পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি। পুঁইশাক এমনিতেই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি খাবার আর সেটা যদি রান্না করা হয় ইলিশ মাছ দিয়ে তাহলেতো আর কথাই নেই আর গুন আর টেস্ট দুটি মিলে একাকার হলে যায়। আশা করছি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।চলুন কথা না বাড়িয়ে শুরু করি।
রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ নিচে দেওয়া হলো:
| উপকরণ | পরিমান |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৫পিছ |
| পুঁইশাক | ১আটি |
| কাটা পেঁয়াজ | ১/২কাপ |
| মরিচ | ৪পিছ |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| তেল | পরিমাণ মত |
| মরিচের গুঁড়া | ১চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | ১/২চা চামচ |
| ধোনিয়ার গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরার গুঁড়া | ১চা চামচ |
প্রস্তুত প্রণালী:
১ম ধাপ
প্রথমে আমি মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটা বাটিতে নিয়ে নিয়েছি।
২য় ধাপ
মাছগুলোতে হলুদ, লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।
৩য় ধাপ
সবকিছু দিয়ে ভাল করে মাছের সাথে এভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।
৪র্থ ধাপ
চুলায় একটি করাই বসিয়ে তাতে প্রয়োজনমতো তেল দিয়ে ভালোমতো গরম করে নিয়েছি।
৫ম ধাপ
তেল ভালোমত গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে হলুদ, লবণ মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিয়েছি।
৬ম ধাপ
মাছগুলো বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।
৭ম ধাপ
ওই তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচগুলো দিয়ে দিয়েছি।
৮ম ধাপ
পেঁয়াজ ও মরিচগুলো এভাবে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়েছি।
৯ম ধাপ
পেঁয়াজ ও মরিচ এভাবে নরম হয়ে আসলে তার ভিতরে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি।মশলা দেওয়ার সময় যাতে পেঁয়াজগুলো পুড়ে না যায়।
১০ম ধাপ
তারপর ঐ পেঁয়াজের ভিতরে হলুদ ,লবণ, মরিচ ও ধোনিয়ার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।
১১তম ধাপ
সবকিছু দিয়ে এভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি।
১২তম ধাপ
এভাবে যতক্ষণ না মশলার তেল উপর দিয়ে ভেসে উঠে ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
১৩তম ধাপ
মশলা ভালোমত ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা পুঁইশাকগুলো দিয়ে দিয়েছি।
১৪তম ধাপ
পুঁইশাক দিয়ে এভাবে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
১৫তম ধাপ
তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে শাকে পানি উঠে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
১৬তম ধাপ
তারপর পুঁইশাক ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে মাছ রান্না হওয়ার জন্য প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে দিয়েছি।
১৭তম ধাপ
পানিটা একটা বলক আসলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।
১৮তম ধাপ
এ পর্যায়ে আমি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি মাছটা রান্না হওয়ার জন্য।
১৯তম ধাপ
এ পর্যায়ে পানিটা টেনে আসলে জিরার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।
২০তম ধাপ
এ পর্যায়ে আরো কয়েকটা বলক আসার পর আমি আমার চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি।আমার রান্নাটা এখন হয়ে গেছে।এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
২১তম ধাপ
এখন আমি আমার তরকারিটা একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। এখন গরম খাওয়ার পালা।
আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
| ফটোগ্রাফার | @tauhida |
|---|---|
| ডিভাইস | অপ্পো এফ1 |
ধন্যবাদ
আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।
আসল ইলিশ মাছটা তো এমন কোন লোক পাওয়া যাবেনা যে তার প্রিয় মাছের মধ্যে অন্যতম আর তাছাড়া এই মাছ দিয়ে যে কোন সবজি জাতীয় তরকারি রান্না করলে রান্না স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এরকম একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। দেখেই মনে হচ্ছে যে অনেক টেস্টটি হয়েছে।
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছ সেই স্বাদের হয়।খুবই সুন্দর হয়েছে আপু রেসিপিটি ।ধন্যবাদ আপনাকে।
অনেক ধন্যবাদ।
পুঁই শাক দিয়ে ইলিশ মাছ আমার কাছে খুবই ভালো লাগে।আপনার রেসিপি টি খুবই সুন্দর হয়েছে।দেখে মনে হচ্ছে খুবই স্বাদ।ধন্যবাদ আপনাকে।
হা অনেক মজা হয়েছিল।ধন্যবাদ আপনাকে।
পুঁইশাক আমার খুব একটা পছন্দের খাবার না হলেও, ইলিশ মাছ বেশ পছন্দের একটি খাবার। রেসিপির বর্ণনা খুব সুন্দর ছিল।ধন্যবাদ আপনাকে আপনার জন্য রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ।
ইলিশ মাছ আমার অনেক পছন্দের আপু, আর আপনার রেসিপি টি অনেক সুন্দর হয়েছে,দেখাই বুঝতে পারছি অনেক সুস্বাদু হয়েছে আপনার জন্য শুভকামনা রইলো 🥀
আপনাকেও ধন্যবাদ।
ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ।এর স্বাদ নাকি অসাধারণ কিন্তু কই আমার কাছে এক দমই ভালো লাগে না।কাটা দিয়ে পরিপূর্ণ মাছটি।করার ভয়ে আমি এই মাছ খেতে খুব একটা পছন্দ করি না। মাছের কাটার সাথে আমার গলার অনেক আরিবাদ রয়েছে।
পাঙ্গাস আমার বেশি পছন্দের মাছ😋
আপনার পুই শাক এবং ইলিশ মাছের রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে।শুভ কামনা রইল।
ধন্যবাদ আপনার মন্তব্য এর জন্য।
প্রথমবারের মত এই ধরনের রেসিপি দেখলাম। বাসায় রান্না করে দেখতে হবে। নতুন রেসিপি ট্রাই করেনি অনেকদিন।
ভাইয়া একবার করে দেইখেন অনেক মজা লাগে।