দই বেগুন রেসিপি,10% beneficiary to @shy-fox
আসসালামু আলাইকুম
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।
আজ আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলে এসেছি। রেসিপিটি হলো দই দিয়ে বেগুন রান্নার রেসিপি। বেগুন অনেকেই পছন্দ করে সবাই বেগুন ভাজি করে বেশি খায় আমিও বেগুন ভাজি খেতে পছন্দ করি আজকে একটু অন্যভাবে করে দেখলাম। খুবই মজাদার একটি খাবার না খেলে বোঝাই যাবে না। এটি গরম ভাতের সাথে কিংবা পোলাওর সাথে খেতে দারুন মজা । তাই ভাবলাম এই মজাদার রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। চলুন তাহলে শুরু করা যাক।
রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ নিচে দেওয়া হলো:
| উপকরণ | পরিমান |
|---|---|
| বেগুন | ৮পিছ |
| কাঁচা মরিচ | ৬পিছ |
| চিনি | ১/২চা চামচ |
| কাঠ বাদাম বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| টক দই | ১/২কাপ |
| টমেটো সস | 2 টেবিল চামচ |
| মরিচের গুঁড়া | ১চা চামচ |
| পেঁয়াজ কুঁচি | 2 টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ বাটা | ২টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| তেল | পরিমাণ মত |
| হলুদের গুঁড়া | ১/২চা চামচ |
| ধোনিয়ার গুঁড়া | ১/২চা চামচ |
| গরম মসলার গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ
প্রথমে বেগুনগুলো লম্বা লম্বা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপঃ
তারপর বেগুনের ভিতরে হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।
তৃতীয় ধাপ
হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি
চতুর্থ ধাপঃ
তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে ভালো করে গরম করে তাতে অল্প একটু তেল দিয়ে তেল গরম করে তার ভিতরে কেটে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দিয়েছি। এখানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
পঞ্চম ধাপঃ
বেগুন গুলো এভাবে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি
ষষ্ঠ ধাপ
তারপর ওই তেলের ভিতরে আরও একটু তেল দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিয়েছি।
সপ্তম ধাপ
পেঁয়াজগুলো ভেজে এভাবে একটু নরম করে নিয়েছি।
অষ্টম ধাপ
তারপর ঐ তেলের ভিতর একটু পানি দিয়ে দিয়েছি এই পানিটা দিয়েই আমি মসলাটা কষিয়ে নিবো।
নবম ধাপ
তারপর আমি একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা,রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।
দশম ধাপ
সবকিছু দিয়ে এভাবে ভাল করে মিশিয়ে নিয়েছি।
১১তম ধাপ
তারপর যতক্ষণ না পানিটা টেনে আসে ততক্ষণ আমি মশলাটা কষিয়ে নিয়েছি।
১২তম ধাপ
তারপর কাঠবাদাম বাটা দিয়ে দিয়েছি।
১৩ তম ধাপ
কাঠ বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি
১৪ তম ধাপ
১৫তম ধাপ
১৬তম ধাপ
তারপর একে একে টকদই ও চিনি দিয়ে দিয়েছি ।টকটাকে ব্যালেন্স করার জন্য এখানে আমি চিনি দিয়েছি।
১৭তম ধাপ
সবকিছু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরো একটু জাল করে নিয়েছি।
১৮ তম ধাপ
তারপর পানিটা একটু টেনে আসলে আমি ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিয়েছি।
১৯তম ধাপ
বেগুন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
২০তম ধাপ
২১ তম ধাপ
তারপর আমি একে একে টমেটো সস ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।
২২তম ধাপ
সবকিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে আমি আরো কিছু সময় জাল করে নিয়েছি।
২৩তম ধাপ
এ পর্যায়ে আমার রান্নাটা হয়ে গেছে আমি চুলাটা অফ করে দিয়েছি।
২৪ তম ধাপ
এই পর্যায়ে আমি একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
| ফটোগ্রাফার | @tauhida |
|---|---|
| ডিভাইস | অপ্পো এফ1 |
Cc
@rme
ধন্যবাদ
আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতেও অনেক ভালোবাসি।
সত্যি বলতে নামটাই আমি প্রথম শুনলাম দই দিয়ে বেগুন আসলে আমি তো অবাক হয়েছি কারণ কখনো খাওয়া হয়নি আর কারো কাছ থেকে এমনটা শুনিওনি। তবে আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খাবারটা খারাপ না ভালোই হবে দেখি একদিন ট্রাই করে দেখবো কেমন লাগে।
খাবারটা সত্যিই অনেক মজার। অবশ্যই ট্রাই করে দেখবেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমি সত্যি বলতে অবাক হলাম দই আর বেগুন দিয়ে যে রেসিপি তৈরি করা যায় জানতাম না কিন্তু আপনার মাধ্যমে জানতে পারলাম অনেক ভালোলাগলো বাড়িতে চেষ্টা করব তৈরি করার। আপনার পরিবেশন করার পদ্ধতি টা খুব নিখুঁতভাবে আমাদের বুঝতে সক্ষম হয়েছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল। অত্যন্ত সুন্দর ছিল রেসিপিটা।
হ্যা ভাইয়া খেতে ভালোই লাগে করে দেখবেন। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
দই রেসিপি টা আমার জন্য একেবারেই নতুন আপু । দেখতে বেশ চমৎকার লাগছে কিন্তু খাওয়ার অভিজ্ঞতা এখনো হয়নি। তবে আমি কিন্তু এবার শিখে নিয়েছি। সময় পেলে নিজে নিজেই ট্রাই করবো ইনশাআল্লাহ। ধন্যবাদ।
অবশ্যই ট্রাই করবেন।আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ।
আপু এইডা কি দেখাইলেন, এখন তো মুরগির দাম কমে যাবে, রোষ্ট বাদ দিয়ে বেগুন-দই রান্না হবে শুধু। হা হা হা
খুব সুন্দর আইডিয়া, যদিও আমি প্রথম দেখলাম দই-বেগুনের রেসিপি। তবে আমার কাছে ভালো লেগেছে। খুব সুন্দর রান্না করেছেন। ধন্যবাদ
বেগুনের রোস্ট ভালোই লাগে ভাইয়া বানিয়ে দেখবেন একবার। আপনাকে কোটি কোটি ধন্যবাদ সুন্দর মতামতের জন্য।
এই রেসিপিটি আমার কাছে একদম নতুন।তবে বেশ স্বাদের হয়েছে বলে মনে হচ্ছে।সুন্দর রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপু।
আপনাকেও ধন্যবাদ আপু
ওয়াও নতুন একটি রেসিপি। মনে হয় অনেক স্বাদের হবে। শিখে রাখলাম একদিন রান্না করব। ধন্যবাদ আপনাকে
হ্যাঁ খাবারটা আসলেই অনেক মজা হয়েছিল ।বাসায় একবার ট্রাই করে দেখবেন ।আপনাকেওও অনেক ধন্যবাদ