আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি পোস্ট শেয়ার করতে চলে এসেছি । আর সেই পোস্টটির মাধ্যমে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ৪৯ || শেয়ার করো তোমার প্রিয়, শীতের পিঠার রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে চলে এসেছি । বাংলা ব্লগ আমাদের জন্য সব সময় অনেক সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করে । সব সময় চেষ্টা করি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য তবে করে উঠতে পারি না । যেগুলো আমাদের সাধ্যের বাইরে থাকে ইচ্ছা থাকলেও আমরা সেগুলোতে অংশগ্রহণ করতে পারি না । এবারের প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা হবে না ভেবেছিলাম কারণ আমি এখন নিজের বাসার বাইরে রয়েছি । বেশ কিছুদিন হলো আমি আর আমার বোন বাবার বাড়িতে বেড়াতে এসেছি । এখানে শুধু ঘুরতে ফিরতে সময় যে কোথা দিয়ে চলে যে টেরই পাই না । তারপরও হঠাৎ করে মনে হল যে এখানে যেহেতু এসেছি এবং এখানে পিঠা তৈরির সব ধরনের উপকরন রয়েছে তাহলে চেষ্টা করে দেখতে পারি কোন একটা পিঠা বানানোর জন্য ।

শীতের সময় যেকোনো ধরনের পিঠা খেতে ভালো লাগে । এজন্য রাত দশটার সময় হঠাৎ করে মাথায় আসল একটা পিঠা তৈরি করি তাই ঝটপট চলে গেলাম পিঠা বানানোর জন্য । সবকিছু হাতের মুঠোয় থাকার কারণে ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পেরেছি । এ ধরনের পিঠাগুলো খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে । কিন্তু একা একা ঝামেলা মনে হয় দেখে কখনো তৈরি করা হয় না । এখানে আম্মা আছে তাই ছোটখাটো হেল্প নিতে পেরেছি এবং আমাকে আরো একটু হেল্প করেছে তানিয়া ম্যাডামের ছোট ছেলে । যেটা আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে । আজকে আমি নারকেলের পুর ভরা মিষ্টি কুমড়া শেপের সুন্দর একটি পিঠা তৈরি করেছি । সেটি আপনাদের সামনে পরিবেশন করে দেখাবো । নারিকেল দিয়ে যেকোনো ধরনের পিঠা তৈরি করলে সেটা খেতে খুবই টেস্ট লাগে । এজন্য আমি নারকেল দিয়ে পিঠাটা তৈরি করলাম যাতে সবাই মিলে সুন্দরভাবে মজা করে খেতে পারি এবং দেখতেও সুন্দর লাগে ।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার আগে সর্বপ্রথম ধন্যবাদ জানাই আমাদের দাদাকে বাংলা ব্লগ পরিবারে এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য । সকল এডমিন ও মডারেটরদেরকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি । যার কারণে আমরা এত সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতা সব সময় অংশগ্রহণ করতে পারি । নিজে অংশগ্রহণ করতে না পারলেও সবার মজার মজার রেসিপি ও ফটোগ্রাফি এবং অন্যান্য সব ধরনের প্রতিযোগিতার সুন্দর সুন্দর অংশগ্রহণ দেখতে পারি ।

প্রথমে একটা কড়াইতে আমি নারিকেল নিয়ে নিয়েছি ।নারকেল গুলো কুড়ানো অবস্থায় ফ্রিজে রেডি করা ছিল এজন্য আমার কোন ঝামেলা করতে হয়নি । তারপর সেই নারকেলের ভেতরে খেজুরের গুড় দিয়ে দিয়েছি । এরপর সামান্য একটু পানি দিয়ে দিয়েছি এবং সবকিছু দিয়ে ভালোভাবে বেশ কিছু সময় নেড়েচেড়ে নারিকেল ও গুড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি । এরপর নাড়তে নাড়তে যখন একটি আঠালো ভাব হবে তখন চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি ।

এরপর নারকেলগুলো একটা প্লেটে তুলে নিয়েছি এবং হালকা একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মাখিয়ে নিয়েছি । তারপর ছোট ছোট গোল গোল করে বানিয়ে নিয়েছি । তারপর একটি চুলায় করাই বসিয়ে তার ভিতরে পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে দিয়েছি । দুধের ভেতরে একটু জর্দার রং দিয়ে দিয়েছি যাতে সুন্দর একটা মিষ্টি কুমড়ার কালার তৈরি করতে পারি ।

এরপর চিনি দিয়ে দিয়েছি এখানে চিনির পরিমাণটা আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো দিতে পারবেন ।তারপর চুলার জ্বালটা ধরিয়ে দিয়েছি । এবার একটু লবণ দিয়ে দিয়েছি যাতে মিষ্টি টা একটু ব্যালেন্সে আসে । তারপর জ্বাল করে বলক তুলে নিয়েছি । এরপর এর ভেতরে চালের গুড়ো দিতে শুরু করেছি ।

তারপর চালের গুঁড়ো দিয়ে কোন নাড়াচাড়া না করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি গুড়াটা সুন্দরভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য । এরপর গুড়াটা সিদ্ধ হয়ে গেলে হালকা হাতে একটু নেড়ে চেড়ে নিয়েছি । তারপর চুলা থেকে নামিয়ে হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মোথে নিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিয়েছি । এখানে ডো যদি শক্ত হয়ে যায় তাহলে আপনারা একটু গরম দুধ ব্যবহার করে নরম করে নিতে পারেন ।

তারপর সেখান থেকে একটু একটু করে নিয়ে আমি দেখুন কয়েকটা গোল তৈরি করে নিয়েছি । এরপর এক একটা গোল্লা নিয়ে মাঝখানে টিপে টিপে চারপাশে চ্যাপ্টা করে নিয়ে মাঝখানে একটা নারিকেলের গোল্লা দিয়ে দিয়েছি । তারপর নারিকেল দিয়ে চারপাশ থেকে এনে লাগিয়ে দিয়েছি । তারপর হাত দিয়ে গোল করে নিয়ে মাঝখানে একটু চাপ দিয়ে একটু গর্ত করে নিয়েছি ।

এরপর একটা চামচের সাহায্যে একটু কেটে কেটে মিষ্টি কুমড়ার সেপ দিয়ে নিয়েছি । তারপর উপরে যেখানে গর্ত করেছিলাম সেখানে একটি লবঙ্গ বসিয়ে দিয়েছি । এভাবে করে আমি সবগুলো বানিয়ে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে এর ভেতরে একটি ছিদ্রযুক্ত গামলা বসিয়েছি পিঠাগুলোকে ভাব দিয়ে নেয়ার জন্য ।

এরপর পানিটা বলুক আসলে একে একে সবগুলো পিঠা ঐ ছিদ্রযুক্ত গামলার উপরে বসিয়ে দিয়েছি ।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি কিছু সময়ের জন্য । এরপর কতক্ষণ জ্বাল হওয়ার পরে উপর দিয়ে যখন একেবারে চকচক করবে তখন পিঠাগুলো হয়ে গিয়েছে এবং চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । তারপর একটা প্লেটে সুন্দরভাবে তুলে নিয়েছি পরিবেশন করার জন্য ।