আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে মজার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি । রেসিপি পোস্টগুলো করতে আমার কাছে সবসময় খুব ভালো লাগে । আর আমার কাছে মনে হয় অন্যান্য পোস্টের তুলনায় রেসিপি পোস্ট অনেক সহজ ছবি দেখে সহজেই সবকিছু সুন্দরভাবে লিখে দেওয়া যায় । ডাই পোস্ট করতে গেলে অনেক কষ্ট হয় কোথায় কি লিখব বুঝে উঠতে পারি না । আর নতুন নতুন রেসিপি করতে এমনিতেই ভালো লাগে । তারপর আপনাদের সাথে শেয়ার না করলে কি হয় বলেন । এই জন্য আমি সবসময় চলে আসি রেসিপি নিয়ে । আজকে আমি মুগডাল দিয়ে গিলা কলিজা রান্না করেছি সেটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব । আলু দিয়ে ভুনা ভুনা করে রান্না করলে একরকম টেস্ট আর এভাবে ডাল দিয়ে রান্না করলে অন্যরকম মজা লাগে । খাবারের ভিন্নতা আনতে বিভিন্ন সময় বিভিন্নভাবে ট্রাই করলে মন্দ কি ।

প্রথমে গিলা ও কলিজা গুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর মুগডাল গুলো ভেজে পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি অল্প সময়ের জন্য । এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেলের ভিতর কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি ।

হালকা নরম হয়ে আসলে তার ভিতরে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে দিয়েছি । সবকিছু দিয়ে ভালো মতো মসলার সাথে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি ।

এরপর বেশ খানিকটা সময় মসলার সাথে নেড়েচেড়ে কলিজা গুলো কষিয়ে নিয়েছি । তারপর কষানো হয়ে গেলে তার ভেতরে ডালগুলো দিয়ে আরো বেশ কিছু সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর সবকিছু সিদ্ধ হওয়ার জন্য একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি ।

রান্না করার পর দেখব যে পানি টা অনেকটা টেনে এসেছে এবং সুন্দর ভাবে কষানো হয়ে গিয়েছে । সে পর্যায়ে ভালোমতো রান্নার জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি । আমি একটু ঝোল রাখবো এজন্য পানিটা একটু বেশি পরিমাণে দিয়েছি । তারপর ঢাকনা খোলার পর দেখবো যে পানিটা অনেকটা কমে এসেছে । তারপর জিরার গুড়া ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর আরো কয়েকটা বলক আসলে রান্নাটা প্রায় হয়ে আসবে । তখন রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি । এরপর গরম গরম ঢেলে পরিবেশন । খেতে সত্যি অনেক মজা হয়েছিল ।