আসসালামু আলাইকুম
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।

---

আজ আমি আপনাদের সাথে অনেক মজার একটি মাছের রেসিপি শেয়ার করব মাছটি হল পোয়া মাছ ।এই মাছ আমি আগে কখনো খাইনি এ প্রথম খেলাম ।মাছটি খেতে খুবই মজা দেখতেও খুব সুন্দর। সেদিন সন্ধ্যার পরে আমি রাস্তায় হাঁটতে বের হয়েছিলাম হাজবেন্ডের সাথে হঠাৎ এই মাছগুলো দেখতে পাই মাছগুলো দেখে আমার খুবই ভালো লেগেছে তাই আমি মাছগুলো বাসায় নিয়ে এসেছি। মাছগুলো খেতে অনেক মজা কিন্তু অনেক নরম প্রকৃতির মাছ। সাবধানে রান্না করতে হয় তা না হলে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।আমার মাছ কিছুটা ভেঙে গিয়েছে তারপরও রান্না করার পর খেতে ভালই লেগেছে। আজ আমি এই মজাদার মাছ রান্নার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলে এলাম আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে চলুন তাহলে শুরু করা যাক।

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমান নীচে দেওয়া হলো:

উপকরণ	পরিমান
পোয়া মাছ	৪টা
কাটা পেঁয়াজ	১কাপ
পেঁয়াজ বাটা	৪চা চামচ
আদা বাটা	১চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
লবন	স্বাদ মতো
তেল	পরিমাণ মত
কাঁচামরিচ	৫টা
জিরার গুঁড়া	১/২ চা চামচ
ধোনিয়ার গুঁড়া	১/২চা চামচ
হলুদের গুঁড়া	১চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া	১চা চামচ
ধোনিয়ার পাতা	আন্দাজমত***

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই মাছ গুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি ।

দ্বিতীয় ধাপঃ

কেটে রাখা মাছ গুলোর ভিতর হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

হলুদ ও লবণ দিয়ে মাছগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে ভালোমতো গরম করে তাতে প্রয়োজনমতো তেল দিয়ে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

তেল ভালোমতো গরম হয়ে আসলে তার ভিতরে হলুদ লবণ মাখিয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

মাছগুলো উল্টে-পাল্টে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপঃ

ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলো একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপঃ

তারপর ওই তেলের ভিতরে এক কাপ পরিমান পেঁয়াজ কাটা দিয়ে দিয়েছি।

নবম ধাপঃ

পেঁয়াজ গুলো এভাবে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

১০মধাপঃ

পেঁয়াজগুলো বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে দিয়েছি যাতে পেঁয়াজগুলো পুড়ে না যায় এই পানিটা দিয়ে আমি মশলাটা ভুনা করে নেব।

১১তমধাপঃ

তারপর ওই পানির ভিতর একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি।

১২তমধাপঃ

সবকিছু দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে একটু ভেজে নিয়েছি।

১৩ তমধাপঃ

তারপর ওই ভাজা পেঁয়াজ এর ভিতরে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুড়া ও লবন দিয়ে দিয়েছি।

১৪তমধাপঃ

সব কিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়েছি।

১৫তমধাপঃ

তারপর আরো কিছু সময় নেড়েচেড়ে মশলা ভাল মতো কষিয়ে নিয়েছি ততক্ষণ কষাতে হবে যতক্ষণ না মসলার উপরে তেল ভেসে ওঠে।

১৬তমধাপঃ

মসলা কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি।

১৭তমধাপঃ

পানিতে একটা বলক চলে আসলে তার ভিতরে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি।

১৮তম ধাপঃ

তারপর মাছগুলো হালকা হাতে একটু নেড়েচেড়ে দিয়েছি।

১৯তমধাপঃ

তারপর পানিটা একটু কমে আসলে তার ভিতরে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি।

২০তমধাপঃ

তারপর মাছের ভিতর আস্ত কাঁচামরিচ ও ভেজে রাখা জিরার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

২১তমধাপঃ

সব কিছু দিয়ে আরও কিছু সময় জাল করে নিয়েছি।

২২তমধাপঃ

এখন আমার রান্নাটা হয়ে গেছে এপর্যায়ে আমি আমার চুলটা বন্ধ করে দিয়েছি।

২৩তমধাপঃ

এখন আমি আমার তরকারিটা একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	অপ্পো এফ1

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।