প্রিয় আমার বাংলা ব্লগবাসী, সবাইকে আমার নমষ্কার /আদাব। আশা করছি আপনারা সকলে ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও মহান সৃষ্টিকর্তার আশির্বাদে ভালো আছি। আজ আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে। আজ নিরামিষ ভাবে আলু-ফুলকপি-সয়াবিন রসার রেসিপি শেয়ার করবো। সয়াবিন আমার ভীষণ পছন্দের খাবার। আর শীতের সীজনে ফুলকপি আর নতুন আলু দিয়ে ঝাল ঝাল করে সায়াবিনের রসা রান্না করলে আর সাথে একটু ডাল থাকলে অনায়াসে কয়েক প্লেট ভাত খেয়ে ফেলা সম্ভব! যাই হোক, বেশি কথা না বাড়িয়ে সরাসরি মূল পোস্টে চলে যাই। আশা করছি আমার পোস্ট টি আপনাদের ভালো লাগবে। এবং আপনারা আপনাদের মূল্যবান মতামত শেয়ার করে আমাকে উৎসাহিত করবেন।

প্রথমে সয়াবিন গুলো ৪/৫ মিনিট ফুটন্ত লবণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে তারপর ভালো করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে চিপে তুলে নিবো। এর পরে সয়াবিন গুলো লবন - হলুদ মাখিয়ে রেখে দিবো।

এবারে একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেলে দিয়ে প্রথমে কেটে রাখা আলু গুলো লবণ- হলুদ দিয়ে মেখে লাল করে ভেজে নিবো। তারপর একই ভাবে ফুলকপি গুলোও ভেবে নিবো। এবং শেষে মেখে রাখা সয়াবিন গুলোও ভালো করে চেপে চেপে ভাজে নিবো। যাতে সয়াবিন এর ভেতরের পানি গুলোও শুকিয়ে যায়।

এবারে সেই কড়াইয়ে আবারো কিছুটা তেল দিয়ে নিবো। তেলে শুকনো মরিচ, তেজপাতা আর গোটা জিরা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিবো। তারপর হালকা জল এড করে প্রথমে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবো। এরপর আরেকটু জল এড করে বাকি গুড়ো মসলা গুলো সব যোগ করে ভালো মতো কষিয়ে নিবো।

মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে ভেজে রাখা সব আলু- ফুলকপি -সয়াবিন দিয়ে আবারো মসলার সাথে কষিয়ে নিবো।এবারে পরিমাণ মতো লবণ যোগ করে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো কিছুক্ষণ।

মসলার সাথে ওগুলো কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে এবারে পরিমাণ মতো জল যোগ করে ভালো মতোন ফুটতে দিবো। জল কমে আসলে এর মাঝে গরম মসলা দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ ফুটতে দিবো। সবার শেষে এক চামচ ঘি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করবো।