আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আমি আপনাদের সাথে সামুদ্রিক কাইক্কা মাছের মজাদার রেসিপি শেয়ার করব । আমরা কাইক্কা মাছ সব সময় দেশি ছোট ছোট গুলা খেয়ে থাকি কিন্তু এত বড় কাইক্কা মাছ আমি এর আগে কখনো দেখিনি । আমার হাজবেন্ড রাস্তায় দেখে যে বড় বড় কাইক্কা মাছ বিক্রি করছে সে নিয়ে আসেনি । এসে আমার কাছে বলছে তখন সেটা শুনে আমি সাথে সাথে তাকে পাঠিয়ে দেয় কারণ অতবড় কাইক্কা কখনো খাওয়া হয়নি । কিন্তু যখন নিয়ে আসলো তখন দেখে কিন্তু আমি একেবারে অবাক । এরকম কাইক্কা মাছ হবে সেটা আমি কখনো কল্পনাই করিনি ।একেবারে ভিন্ন ধরনের ছিল এবং রান্না করার পরে খেতে খুবই ভালো লেগেছিল ।

প্রথমে মাছগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে তার ভিতরে হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়েছি । হলুদ লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেল গরম হয়ে গেলে তার ভেতরে একটা একটা করে মাছ গুলো ছেড়ে দিয়েছি । তারপর মাছগুলো উল্টে পাল্টে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি ।

এরপর মাছগুলো তুলে রেখেছি । তারপর সেই তেল অন্য কড়াইতে ঢেলে সেই তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেয়াঁজ মরিচ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি । তারপর সব বাটা মসলা ও গুড়া মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

তারপর সব মসলাগুলো দিয়ে মসলাটাকে বেশ খানিকটা সময় সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি । যখন দেখবো সুন্দরভাবে তেল ভেসে উঠেছে তখন মাছগুলো দিয়ে মসলার সাথে হালকা হাতে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি ।

এরপর মাছ রান্নার জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দিয়েছি ।তারপর ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি । এরপর ঢাকনা খোলার পরে দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । এরপর তার ভেতরে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি ও ভেজে রাখা জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি ।

সবকিছু দিয়ে আরো একটু সময় রান্না করে নিয়ে তারপর চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । এরপর গরম গরম ঢেলে বাটিতে পরিবেশন করেছি । খেতে কিন্তু খুবই মজা হয়েছিল ।