আজ আমি আবার মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি । আজকে আমি আপনাদেরকে শিং মাছ আলু ও টমেটো দিয়ে রান্না করেছি সেটি দেখাবো। শিং মাছ আমার কাছে খুবই ভালো লাগে আর এই মাছটাতে খুব অল্প পরিমাণে কাটা থাকে এজন্য সুবিধা হয়। এছাড়া এই মাছটি অনেক পুষ্টিকর একটি মাছ। ছোট বাচ্চাদের জন্য খুবই উপকারে আসে। শিং মাছ আমি অনেক বেশি পরিমাণে খেয়ে থাকি তাই বিভিন্ন সময় বিভিন্নভাবে চেষ্টা করি শিং মাছ রান্না করার জন্য। আজকে খুবই মজা করে আলু ও টমেটো দিয়ে রান্না করেছি । আলু এবং টমেটো খুবই পছন্দের সবজি। আমার কাছে এ দুটি সবজি খুবই ভালো লাগে আমিতো প্রায় সব তরকারিতে আলু ব্যবহার করে থাকে। এজন্য এই দুটো মজার তরকারি দিয়ে মজার একটি মাছ রান্না করেছি। এখন আমি মাছের রেসিপিটা আপনাদের সামনে তৈরি করে দেখাবো।

প্রথমে আমি মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে টমেটোগুলো কেটে নিয়েছে এবং আলুগুলো ছোট ছোট পিস পিস করে কেটে নিয়েছি। তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি । তেল গরম হয়ে গেলে আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি। আর আলুগুলো অনেক সময় নিয়ে হালকা জ্বালে নরম করে ভেজে নিয়েছি। তারপর একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

সেখান থেকে কিছু আলু একটা ছোট্ট বাটিতে তুলে নিয়ে আলুগুলো হাত দিয়ে একটু ভেঙে নিয়েছি। তারপর তার ভিতরে একটু জিরার গুঁড়ো দিয়ে এক সাইডে রেখে দিয়েছি। এরপর আলু তুলে নেয়ার পরে যে তেলটা ছিল সেই তেলের ভিতর কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি। তারপর পেঁয়াজ মরিচ বাদামি করে ভেজে নিয়ে তার ভিতরে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি ।এই বাটা মসলাগুলো দিয়ে মশলাটাকে অনেক সময় নিয়ে একটু ভেজে নিয়েছি, যাতে মসলার ভিতর থেকে কাঁচা গন্ধটা চলে যায় । এরপর লবণ, হলুদের গুড়া, মরিচের গুঁড়া, ও ধনিয়ার গুড়া দিয়ে দিয়েছি।

সবকিছু দিয়ে মশলাটাকে আরও বেশ খানিকটা সময় সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি। মসলাটা পুরোপুরি কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিয়েছ টমেটোগুলো দিয়ে মসলার সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে একটু জ্বাল করে তারপর একটু পানি দিয়ে দিয়েছি যাতে টমেটোগুলো সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়ে যেতে পারে। টমেটো গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে তার ভিতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।

মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে মাছ কষানোর জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি। তারপর মাছ কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তারপর মাছ রান্নার জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি, এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এরপর ঢাকনা খোলার পরে যখন দেখব যে পানিটা একটু কমে গিয়ে টগবগ করে বলক আসছে তখন তার ভিতরে জিরা ও গলিয়ে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর আরো একটু জ্বাল করে নিয়ে পানিটাকে আরো একটু কমিয়ে নিয়েছি। এরপর ধনিয়ার পাতা দিয়ে দিয়েছি তারপর আরো কিছু সময় জ্বাল করে নিয়েছি।

এরপর রান্নাটা হয়ে গেলে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি এবং তরকারিটা একটা বাটিতে সুন্দরভাবে তুলে নিয়েছি ।এরপর গরম গরম পরিবেশন করেছি। খেতে কিন্তু অসাধারণ টেস্টি হয়েছিল। শিং মাছ এমনিতেই মজার মাছ তারপর এরকম মজা করে রান্না করেছি দেখে খেতে অনেক বেশি টেস্টি হয়েছিল। আপনার চাইলে এভাবে একবার রান্না করে খেয়ে দেখতে পারেন।