আসসালামু আলাইকুম

---

---

আমার বাংলাব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন ভাল আছেন নিশ্চয়ই। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালই আছি আলহামদুলিল্লাহ।

---

---

---

---

আজ আমি আমার বাংলা ব্লগ কর্তিক আয়োজিত প্রতিযোগিতা - ১৬ তে অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। প্রথমে বাংলা ব্লগের সকল এডমিন মডারেটরদেরকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি যারা এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছেন। এ ধরনের প্রতিযোগিতার আয়োজন করার ফলে আমরা সবাই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের মাধ্যমে নিজের সর্বোচ্চ চেষ্টা করার একটা সুযোগ পাই।

এবারের প্রতিযোগিতার বিষয় ছিল শেয়ার করো তোমার সেরা স্বাদের - ইউনিক সেমাই রেসিপি । আমাদের মুসলমানদের একটি প্রধান ধর্মীয় উৎসব হলো ঈদ। ঈদকে কেন্দ্র করে আমরা বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবারের আয়োজন করে থাকি। তারমধ্যে প্রধান হলো সেমাই ঈদের দিন সকাল বেলা সেমাই ছাড়া যেন জমে না। ছোটবেলায় যখন দেখেছি সকালবেলা ঘুম থেকে উঠে আম্মা সেমাই রান্না করতেন সেমাইয়ের ঘ্রাণে সকালবেলা আমাদের ঘুম ভাঙতো। আর আব্বুকে দেখতাম সকালবেলা গোসল করে পাজামা পাঞ্জাবী পড়ে সেমাই খেয়ে তার পরে নামাজে যেতেন। দৃশ্যগুলো এখনো চোখের সামনে ভাসে। আর এটা আমরা সেই ছোটবেলা থেকেই দেখে এসেছি। সেমাইয়ের এই রেওয়াজটা যেন যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। আমরা এখনো ঈদের দিন সকালবেলা ঘুম থেকে উঠে সেমাই রান্না করে থাকি। সেমাই ছাড়া যেন জমে না। আজ আমি সেমাইয়ের খুবই মজাদার একটি ইউনিক রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। আর আমার সেই মজাদার রেসিপি হল সেমাইয়ের মালাই চপ রেসিপি। সেমাইয়ের মালাই চপ খুবই মজাদার একটি খাবার। এখন আমি আমার এই মালাই চপ রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করার মাধ্যমে এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

লম্বা সেমাই ―১০০গ্রাম
চিনি―৩.৫ টেবিল চামচ
ঘি―৩টেবিল চামচ
তেল―পর্যাপ্ত পরিমাণ
লবন―২চিমটি
কনডেন্সড মিল্ক―কোয়াটার কাপ
লিকুইড দুধ―৩কাপ
পাউডার দুধ―১.৫কাপ
এলাচ―৫পিছ
ডিম―১ ডিমের কুসুম

কার্যপ্রণালী

১ম ধাপ

প্রথমে আমি ১০০ গ্রাম সেমাই নিয়ে প্যাকেটের ভিতরে হালকা ভেঙে নিয়েছি। তারপর ভাঙা সেমাইগুলো একটা প্লেটে ঢেলে সেখান থেকে ব্লেন্ডারে দিয়ে দিয়েছি। ব্লেন্ডারে দিয়ে সেমাইগুলোকে একেবারে ব্লেন্ড করে নিয়ে সুজির মত করে ফেলেছি ।সেমাইগুলো একেবারে ঝরঝরে ঠিক সুজির মতোই দেখতে হবে। একটা প্লেটে ঢেলে নিয়েছি। তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার ভিতরে পাঁচটা এলাচ দিয়ে এলাচগুলো একটু নেড়েচেড়ে গরম করে নিয়েছি ,তারপর এলাচের ভেতর থেকে বিচি বের করে ব্লেন্ডারে গুড়ো করে নিয়েছি

