আজ আমি আপনাদের সামনে আবার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। আজকে আমি আপনাদেরকে মিষ্টি কুমড়া ও আলু দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। মিষ্টি কুমড়া আমি তেমন একটা খাই না আমার কাছে ততোটা ভালো লাগে না । খেলেও ভুনা করে কিংবা ইলিশ মাছ ও চিংড়ি মাছ দিয়ে খেয়ে থাকি। আর এভাবে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। ইলিশ মাছ এমনিতেই ভালো লাগে খেতে তবে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে রান্না করলে একটু অন্যরকম লাগে। আর এভাবে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে রান্না করলে আমি একটু ঝোল ঝোল রাখতে বেশি পছন্দ করি গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে খুবই মজা লাগে। এখন আমি আমার রেসিপির মূল পর্বে চলে যাচ্ছি।

প্রথমে আমি মাছটা ভালোমতো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপরে মিষ্টি কুমড়া ও আলু গুলো কেটে নিয়েছি। এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজ ও মুরিচ হালকা বাদামি করে ভেজে তার ভিতরে পেঁয়াজ বাটা, হলুদের গুঁড়া , মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

সবকিছু দিয়ে মশলাটাকে কিছু সময় ভালো মতো কষিয়ে নিয়েছি। মসলাটা কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা মিষ্টি কুমড়া ও আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপরে একটু সময় নেড়েচেড়ে তার ভিতরে হালকা একটু পানি দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য, তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

ঢাকনা খোলার পরে দেখব যে কুমড়াগুলো খুব সুন্দর ভাবে সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে এবং উপর দিয়ে সুন্দর কালার হয়ে তেল ভেসে উঠেছে। তারপর তার ভিতরে মাছগুলো বিছিয়ে দিয়েছি এবং হালকা হাতে নেড়ে দিয়েছি। তারপর একটু সময় জ্বাল হওয়ার পরে মাছ রান্নার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

কিছু সময় জ্বাল হওয়ার পরে ঢাকনা খুলে দেখব যে পানিটা বলক এসে অনেকটাই কমে এসেছে। সে পর্যায়ের আমি জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি। তারপর আরো কিছু সময় জ্বাল করে পানিটা একটু শুকিয়ে নিয়েছি ।

এ পর্যায়ে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি রান্নাটা হয়ে গিয়েছে।

এখানে আমি আমার খাবারটা একটা বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করার জন্য নিয়ে এসেছি। এভাবে রান্না করে গরম ভাত দিয়ে খেয়ে দেখবেন অনেক মজা আমার কাছে তো অনেক ভালো লাগে আমি মাঝে মাঝেই খাই।