আজ আমি আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আজকে আমি শুটকি মাছের মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করব। সব সময় তো লইট্টা শুটকি মাছই খাওয়া হয়। এর আগে কখনো লইট্টা শুঁটকি ছাড়া অন্য কোন শুটকি খায়নি।সেদিন রাস্তায় বের হয়ে দেখলাম যে অনেক শুটকি মাছ বিক্রি করছে সেখান থেকে আমি বেশ কিছু শুটকি কিনে নিয়ে এসেছিলাম। এই শুটকি মাছ গুলো আলু পেঁয়াজ কিংবা অন্য যেকোনো ধরনের সবজি দিয়ে ভাজি করলে খেতে ভালোই লাগে। আমি এই শুটকি মাছ গুলো কিনে এনে বিভিন্ন ভাবে খাওয়ার ট্রাই করছি। ওই দিন পটল আলু কেটেছি হঠাৎ করে মনে হল যে পটল আলুর সাথে শুটকি মাছ দিয়ে ভাজি করলে খেতে মন্দ হয় না। যেই ভাবা সেই কাজ। খেতে কিন্তু আসলেই অনেক মজাদার হয়েছিল। এখন মজার রেসিপি টা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

প্রথমে শুটকি মাছগুলো গরম পানি দিয়ে আধা ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখেছি। তারপর ভালোমতো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর পটল আলু গুলো ইচ্ছামত সাইজ করে কেটে নিয়েছি। এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি।

এরপর পেঁয়াজ ও মরিচ বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি। এরপর একে একে সব গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর মসলাগুলোকে সুন্দর ভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

মসলা কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে শুটকি মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি । এরপর নেড়েচেড়ে মসলার সাথে বেশ কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি । এরপর সেই সাথে পটল ও আলুগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে সবগুলোর সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

তারপর পটল আলু কিছু সময় মসলার সাথে রান্না করে নিয়ে তারপর হালকা একটু পানি দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি অল্প কিছু সময়ের জন্য, যাতে আলু পটল গুলো সুন্দর ভাবে সিদ্ধ হয়ে যায় । এরপর ঢাকনা খোলার পরে দেখব যে পানিটা অনেকটাই শুকিয়ে এসেছে এবং উপর দিয়ে তেল ভেসে উঠেছে ওই তেলের সাথে আরো কিছু সময় আমি নেড়েচেড়ে রান্না করে নিয়েছি।

এরপর আরো একটু সময় ভালো করে ভাজাভাজা করে রান্না করে নিয়ে রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। তারপর গরম গরম ঢেলে বাটিতে পরিবেশন করেছি।