২য় ধাপ

তারপর কড়াইতে দের টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে দিয়েছি। তারপর ঘি এর ভিতরে সেমাইগুলো ঢেলে দিয়েছি। এখানে হালকা হিট এ সেমাইগুলো একটু ভেজে নিতে হবে। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দেওয়া যাবে না তাতে সেমাই পুড়ে যেতে পারে। হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে দেড় টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

৩য় ধাপ

চিনি মেশানো হয়ে গেলে তারপর সেমাই এর ভেতরে লিকুইড দুধ দিয়ে দিয়েছি। এখানে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি। ডো তৈরি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটা প্লেটে ঢেলে নিয়েছি। অন্য একটি চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তার ভেতরে দুই টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে দিয়েছি ক্যারামেল তৈরি করার জন্য। এখানে ক্যারামেল তৈরি করে নিলে আমার মালাই এর কালারটা ভাল আসবে।

°৪র্থ ধাপ

***চিনির ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে তার ভিতরে দুই কাপ পরিমাণ লিকুইড দুধ দিয়ে দিয়েছি। তারপর সেই দুধের ভিতর কোয়াটার কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিয়েছি। তারপর মিষ্টির জন্য এখানে আমি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিয়েছি। আমি কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করেছি কনডেন্স মিল্ক দিলে খেতে একটু বেশি মজা লাগে। এখানে আমি চিনি ব্যবহার করিনি। তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল করে ফুটিয়ে নিয়েছি। ***

৫ম ধাপ

দুধটাকে বেশি ঘন করা যাবেনা তাহলে সেমাইগুলো দুধের ভিতর ভিজবে না। অল্প ঘন হলে আমি দুধটা নামিয়ে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি। তারপর আগে থেকে যে ডোটা তৈরি করে রেখেছিলাম সেটার ভিতরে এলাচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি। তারপর কোয়াটার কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিয়েছি ও একটি ডিমের কুসুম দিয়ে দিয়েছি ।তারপর হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। যদি মনে হয় একটু শক্ত তাহলে একটু লিকুইড দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে ।

৬ষ্ঠ ধাপ

তারপর দুধ দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি। মাখানো হয়ে গেলে তার ভিতরে এক টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে আরো ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি যাতে আমার চপগুলো দেখতে মসৃণ হয় এবং খেতেও সুন্দর একটা ঘ্রাণ পাওয়া যায় ।তারপর আমি আস্তে আস্তে চপগুলো বানিয়ে নিয়েছি এবং অন্য একটি চুলায় কড়াই বসিয়ে তার ভেতরে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে দিয়েছি। এখানে ডুবোতেলে চপগুলো ভেজে নিতে হবে হালকা বাদামি করে। তেল সামান্য গরম হলে তার ভিতর একে একে চপগুলো দিয়ে দিয়েছি।

৭ম ধাপ

চপগুলো বেশি সময় ভাজা যাবে না হালকা বাদামি হলে চুলা থেকে নামিয়ে আগে থেকে বানিয়ে রাখা লিকুইড দুধ হালকা গরম থাকতে তার ভিতরে একটা একটা করে দিয়ে দিতে হবে। চপগুলো দুধের ভিতর দিয়ে ঠান্ডা হলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিয়েছি সারা রাতের জন্য।

৮ম ধাপ

তারপর সকালবেলা আমি বাটি ধরে চপগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়েছি।

৯ম ধাপ

একটা প্লেটে আমি আমার মালাই চপগুলো উঠিয়ে নিয়েছি।

শেষ ধাপ

আমার মালাই চপ একদম রেডি হয়ে গিয়েছে। আমি একটা প্লেটে তুলে উপর দিয়ে কিছু গুঁড়োদুধ ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করেছি। খেতে কিন্তু খুবই মজাদার হয়েছিল।

এটাই ছিল আমার আজকের সেমাইয়ের মালাই চপ রেসিপি।
আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	samsung Galaxy s8 plus

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলাদেশ আমার মাতৃভূমি।বাংলাদেশে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতেও অনেক ভালোবাসি।