaomi Mi 10 Ultra

স্পেসিফিকেশন:
স্ক্রিন: OLED, 6.67 ইঞ্চি
চিপসেট: Qualcomm SM8250 Snapdragon 865 (7 nm+)
GPU: Adreno 650
RAM: 8GB, 12GB, 16GB
অভ্যন্তরীণ মেমরি: 128GB, 256GB, 512GB
বাহ্যিক স্মৃতি: -
রিয়ার ক্যামেরা: 48 MP + 48 MP + 12 MP + 20 MP
সামনের ক্যামেরা: 20 এমপি
ব্যাটারি: Li-Ion 4500 mAh

আর এটাই আমার তরফ থেকে, আশা করি আমার পোস্টটি যারা পড়বেন এবং পাবেন তাদের কাছে ইতিবাচক জিনিস দেবে, এবং আমি আশা করি আপনি সবসময় শারীরিক এবং মানসিকভাবে সুস্থ আছেন, একবার দেখতে ভুলবেন না, কারণ আমরা যখন কৃতজ্ঞ থাকব তখন আমরা জীবন উপভোগ করব এবং সবসময় ইতিবাচক শক্তি অনুভব করুন, চেতনা রাখুন!!. #amarbanglablog কমিউনিটিতে আমার সকল বন্ধুদের ধন্যবাদ যারা এই স্টিমিটে ইতিবাচকভাবে অবদান রাখতে আমাকে সবসময় সমর্থন করেন।