আজ আমি আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি । রেসিপি পোস্টগুলো করতে আমার কাছে সবসময় অনেক ভাল লাগে এজন্য আমি রেসিপি পোস্টগুলো অন্য পোস্টের তুলনায় একটি বেশি করি । আজকে আমি আপনাদের সামনে শেয়ার করব নবাবী ক্রিম লাচ্ছা সেমাই । ঈদের সময় তো সবসময়ই সেমাই রান্না করা হয়ে থাকে সব সময় তো দুধ সেমাই রান্না করা হয় । দুধ সেমাই রান্না করলে বেশিরভাগ সময় সেটা আমাকে শেষ করতে হয় কারণ আমার হাজব্যান্ড মিষ্টি জাতীয় জিনিস খুব একটা পছন্দ করেনা । আবার কেউ আসলেও খুব একটা খায় না এজন্য সেটা আমাকে শেষ করতে হয় । এজন্য আমি এবার ইচ্ছা করে দুধ সেমাই রান্না করিনি । ভাবলাম যে একটু ভিন্ন করে সেমাই রান্না করি । আর এভাবে করে লাচ্ছা সেমাই রান্না করলে খুবই মজা লাগে খেতে । বিশেষ করে ভিতরে ক্রিমটা খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে এবং এটা আমি আমার নিজের হাতে বানানো কাস্টার্ড পাউডার দিয়েই তৈরি করেছি । সেটা খেতে আসলেই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল ।

প্রথমে আমি হাফ কাপ পরিমাণ চিনি নিয়েছি এবং চিনিটাকে আমি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গুড়ো করে নেব, যাতে সেমাই এর ভেতরে দেয়ার সাথে সাথে চিনিগুলো একেবারে মিশে যায় । তারপর চিনিগুলো গুঁড়ো করা হয়ে গেলে এক সাইডে রেখে দিয়েছি । এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে ঘি দিয়ে দিয়েছি এবং ঘি এর ভিতরে দুই প্যাকেট পরিমাণ সেমাই ঢেলে দিয়েছি এবং সেমাইটা ঘি এর সাথে নেড়েচেড়ে মেশাতে মেশাতে তার ভিতরে চিনির গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছি । এরপর আরো ভালো মতো মিশিয়ে তার ভেতরে তিন টেবিল চামচ পরিমাণ গুড়া দুধ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর গুঁড়ো দুধ দিয়ে সেমাই গুলোকে বেশ খানিকটা সময় সবকিছু মিলিয়ে ভালোমতো ভেজে নিয়েছি । যখন সেমাইয়ের কালার টা চেঞ্জ হয়ে গিয়ে সেমাই গুলো একেবারে মুচমুচে হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে যে আমার ভাজা হয়ে গিয়েছে । তখন একটা ছড়ানো বাটি নিয়েছি এবং সেই বাটির ভিতর ঢেলে নিয়ে একেবারে সুন্দর ভাবে পুরো বাটি ভরে সেমাই গুলো বিছিয়ে দিয়েছি । সাথে ছোট্ট একটি বাটিতেও কিছু সেমাই পাতলা করে বিছিয়ে দিয়েছি । এখানে আমি দুই রকম ভাবে সেমাই টা সাজাবো একটার ভিতরে ক্রিম বেশি হবে এবং একটার ভিতরে ক্রিম স্বাভাবিক থাকবে ।

এরপর চুলায় আরেকটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে এক লিটার পরিমাণ দুধ জ্বাল করে হাফ লিটার করে নিয়েছি এবং দুধটা ঠান্ডা করে নিয়েছি । তারপর তার ভেতরে হাফ কাপ পাউডার মিল্ক, তিন টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার ও হাফ কৌটা কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিয়েছি । এখন পর্যন্ত আমি চুলার জ্বালটা ধরাইনি ।

এরপর সব কিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়ে চুলার জ্বাল ধরিয়ে দিয়েছি । অল্প কিছুক্ষণের মধ্যেই নাড়তে নাতে দেখা যাবে যে দুধটা ঘন হতে শুরু করেছে । এখানে অনবরত নাড়তে হবে কারণ নাড়া থামলে দলা পাকিয়ে যেতে পারে । এজন্য অনবরত নাড়তে নাড়তে যখন প্রায় ঘন হয়ে আসবে তখন বুঝতে হবে যে রান্নাটা প্রায় হয়ে এসেছে । এটা একটু পাতলা থাকলেই চুলাটা বন্ধ করতে হবে তা না হলে ঠান্ডা হলে আরো ঘন হয়ে যাবে ।

এরপর ক্রিমটা একটু গরম গরম থাকতে সেমাইয়ের উপরে ঢেলে নিয়েছি । বড় বাটির ভেতরে আমি একেবারে বেশি পরিমাণে ক্রিম ঢেলে দিয়ে পুরো সেমাইটাকে ঢেকে দিয়েছি এবং ছোট বাটিতে প্রথমে এক লেয়ার পর্যন্ত দিয়েছি । পরে আবার একটু সেমাই বিছিয়ে আরো এক লেয়ার পর্যন্ত ক্রিম দিয়ে দিয়েছি । ক্রিম এর উপরে আবার হালকা হাতে সময়গুলো বিছিয়ে দিয়েছি এবং ছোট বাটিতে কয়েকটা লেয়ার পর্যন্ত আমি সেমাই ও ক্রিম দিয়েছি । বড় বাটির ওপরে সেমাই উপরে থাকবে এবং ছোট বাটিতে ক্রিম উপরে থাকবে এবং পাশ দিয়ে হালকা হালকা করে আমি সেমাই গুলো বিছিয়ে দিয়েছি ।

উপরের ছবিতে দেখতেই পারছেন আমার দুটো বাটিতে সেমাই সুন্দরভাবে ডেকোরেশন করা হয়ে গিয়েছে । এরপর বাটিগুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সুন্দরভাবে ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিতে হবে । এই সেমাইগুলো ঠান্ডা ঠান্ডা খেতে বেশি ভালো লাগে ।