"তালের বড়া ভাজার পদ্ধতি"১০% প্রিয় লাজুক খ্যাঁক এর জন্য । by @tuhin002

আসসালামু আলাইকুম,আমার স্ট্রিম বন্ধুগন।আশা করি আল্লাহুর রহমতে আপনারা সবাই অনেক ভালো আছেন।আপনাদের দোয়ায় আমিও ভালো আছি। আমি @tuhin002।আজকে তালের বড়া কিভাবে তৈরী করা তা ধাপে ধাপে তুলে ধরা হলো .......

প্রথমে প্রয়োজন মতো আমরা তাল নিবো।সেটা একটা বা দুটো হতে পারে বা তার বেশি হতে পারে।এই তাল গুলো আমারা সংগ্রহ করে থাকি তাল গাছ হতে। আর আপনারা যে তাল দেখতে পাচ্ছেন তা৷ আমার বোনের বাসা হতে নিয়ে এসেছি।তাল গুলো অনেক মিষ্টি।

তাল গুলোর প্রথমে ভালো ভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসার কোন অংশ যেন তালের গায়ে লেগে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। প্রতিটা তালে সর্ব নিন্ম দুটি ও সর্বচ্চ তিনটি আঁটি থাকে। এই আঁটি গুলো আলাদা করে নিতে হবে। এবং সেগুলো একটি পাত্রে রাখতে হবে।

এরপর তালের মধ্যে যে গোটা থেকে থাকে তা বের করতে হবে আর তার জন্য একটা থালা ও ডালা নিতে হবে। এরপর একটি করে আঁটি নিতে হবে আর ডালার সাহায্য ঘষে তালের গোটা বের করতে হবে

এখন আপনারা সবাই দেখতে পাচ্ছেন তালের গোটা বের করা হয়ে গেছে। এই তাল পরিমান মত নিয়ে নিতে হবে। আর এই গোটার মধ্যে যদি আশ থাকে তাহলে তা পরিস্কার করে নিতে হবে।

এরপর এই তালের গোটার পরিমাণ টা অনুযায়ী চাল বা গমের ময়দা নিতে হবে এবং পরিমান মত লবণ দিতে হবে লক্ষ রাখতে হবে যেন কোন অবস্থায় যেন পানি না দেওয়া হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

যে পরিমাণ তালের গোটা আছে এবং ঔ গোটায় যতটুকু আটা দিলে নরম হবে না আবার শক্ত হবে না।কারণ বড়া ভাজার জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পরিমান মত লবণ তার সাথে চিনি দিতে হবে। বড়াতে একটু বেশি মিষ্টি বেশি করে দেওয়া হয়েথাকে।

এখন এই তালের গোটা লবণ চিনি আটা প্রস্তুত আছে সেগুলো ভাজার জন্য একটি কড়া নিতে হবে। কড়াটি চুলার আগুনের উপর বসে দিলাম। এরপর চুলার উপর যে কড়া আছে তাতে তেল ঢেলে দিলাম। এখন এই তেল গরম করে নিতে হবে।

এখন গরম তেলের ওপর গোল গোল করে ময়দা দিতে হবে। মিডিয়াম ভাবে আগুন জ্বালাতে হবে।বেশি তাপমাত্রা বড়া ভাজলে বড়ার ভিতর কাঁচা থাকে তাই অবশ্যই নরমাল তাপমাত্রা বড়া ভাজতে হবে।একটা সময় বড়ার রং বাদামী হয়ে গেলে তা নামিয়ে রেখে দিতে হবে।

বড়া ভাজা শেষ হয়ে গেলে একটি পরিস্কার পাত্রে রাখতে হবে। বেস তৈরি হয়ে গেল তালের বড়া।

আমি তুহিন ব্লগ।আমার পক্ষ থেকে আপনাদের জানাই প্রাণঢালা শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।আমার মাতৃভাষা বাংলা।আমি বাংলা ব্লগে কাজ করতে অনেক ভালোবাসি।সংক্ষিপ্ত আকারে আমার নিজের পরিচয় আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম।সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন। আমার পক্ষ থেকে আপনাদের জন্য শুভকামনা রইল।