আজ আমি আবার আপনাদের সামনে মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে আলুপুরি বানাতে হয়। বেশ কিছুদিন আগে এই আলুপুরি তৈরি করেছিলাম খেতে খুবই মজা হয়েছিল। আর আপনাদের সাথে শেয়ার করাই হয়নি ।তবে রেখে দিয়েছিলাম কোন একদিন শেয়ার করব। আজকে কি পোস্ট দিব তাই ভাবতে ভাবতে ফোন ঘাটছিলাম তখন হঠাৎ করে এই রেসিপি চোখে পড়লো আর তখনই এই রেসিপিটি নিয়ে আপনাদের সাথে হাজির হয়েছি। আমরা ডালপুরি আলুপুরি এগুলো সবাই খেতে পছন্দ করি। বিশেষ করে আমরা বাইরে থেকে এগুলো কিনে খেয়ে থাকি আর নিজেরা যদি এভাবে ঘরে তৈরি করে থাকি তাহলে সেই খাবারটা একটু স্বাস্থ্যসম্মত হয় এবং নিজের ইচ্ছামত মজা করে তৈরি করা যায়।

প্রথমে আমি আলুগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি। তারপর একটা বাটিতে কিছু ময়দা নিয়েছি। এরপর ময়দার ভেতরে লবন তেল দিয়ে দিয়েছি। তারপর একটু একটু করে পানি দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিয়েছি। এরপর আধা ঘন্টার জন্য রেখে দেবো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে। ততক্ষণ আমি আলুগুলো তৈরি করে নেব ।তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি।

আদা রসুন একটু সময় ভেজে নিয়ে তারপর তার ভিতরে পেঁয়াজ কাটা দিয়ে দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ একটু নেড়েচেড়ে তারপর পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছি। এরপর একটু সময় নেড়েচেড়ে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিয়েছি। একটু জিরার গুড়ো দিয়ে দিয়েছি। এরপর মসলাটাকে সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

এরপর আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি এবং আলুগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য একটু পানি দিয়ে দিয়েছি তারপর ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রেখেছি। ঢাকনা খোলার পরে পানিটা যখন একটু শুকিয়ে আসবে তখন তার ভিতরে ধনিয়া পাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি। এরপর আরো কিছু সময় আলুগুলোকে ভালো মতো রান্না করে নিয়েছি। যতক্ষণ পর্যন্ত আলুগুলো একেবারে সুন্দর ভাবে রান্না হয়ে না আসে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি।

এরপর আলুগুলো একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি। তারপর আমার ময়দাটা আধা ঘন্টা পরে একেবারে নরম সফট হয়ে গিয়েছে । তখন সেখান থেকে একটু ময়দা নিয়ে আমি বেলে নিয়েছি তারপর তার মাঝখানে কিছু আলু দিয়ে গোল গোল করে পেচিয়ে নিয়েছি। একইভাবে আমি সবগুলো বানিয়ে নিয়েছি ।এরপর একটা একটা করে নিয়ে হালকা হাতে বেলে নিয়েছি।

তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেল গরম হয়ে গেলে তার ভেতরে একটা একটা করে ছেড়ে দিয়ে আমি ভেজে নিয়েছি। এরপর একটা প্লেটে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করেছি। খেতে কিন্তু খুবই মজাদার হয়েছিল।