আসসালামু আলাইকুম^{আমার প্রিয় কমিউনিটির সবাই কেমন আছেন?আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি। আজ আমি আপনাদের সাথে খুবই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলে এসেছি।আজ আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটি শেয়ার করব সেটি হচ্ছে কাঁচা মরিচ দিয়ে খুবই মজাদার আচার।এই কাঁচা মরিচের আচার খেতে যে কত মজা তা যে খাবেন সেই বুঝবেন।আমি যেদিন প্রথম দেখি সেইদিন মনে করেছিলাম না জানি খেতে কেমন তারপর খেয়ে দেখি খুবই মজা।একটু ঝাল তবে খেতে খুবই মজা।আচারের মশলাটা খেতে আরো মজা।শীতকালের মরিচ গুলো ঝাল একটু কম থাকে তাই এই মরিচ দিয়ে বানালেই ভালো হয় আর এই সময়ের মরিচগুলো দেখতেও ভালো থাকে যার কারণে আচারগুলো দেখতে অনেক ভালো লাগে।আমার হাসবেন্ড এর খুবই পছন্দের আচার এটি।আমি তার জন্যই এটি বানিয়েছি।আপনারা চাইলে এটি বানিয়ে দেখতে পারেন।তাহলে চলুন আচারটা বানানো শুরু করি।}

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

মরিচ

মরিচেরগুঁড়া

পাঁচফোড়ন

সরিষাবাটা

আদাবাটা,রসুনবাটা,হলুদ,লবন

চিনি
সিরকা
-	-

তেতুল

রসুন
সরিষারতেল
-	-

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে মরিচগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।এখানে মরিচগুলো পুরোপুরি শুকিয়ে নিতে হবে।

এ পর্যায়ে প্রত্যেকটা মরিচের মাথার কাজ থেকে একটু করে ভেঙে নিয়েছে । প্রত্যেকটা মরিচ মাথার কাছ থেকে ভেঙ্গে নিতে হবে তা না হলে তেলের ভিতরে দিলে মরিচ ফুটে লেগে যেতে পারে।

তারপর একটা বাটিতে আদাবাটা, রসুন বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়া ,হলুদের গুঁড়া, জিরার গুড়া নিতে হবে তারপর সিরকা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এখানে এক পরিমান সিরকা দিয়ে মশলাগুলোকে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়েছি। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করে তাতে এক কাপ পরিমান সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছি।

তেল হালকা গরম হলে তার ভিতরেপাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছি। পাঁচফোড়ন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে তার ভিতরে আস্ত রসুন গুলো দিয়ে দিয়েছি।

রসুনগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার ভিতরে গুলিয়ে রাখা মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি তারপরে আরেকটু নেটেচেড়ে তেতুল দিয়ে দিয়েছি।

তেতুল দিয়ে ভালোমতো নেড়েচেড়ে মিশিয়ে তার ভিতরে প্রথমে অর্ধেক মরিচ এবং পরে পুরো মরিচগুলো দিয়ে দিয়েছি।

তারপর আরও একটু নেড়েচেড়ে মরিচের কালারটা হালকা একটু পরিবর্তন হলে তার ভেতরে দুই টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে দিয়েছি এবং চিনিটা নেড়েচেড়ে মিশিয়ে তার ভিতর দুই টেবিল চামচ সরিষা বাটা দিয়ে দিয়েছি।

সরিষা বাটা দিয়ে হালকা হাতে আরো একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে তারপর অল্প কিছুক্ষণ জ্বাল করার পর দেখবেন মরিচের আস্তে আস্তে পরিবর্তন হতে শুরু করেছে।

মরিচের রং যখন পুরোপুরি পরিবর্তন হয়ে মরিচগুলো নরম হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে যে আমার আচারটা হয়ে গিয়েছে। আচারটা একটি বাটিতে তুলে নিয়েছি।

দেখুন আচারটা দেখতে কত সুন্দর হয়েছে খেতেও অনেক টেস্টি হয়েছে।

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	অপ্পো এফ1

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।