আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদেরকে ফ্রোজেন আইটেম তৈরি করে দেখাবো । চলে এসেছে মাহে রমজান মাহে রমজানকে ঘিরে আমাদের থাকে খাওয়া-দাওয়ার বিরাট আয়োজন । প্রতিদিন ইফতারিতে হরেক রকমের খবরের আয়োজন করতে গেলে তখন অনেক বেশি তাড়াহুড়ো করতে হয় তাই আগে থেকে যদি আমরা কিছু বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দেই তাহলে ফ্রিজ থেকে 10 মিনিট আগে বের করলেই হয়ে যায় তখন গরম গরম ভেজে খাওয়া যায় ।তাই এবার আমি ফ্রোজেন কিছু আইটেম আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রেখেছি যাতে ইফতারিতে ঝামেলা করতে না হয় । আজকে আমি আপনাদেরকে মজাদার ফিস কাটলেত তৈরি করে দেখাবো । এটা আমি ফ্রোজেন করে দেখেছি অনেকগুলো যাতে করে সারা রোজার মাস ধরে আমি এ খাবারগুলো খেতে পারি । আর এই ফ্রোজেন আইটেমগুলো তৈরি করে এক থেকে দুই মাস পর্যন্ত খাওয়া যায় ।

প্রথমে মাছ করাইতে বসিয়ে তার ভিতরে আদাবাটা, রসুন বাটা ,লবণ ,হলুদ ও একটু পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।এরপর অন্য একটা করাইতে আলু গুলো সিদ্ধ হতে দিয়ে দিয়েছে । আলু হয়ে গেলে গরম গরম হাত দিয়ে সুন্দরভাবে ম্যাশ করে নিয়েছি। তারপর মাছ হয়ে গেলে মাছের কাঁটা গুলো বেছে নিয়েছি ।

এরপর চুলায় আর একটি করাই বসিয়ে তারপর তার ভিতরে কুঁচি করে কেটে রাখা রসুনগুলো দিয়ে দিয়েছি । এর পরে রসুন হালকা বাদামি করে ভেজে তার ভেতরে পেঁয়াজগুলো দিয়ে হালকা নরম করে ভেজে নিয়েছি ।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি । এরপর নেড়েচেড়ে মাছগুলোকে বেশ খানিকটা সময় ভেজে নিতে হবে । এরকম করে ভেজে নিলে মাছ অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে এবং সুন্দর একটা ফ্লেভার আসে । তারপর মাছ ভাজা হয়ে গেলে এর ভিতর সয়া সস দিয়ে আরো বেশ কিছু সময় ভেজে নিয়েছি ।

এরপর মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি । তারপর ম্যাশ করা আলুগুলো নিয়ে নিয়েছি । এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা ,কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, লেবু কুচি করে কাটা ও লবণ সবকিছু দিয়ে ভালো মতো মেখে নিয়েছি ।

সবকিছু দিয়ে হাত দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে মেখে নিয়েছি এবং সবকিছু সুন্দরভাবে মিশিয়ে করে নিয়েছি । তারপর হাত দিয়ে কিছু গোলগোল করে বানিয়ে নিয়েছি এবং কিছু লম্বা লম্বা করে বানিয়ে নিয়েছি । এরপর একটা বাটিতে ডিম নিয়ে ডিমটা সুন্দরভাবে কাটাচামচ দিয়ে ফেটে নিয়েছি ।

ডিম ফেটানো হয়ে গেলে সে ডিমের ভেতরে একটা একটা করে কাটলেট দিয়ে তারপরে ব্রেডক্রামে সুন্দরভাবে গড়িয়ে নিয়েছি । এভাবে করে আমি প্রত্যেকটা কাটলেট সুন্দরভাবে গড়িয়ে নিয়েছি । এরপর ৬-৭ ঘন্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েছি । ভাজার দশ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করলে একটু নরমাল হলে তারপর তেলের ভিতর ভেজে নিয়েছি ।যেহেতু এগুলোকে আমি ফ্রোজেন করেছি তাই একসাথে না ভেজে ইফতারির সময় দুইটা দুইটা করে ভেজে নিয়েছি ।সবগুলো আইটেম থেকে এভাবে দুইটা দুইটা করে ভেজে নিলে অনেকগুলো আইটেম হয়ে যায় ইফতারিতে ।