আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । নতুন নতুন রেসিপি গুলো করতে সব সময় ভালো লাগে এই জন্য আমি চেষ্টা করি মাঝেমাঝে রেসিপি রান্না করে আপনাদের সাথে শেয়ার করার । আজকে আমি পেঁয়াজ কলি ও টমেটো দিয়ে মজা করে টেংরা মাছ রান্না করেছি সেটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব । টেংরা মাছগুলোর সাইজ একটু বড় হলে ঝোল ঝোল করে রান্না করে খেতে খুব ভালো লেগে । তাছাড়া ভুনা করলেও ভালো লাগে । এগুলো একটু ছোট ছোট বিধায় আমি পেঁয়াজ কলি ও টমেটো দিয়ে একটু মাখামাখা করে রান্না করেছিলাম খেতে খুবই টেস্টি হয়েছিল । টেংরা মাছগুলো খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে এজন্য আমি বাজারে গেলে টেংরা মাছগুলো খুঁজি । যদি দেশি টেংরা মাছ আনা হয় তাহলে সাইজে একটি ছোটই হয় । চাষের মাছগুলো মোটামুটি বড় আছে । এগুলো ছিল দেশি টেংরা মাছ ছোট ছিল । মজা করে রান্না করেছি সেটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ।

প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর টমেটোগুলো কেটে নিয়েছি এরপর পেঁয়াজ কলি গুলো কেটে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তারপর তেল দিয়ে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি ।এরপর তার ভেতরে সব বাটা মসলা গুঁড়া মশলা গুলো দিয়ে মসলাটাকে সুন্দরভাবে বেশ কিছু সময় নিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।

এরপর মসলাটা একটু কষানো হয়ে গেলে তার ভেতরে টমেটোগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে আরো একটু সময় নিয়ে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর তার ভেতরে পেঁয়াজকলি দিয়ে দিয়েছি ।

পেঁয়াজকলি গুলো দিয়ে আবার সবকিছুর সাথে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিয়ে তারপর আরো একটু সময় কষিয়ে নিয়েছি । যতক্ষণ পর্যন্ত নরম না হয়ে আসবে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি । এরপর তার ভিতরে মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি এবং হালকা হাতে আস্তে আস্তে নেড়ে নিয়েছি ।

এরপর মাছের ভেতরে পানি দিয়ে দিয়েছি মাছ ভালোভাবে রান্না হওয়ার জন্য । এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি । এরপর ঢাকনা খুলে দেখব যে টগবগ করে বলক এসে পানিটা অনেকটাই কমে এসেছে ।

এরপর ধনিয়া পাতা ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে আরেকটু রান্না করে নিয়েছি । তারপর রান্নাটা হয়ে গিয়েছে দেখুন পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । এরপর চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি ।তারপর গরম গরম ঢেলে বাটিতে পরিবেশন করেছি ।