সুস্বাদু হেলেঞ্চা শাক রেসিপি।। 10% beneficiary for @shyfox and 5% for abb school ।।
আসসালামুআলাইকু,
কেমন আছেন সবাই, আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আপনাদের সাথে আমি একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করবো। চলুন শুরু করি।
আমি আপনাদের সাথে অনেক উপকারি একটি শাকের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। শাকটার অরিজানাল নাম হলো হেলেঞ্চা শাক তবে আঞ্চল বেধে হেলেঞ্চা, হিঞ্চা, হিঞ্চে, হিংচা, হাড়হাচ, হেলচী, হিমলোচিকা, তিতির ডগা, তিতির শাক, তিতির ডাটা, তিতা ডাটা, কোথাও হারহস, কোথাও হিংজা আবার কোথাও এলিচি শাক বলা হয়।
হেলেঞ্চা শাকের উপকারিতা:-
হেলেঞ্চা শাক ভেষজ ঔষুধ হিসাবে কোষ্ঠকাঠিন্য, হাঁপানি, স্নায়ুরোগ, বাতের ব্যাথা, ঘামাচি, হাত-পা জ্বালা ইত্যাদি রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়ে থাকে।এছাড়াও এন্টি অক্সিডেন্ট, জীবাণু নাশক, ব্যথা নাশক, ডায়ারিয়া হ্রাস, স্নায়ু উত্তেজনা প্রশমনের জন্যও কাজ করে।
আমি ঢাকা আসার পরে আমার বড় আপুর মাধ্যমে শাক গুলো নিয়ে এসেছিলাম। শাক গুলো ফ্রিজে রাখার কারনে অনেক টাটকা দেখা যায়। গ্রামের বিভিন্ন খালে, ডুবায়, পুকুরে,বাড়ির পাশে এই শাক গুলো জন্মে থাকে। আমার আপু গ্রামে থাকার সুবাদে এই শাকটা আমি অনেকবার খেয়েছি। চলুন রেসিপিটার বিস্তারিত বর্ণনা করি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
০১।হেলেঞ্চা শাক
০২। আলু তিনটি
০৩।কাচাঁ মরিচ সাতটি
০৪। পেঁয়াজ কুচি
০৫। তেল পরিমান মত
০৬। রসুন বাটা পরিমান মত
০৭। লবন পরিমান মত
০৯। হলুদের গুড়া পরিমান মত
এবার একে একে হেলেঞ্চা শাক রেসিপি তৈরীর ধাপ গুলো উপস্থাপন করতেছি।
প্রথমে চুলার মধ্যে কড়াই টা বসিয়ে তেল দিয়ে দিলাম। তেলটা একটু গরম হলে পেয়াঁচ কুচি গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।
পেয়াজ গুলো কিছুটা ভাজা হওয়ার পরে রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।
কিছুক্ষণ পরে আলু দিয়ে তার উপর হলুদ আর লবন দিয়ে দিলাম।
সব কিছু এক সাথে মিক্স করে কিছুক্ষন অপেক্ষা করে শাক গুলো দিয়ে দিলাম।
শাক গুলো আলুর সাথে ভাল ভাবে মিক্স করে নিলাম। তারপর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে অর্ধেক ভাজা করে কাচাঁ মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম।
কিছুক্ষণ পরে দেখলাম আমার সুস্বাদু হেলেঞ্চা শাক রেসিপি তৈরী হয়ে গেছে।
তারপর একটি ছোট বাটিতে নিয়ে পরিবেশন করলাম।
সব গুলো ফটোগ্রাফি আমি নিজের বাসা থেকে রেডমি নোট-৮ মোবাইল দিয়ে ধারুন করেছি। আজ এই পর্যন্তই বন্ধুরা। আশা করি আপনাদের কাছে আমার রেসিপিটা অনেক ভাল লাগবে। সবাই ভাল থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কোন পোষ্ট নিয়ে।
ধন্যবাদ @titash
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
হেলেঞ্চা শাক এমনিতে ভাজি করে খেয়েছে ও রান্না করে খেয়েছি। তবে কখনো এভাবে আলু দিয়ে ভাজি করা হয়নি। নতুন করে দেখলাম আপনার কাছ থেকে। ধন্যবাদ আপনাকে ইউনিক একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য। ভালো থাকবেন সর্বদা এই কামনা করি।
আলু দিয়ে খেয়ে দেখবেন অনেক ভালো লাগবে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
জি একদিন খেয়ে দেখব কারণ এর আগে কখনো আলু দিয়ে খাওয়া হয়নি। দেখি কেমন লাগে ধন্যবাদ।
হেলেঞ্চা শাকের নাম আমি তো আজকে প্রথম শুনলাম। কিন্তু আপনি অনেক চমৎকার ভাবে শাকের রেসিপিটি তৈরি করে আমাদের মাঝে ভাগ করে নিবেন। শাক রান্নার সাথে আবার আলু দিয়েছেন ওঠে থেকে আরো ভালো লাগলো।আপনার রেসিপিটি অনেক সুন্দর হয়েছে।
জী ভাইয়া এই শাকের অনেক উপকার রয়েছে আপনিও খেতে পারেন। প্রায় অনেক জায়গাতে শাকটি পাওয়া যায়।ধন্যবাদ ভাইয়া।
