আজ আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি । নতুন নতুন রেসিপি পোস্ট করতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে । আজকে আমি কাতল মাছের মজার রেসিপি শেয়ার করেছি । কাতল মাছ খেতে ভালোই লাগে । আমি তো সবসময় কাতল মাছ কিংবা রুই মাছ খেয়ে থাকি ।বাজার গেলে এ দুটি মাছের কোন একটা কেনাই হয় । আর এ মাছটা মোটামুটি ভালোই লাগে খেতে । এজন্য আমি এক এক সময় এক এক রকম করে এই মাছ রান্না করি থাকি । আমি বেশিরভাগ সময় সবজি দিয়ে রান্না করি । আজকে আমি সবজি ছাড়াই রুই মাছটা ভেজে একটু ঝোল ঝোল করে রান্না করেছি । বেশি করে ঝাল দিয়ে মজা করে রান্না করলে আমার ছেলেটাও খেতে খুব পছন্দ করে । আর ছোট বাচ্চাদের জন্য মাছ মাংস খাওয়াটা জরুরি । আমার ছেলেটা এমনি মাছ মাংস খুব একটা খেতে চায় না যদি ঝাল ঝাল মজা করে রান্না করা হয় তবেই ও খায় ।

প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর মাছের ভেতরে হলুদের গুড়া , মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি । এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর ওই তেলের ভিতরে মাছের টুকরোগুলো নিয়ে ছেড়ে ছেড়ে দিয়েছি । এখানে তেলটা অনেক বেশি পরিমাণে গরম করে নিয়েছি যাতে মাছটা নিচে লেগে না যায় । এরপর মাছগুলো একেবারে কড়া করে ভেজে নিয়েছি । তারপর ভাজা মাছগুলো তুলে রেখেছি । এরপর তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি ।

পেঁয়াজ ও মরিচ নরম হয়ে আসলে তার ভিতরে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি । তারপর তার ভেতরে গুড়া মসলাগুলো ও লবণ দিয়ে দিয়েছি । সবকিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলাটাকে মিশিয়ে নিয়েছি সবকিছুর সাথে ।

এরপর মসলাটাকে বেশ সময় ধরে কষিয়ে নিয়েছি যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে । তারপর সে মসলার ভেতরে ভেজে রাখা মাছগুলো একটা একটা করে বিছিয়ে দিয়েছি ।এরপর হালকা হাতে নেড়েচেড়ে তার ভিতরে মাছ রান্নার জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি । এরপর একটু রান্না হয়ে পানিটা কমে আসলে তার ভিতরে দিয়ে দিতে হবে ।

জিরার গুড়া দিয়ে আরও একটু সময় জ্বাল করে নিয়েছি । তারপর রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি । এরপর গরম গরম বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করেছি ।