আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । নতুন নতুন রেসিপি পোস্ট করতে আমার কাছে সব সময় ভালো লাগে । এজন্য আমি সবসময় চেষ্টা করি কোন না কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হওয়ার দু একদিন পরপরই । রেসিপি পোস্ট গুলো অন্য পোস্টের তুলনায় দেওয়া একটু সুবিধা হয় । যেমন আর্ট পোস্ট ডাই পোস্ট এগুলো বানানো যায় ঠিকই কিন্তু বর্ণনা দেওয়াটা একটু কঠিন হয়ে যায় । অথচ রেসিপির বর্ণনা খুব সুন্দরভাবে সাবলীল ভাষায় দিয়ে ফেলা যায় । আর আজকে আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করবে সেটা হলো শীতের মিক্স সবজি রেসিপি । এই সবজিটা শীতকালে না খেলে যেন জীবনটাই বৃথা । এটা আমার কাছে এতটাই ভাল লাগে । শীতের সবজির টেস্ট অনেক গুণে বেড়ে যায় । অন্যান্য সব সময় সব ধরনের সবজি পাওয়া যায় তবে শীতকালীন সবজিতে যেই মজা তা অন্য সময় সবজিতে পাওয়া যায় না । এই জন্য আমি শীতকালে এই সবজি একটু বেশি পরিমাণে খেয়ে থাকি ।

প্রথমে সবজিগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি ।তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেঁয়াজ মরিচ হালকা নরম করে ভেজে নিয়েছি ।

তারপর পেঁয়াজ ও মরিচের ভেতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার ভিতরে হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর হলুদ ও লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি ।

তারপর ঢাকনা খুলে সামান্য একটু পানি দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে ঢেকে দিয়েছি । এখানে একটু পানি দিয়েছি কারণ যাতে আলু এবং অন্যান্য সবজিগুলো সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয় । কারণ এই সবজি টা একটু নরম হয়ে মাখামাখা হলে সেটা খেতে আমার কাছে বেশি ভালো লাগে ।

এরপর ঢাকনা খোলার পর দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । আমার সবজি প্রায় অনেকটাই সিদ্ধ হয়ে এসেছে । এ পর্যায়ে উপর দিয়ে একটু বেশি করে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি । তারপর নেড়েচেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি ।

এরপর ঢাকনা খোলার পর দেখব যে সবজিটা অনেকটাই হয়ে এসেছে । সেই মুহূর্তে ঢাকনা খোলা অবস্থায় আরো বেশ খানিকটা সময় রান্না করে নিয়েছি ।যাতে নিচ দিয়ে একটু লাগা লাগা হয় এবং সবজিটা একটু মাখামাখা হয়ে আসে । সে পর্যায়ে আমি চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি এবং বাটিতে ঢেলে নিয়েছি । গরম ভাত দিয়ে খেতে এই সবজি আমার কাছে এতটাই ভালো লাগে যে আমি তো মাঝে মধ্যেই খেয়ে থাকি । সকালবেলা রুটির সাথে খেতেও খুব ভালো লাগে ।