প্রথমেই বলি আপু আপনি যে শাককে হেলেঞ্চা বলছেন আসলে আমরা এই শাককে শান্তি ঘাস বলে থাকি। অবশ্য আমাদের এখানকার লোকেরা এই শাক কখনো খায় না। তবে আপনি আলু দিয়ে এই শাক ভাজি করেছেন। তবে আপনার রান্নাটি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর করে ধাপে ধাপে আমাদেরকে দেখেছেন। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপনি কখনো খাননি তাই বলছি একবার খাবেন খেলে আবার খেতে মন চাইবে। আপনারা শান্তি ঘাস বলেন, এই শাক খেলে শান্তি পাবেন। ধন্যবাদ ভাইয়া।
হাহাহা, আপনার কথা শুনে খুব মজা পেলাম।
আমাদের এখানে এটাকে তিতা শাকেই বলে।ছোট বেলায় এগুলো দিয়ে অনেক খেলতাম। এটা ঠিক এর অনেক ঔষুধি গুনাগুন বিদ্যমান।যাই হোক মজার এবং স্বাস্থ্যকর একটি রেসিপি দিয়েছেন। প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
জী আপু এই শাকের অনেক গুণ আছে। ধন্যবাদ আপু।
হেলেঞ্চা শাকের রেসিপিটি দেখতে খুবই সুস্বাদু লাগছে ।খুবই সুন্দরভাবে আপনি রেসিপিটি তৈরি করেছেন। প্রায় সবগুলোই আঞ্চলিক নাম বলেছেন তবে আমাদের এলাকায় হেলেঞ্চা শাকের আঞ্চলিক মে নামে ডাকা হয় সে নামটি হচ্ছে তিতির ডাটা। তাছাড়া হেলেঞ্চা শাকের অনেক উপকারিতা ও জানলাম আপনার এই পোস্টে র মাধ্যমে। আলু দিয়ে হেলেঞ্চা শাক ভাজিটা প্রথমবার আপনার পোস্টের মাধ্যমে দেখলাম। দেখতে কিন্তু অনেক সুস্বাদু লাগছে।
জী আপু তিতির ডাটা মানেই তিক্ত তাই আলু দিয়ে খাবেন। করলা ভাজির মত লাগবে। ধন্যবাদ আপু।
আমি শুনেছি ঢাকা শহর সহ বিভিন্ন স্থানে এই শাক রান্না করে খায় তবে আমাদের এখানে কখনো কাউকে রান্না করে খেতে দেখি নাই। তবে বিশেষ করে গরু ছাগলের জন্য পুকুর থেকে কেটে আনা হয়। আপনি এত সুন্দর করে রেসিপি করেছেন দেখে আমার তো খুবই ভালো লাগলো, তাই বাড়ির লোকজনকে দেখাতে পারলাম এবং অনেকে উৎসাহিত হল রান্না করার জন্য।
জী ভাইয়া এই শাক একবার রান্না করে খাবেন। অনেক ভালো লাগবে এবং আবার খেতে মন চাইবে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
এই হেলেঞ্চা শাকের নামটা আজ প্রথম শুনলাম।আগে কখনও খাওয়া হয়নি।আপনার রান্নার প্রসেস দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজার ছিল আপনার রেসিপিটি।আপনি খুব সুন্দর করে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন রান্নার ধাপগুলো আর পরিবেশন ও খুব ভালো ছিল।আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু সুন্দর রেসিপি পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
জী আপু আপনি ও ট্রায় করতে পারেন। অনেক উপকার ও পাবেন। আপনাকেও অনক অনেক ধন্যবাদ।
হেলেঞ্চা শাকের রেসিপি খুব সুন্দর করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। দেখে ভালো লাগলো। আপনি খুব সুন্দর করে অত্যন্ত দক্ষতা সহকারে সুস্বাদু হেলেঞ্চা শাক রেসিপি তৈরি করেছেন। হেলেঞ্চা শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আমাদের বাসায় মাঝে মধ্যে রান্না করা জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
জী ভাইয়া এটা অনেক উপকারী একটি শাক।ধন্যবাদ ভাইয়া।
আগে হেলেঞ্চা শাক অনেক খেয়েছি ছোটবেলায়। বাড়ির আশেপাশের পুকুরে পাওয়া যেতো কিন্তু এখন শহরে থাকার কারনে আর হেলেঞ্চা শাক চোখেই পড়ে না তাই আর খাওয়াও হয় না। ভাইয়া আপনি আলু দিয়ে হেলেঞ্চা শাকের রেসিপি টি অনেক সুন্দর করে করেছেন দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে আশাকরি খেতেও নিশ্চয়ই সুস্বাদু হয়েছিলো? ধাপ গুলো সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন এবং আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন তার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
জী আপু খেতে অনেক ভালো লেগেছিলো। ধন্যবাদ আপু।