ইলিশ খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, 10% beneficiary to @shy-fox
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।
আজ আমি আপনাদের সাথে খুবই মজাদার ইলিশ খিচুড়ি রান্নার রেসিপি শেয়ার করব।ইলিশ খিচুড়ি আমার খুবই প্রিয় একটা খাবার শুধু আমার কেন এই খাবারটা সবার কাছে মনে হয় পছন্দের। ইলিশ মাছ এমন একটি মাছ যে এই মাছটা আমরা যেভাবেই খাই না কেন তাতেই মজা লাগে।আর এই মাছ দিয়ে যদি খিচুড়ি তৈরি করা যায় তাহলেতো কথাই নেই।আমার আজকের রেসিপিটি আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।চলুন তাহলে শুরু করা যাক।
রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ নিচে দেওয়া হলো:
| উপকরণ | পরিমান |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৫পিছ |
| চাল | ২.৫পট |
| মুশুড়িরডাল | ১/২পট |
| মুগ ডাল | ১/২পট |
| কাটা পেঁয়াজ | ১কাপ |
| মরিচ | ৮-১০টি |
| আদা বাটা | ২টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | দের টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| তেল | পরিমাণ মত |
| হলুদের গুঁড়া | ১/২চা চামচ |
| ধোনিয়ার গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরার গুঁড়া | ১চা চামচ |
| গরম মশলার গুঁড়া | ১চা চামচ |
| পেঁয়াজ বাটা | ১টেবিল চামচ |
| দারচিনি | ৩পিছ |
| এলাচ | ৫পিছ |
| লং | পিছ |
প্রস্তুত প্রণালী:
১ম ধাপ
প্রথমে চাল ও ডালগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।
২য় ধাপ
এখানে চুলায় একটি করাই বসিয়ে গরম করে তাতে প্রয়োজনমত তেল দিয়ে দিয়েছি।
৩য় ধাপ
তেল ভালোমত গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে আস্ত গরম মশলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।
৪র্থ ধাপ
গরম মসলাগুলো একটু ভেজে নিয়ে তার ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচগুলো দিয়ে দিয়েছি।
৫ম ধাপ
৬ষ্ঠ ধাপ
পেয়াজগুলো বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি।
৭ম ধাপ
সবকিছু একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তার ভিতরে সব শুকনা মশলাগুলো দিয়ে সাথে একটু লবণ দিয়ে ভালো করে ভুনে নিয়েছি।
৮ম ধাপ
সবকিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে এভাবে একটু সময় নিয়ে ভুনে নিয়েছি।
৯ম ধাপ
মশলা ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।
১০ম ধাপ
১১তম ধাপ
চাল ও ডালগুলো দিয়ে অনেক সময় নিয়ে আমি ভালো করে ভুনে নিয়েছি।
১২তম ধাপ
অন্য একটি চুলায় আমি একটা করাই বসিয়ে ভালোমত গরম করে তাতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচগুলো দিয়ে দিয়েছি।
১৩তম ধাপ
পেঁয়াজ ও মরিচ বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়েছি।
১৪তম ধাপ
সবকিছু দিয়ে একটু ভুনে নিয়েছি।
১৫তম ধাপ
ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।
১৬তম ধাপ
মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
১৭তম ধাপ
তারপর একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।
১৮তম ধাপ
তারপর পানিটা এই পর্যায়ে টেনে আসলে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি।
১৯তম ধাপ
২০তম ধাপ
অন্যদিকে চালগুলো ভালোমত ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।
২১তম ধাপ
২২তম ধাপ
পানিটা একটু টেনে আসলে খিচুড়িগুলো এভাবে সমান করে দিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।
২৩তম ধাপ
২৪তম ধাপ
মাছগুলোকে আবার খিচুড়ি দিয়ে ঢেকে চুলাটা কমিয়ে দিয়ে চুলায় একটা তাওয়া বসিয়ে তার উপরে খিচুড়ির পাতিলটাকে দমে দিয়ে দিয়েছি।
২৫তম ধাপ
তারপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।
২৬তম ধাপ
এ পর্যায়ে ঢাকনা খুলে হালকা হাতে নেড়ে দিয়েছি।এমন ভাবে সাবধানে নাড়তে হবে মাছগুলো যাতে না ভাঙে।
২৭তম ধাপ
আমার রান্নাটা হয়ে গেছে এখন আমি আমার চুলাটা বন্ধ কিরে দিয়েছি।
২৮তম ধাপ
সবশেষে আমি আমার ইলিশ খিচুড়ি পরিবেশনের জন্য একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।এখন শুধু গরম গরম খেতে হবে।
আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
| ফটোগ্রাফার | @tauhida |
|---|---|
| ডিভাইস | অপ্পো এফ1 |
ধন্যবাদ
আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।
বাঙালী মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ আমারও খুব প্রিয় । আপনার রেসিপিটি ও খুব সুস্বাদু হয়েছে। দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। শুভেচ্ছা রইলো আপু
ধন্যবাদ আপনাকে।
বাংলাদেশে এখন ইলিশ উৎসব চলছে বলা যায়। এখন ইলিশ খুব সহজলভ্য। এবং এই বৃষ্টির মধ্যে ইলিশ খিচুড়ি অসাধারণ। আপনি রেসিপি গুলো খুব সুন্দর ভাবে ছোট ছোট ধাপে উপস্থাপন করেন। এজন্য খুব ভালো বুঝা যায়। খুব সুন্দর রেসিপি। আপনার জন্য শুভকামনা।।।
আপনার মন্তব্য গুলো আমার কাছে খুব ভালো লাগে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাই।
ধন্যবাদ আপু🙂🙂
খুবই অসাধারণ একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু।দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে।ধন্যবাদ আপনাকে।
তোমাকেও ধন্যবাদ।
আপু ইলিশ মাছের খিচুড়ি দেখেই লোভ লেগে গেল।খুব সুন্দর হয়েছে রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপনাকে।