কচুর মুখি বা ছরা দিয়ে বাইম মাছের ঝোল রেসিপি।

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্য বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা রাখছি আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে অনেক ভাল আছি, আলহামদুলিল্লাহ। প্রতিনিয়ত আপনাদের সাথে বিভিন্ন পোস্ট নিয়ে দেখা হয়। আজ আমি আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার আজকের পোস্টের বিষয় হলো রেসিপি। চলুন আমার আজকের এই রেসিপিটি আপনাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

বর্তমানে সবজির বাজারে আগুন লেগেছে বলা চলে। আমরা তো গৃহিণী ঘরের ভিতরে থাকি। বাইরের খবর রাখি না। কাল এমনিতেই হাজবেন্ডের সাথে বাইরে বেরিয়ে ছিলাম। তখন রাস্তায় অনেকেই সবজি নিয়ে বসে আছে দেখলাম। আমি জিজ্ঞাসা করলাম এটার দাম কত ওইটার দাম কত। তখন অনেক সবজির দাম জেনে দেখি, ওরে বাবা এত দাম। আমি এই কচুর মুখি গুলো আশি টাকা কেজি নিয়েছি। কি আর করার সবজি এত দাম আমি আগে কখনো দেখিনি। কখনো তো বাজারও করিনি। যাই হোক রেসিপির প্রত্যেকটি ধাপ আপনাদের মাঝে শেয়ার করি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• কচুর মুখি পাঁচ থেকে ছয়টি
• টমেটো বড় সাইজের একটি
• কাঁচা মরিচ ছয় থেকে সাতটি
• ধনেপাতা পরিমাণ মতো
• পেঁয়াজ কুচি পরিমাণ মতো
• রসুন বাটা এক চামচ
• হলুদের গুঁড়ো এক চামচ
• মরিচের গুড়ো এক চামচ
• ধনিয়ার গুড়ো এক চামচ
• জিরার গুঁড়ো এক চামচ
• তৈল পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ-

প্রথমে কচুর মুখিগুলো হলুদ আর অল্প লবণ দিয়ে আলকা সিদ্ধ করে নিয়েছি। কচুর মুখি গুলো হালকা ভাব বা সিদ্ধ করার কারণ হচ্ছে গলার মধ্যে যাতে না চুলকায়। কচুর মুখি গুলোকে আলুর মতো কেটে নিয়েছি। যাতে করে গলে না যায়।

দ্বিতীয় ধাপ-

এ পর্যায়ে একটি করাইয়ের মধ্যে তেল গরম করে নিলাম। তারপর বাইম মাছ গুলোকে লবন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে দিয়ে দিলাম। তারপর হালকা ভেজে নিলাম।

তৃতীয় ধাপ-

এ পর্যায়ে ভেজে রাখা মাছগুলোকে উঠিয়ে সেই কড়াইয়ের মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা কচুর মুখি গুলো হলুদ দিয়ে ভেজে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ-

এখন ভাজা কচুর মুখি গুলোর সাথে পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ-

পেঁয়াজগুলো ভাজা হওয়ার পরে এর মধ্যে আমি রসুন বাটা এবং কেটে রাখার টমেটোগুলো দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ হালকা নেড়েছেড়ে ভেজে নিলাম।

ষষ্ট ধাপ-

এ পর্যায়ে গুড়া মসলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে-চেড়ে কষিয়ে নিলাম।কসানো হওয়ার পর হালকা একটু পানি দিয়ে কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম।

সপ্তম ধাপ-

এখন কষানো হওয়ার পর এর উপরে ভেজে রাখা বাইম মাছগুলো দিয়ে দিলাম। এগুলো ভালোভাবে ঢেকে কষে নিলাম।

অষ্টম ধাপ-

মাছগুলো কচুর মুখির সাথে কষানো হওয়ার পর এর মধ্যে পানি ঢেলে দিলাম। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে বলক আসার পরে এরমধ্যে ধনিয়া পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিলাম। এভাবেই হয়ে গেল আমার কচুর মুখি দিয়ে বাইম মাছের ঝোল রেসিপি।

পরিবেশন

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের রেসিপি অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সুস্থ থাকবেন ভালো থাকবেন এই কামনা করে আমি আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি | আল্লাহ হাফেজ।