আসসালামু আলাইকুম

---

---

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আমিও বেশ ভালো আছি।আজ আমি " শীতকালীন সবজি রেসিপি" প্রতিযোগিতা - ১০ এ অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য @moh.arif ভাইয়াকে আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই। যার কারণে আমরা এমন একটি সুন্দর কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার সুযোগ পাচ্ছি। সবাই সবার পছন্দের রেসিপি শেয়ার করার সুযোগ পাচ্ছি। আজ আমি মুরগির মাংস দিয়ে বাঁধাকপির সবজি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। শীতকালে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায় তার ভিতরে বাধাকপি আমার অনেক পছন্দের একটি সবজি। বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, খনিজ ও ভিটামিন। বাঁধাকপি খেলে নাকি আলাদা করে আর আয়রন এর প্রয়োজন হয় না মাংস থেকে বেশি পরিমাণ আয়রন নাকি বাঁধাকপিতে রয়েছে। বাঁধাকপি খেলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকে, হার্টের সমস্যা দূর হয়। বাঁধাকপি চোখের ছানি পড়া দূর করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে, প্রতিদিনের ১০% ওমেগা ৩ এর চাহিদা মেটায় বাঁধাকপি। আমাদের সকলের উচিত প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটু বাঁধাকপি রাখার চেষ্টা করা। চলুন তাহলে রান্নাটা শুরু করা যাক।

---

---

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমান নিচে দেওয়া হলো :

উপকরণ	পরিমান
বাঁধাকপি	১টার অর্ধেক
মুরগির মাংস	১টা মুরগির বুঁকের মাংস পুরাটা
আলু	৩পিছ
ছিম	৮পিছ
তেল	পরিমানমতো
আদা বাটা	১টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১টেবিল চামচ
লবন	পরিমানমতো
হলুদের গুঁড়া	আধা চামচ
মরিচের গুঁড়া	আধা চামচ
জিরার গুঁড়া	আধা চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া	আদা চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী :

১ম ধাপ

প্রথমে আমি বাঁধাকপি গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছে সাথে আলু ও সিম গুলো কেটে নিয়েছি।মাংসগুলো ছোট ছোট করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।

২য় ধাপ

এ পর্যায়ে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে করাই ভালো করে গরম করে তাতে এক কাপ পরিমান কাটা পেঁয়াজ ও চার-পাঁচটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি।

৩য় ধাপ

পেঁয়াজ গুলো হাল্কা ভেজে নরম করে নিয়েছি তারপর আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি।

৪র্থ ধাপ

একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তারপরে লবণ, হলুদের গুঁড়া,মরিচের গুড়া দিয়ে দিয়েছি। সবকিছু দিয়ে কিছু সময় নেড়েচেড়ে ভুনে নিয়েছি।যতক্ষণ না মশলার উপরে তেল ভেসে উঠবে ততক্ষণ পর্যন্ত আমি মসলা ভুনে নিয়েছি।যত বেশি সময় নিয়ে ভুনা হবে মসলা খাবারটা তত বেশি মজা হবে।

৫ম ধাপ

মশলা ভাল মতো ভুনা হয়ে গেলে আমি কেটে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি।মাংসগুলো দিয়ে মসলার সাথে ভাল করে নেড়ে চেড়ে কিছু সময় ভুনে নিয়েছি।

৬ষ্ঠ ধাপ

মাংসটা মসলার সাথে ভুনা হয়ে গেলে মাংসের ভিতরে হালকা একটু পানি দিয়ে দিয়েছি মাংসটা ভালোমতো ভুনা হওয়ার জন্য।মাংসের পানিটা একটু কমে আসলে তার ভিতরে জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

৭ম ধাপ

গুঁড়ামসলা গুলো দিয়ে মাংস এর সাথে মিশিয়ে আরও কিছু সময় মাংসটা আমি রান্না করে নিয়েছি। তারপর মাংসের ভিতরে আরো ২,৩টা কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি।

৮ম ধাপ

মরিচ দিয়ে আরও কিছু সময় নেড়েচেড়ে তারপরে কেটে রাখা বাঁধাকপি,আলু ও ছিমগুলো মাংস এর ভিতর দিয়ে দিয়েছি।

৯ম ধাপ

তারপর নেড়েচেড়ে মাংসের সাথে ভালো মতো মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খোলার পর দেখুন কতটা পানি উঠে এসেছে এই পানিটা দিয়েই পুরা রান্নাটা হয়ে যাবে।

১০ম ধাপ

আরো কিছু সময় রান্না হওয়ার পরে দেখুন উপর দিয়ে তেল ভেসে উঠেছে তারপর ঢাকনা খুলে নিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

১১তম ধাপ

কড়াই এদিক-সেদিক উল্টেপাল্টে পানিটা পুরোপুরি টেনে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি। এ পর্যায়ে রান্নাটা হয়ে গিয়েছে আমি আমার চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি।

১২তম ধাপ

|

এ পর্যায়ে খাবারটা একটি বাটিতে তুলে নিয়েছি।দেখুন কত সুন্দর কালার হয়েছে যেমন লোভনীয় লাগছে দেখতে তেমনিও খেতে অনেক মজা হয়েছে। আপনারা সবাই বাসায় একবার ট্রাই করবেন।

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	অপ্পো এফ1

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।