আসসালামু আলাইকুম

---

---

^{আমার প্রিয় বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন ?আশা করি সবাই যার যার জায়গা থেকে ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।}

---

---

^{আজ আমি আপনাদের সামনে শীতের কিছু সবজি দিয়ে শিং মাছ রান্না করে দেখাবো ।আমি সবসময় শিং মাছ আলু কিংবা আলু বেগুন দিয়ে রান্না করে খেয়ে থাকে। এখন শীত চলে এসেছে হঠাৎ বাইরে গিয়েছিলাম দেখলাম রাস্তার পাশে ভ্যানে করে নানান ধরনের সবজি নিয়ে বসে আছে ।তখন সেখান থেকে নিজের ইচ্ছামত অনেকগুলো সবজি বাসায় কিনে নিয়ে আসলাম সাথে কিছু মুলাও আনলাম। আমি সচরাচর মুলা খুব একটা খায় না এটা আমার হাজব্যান্ড খুব পছন্দ করে খেতে তার জন্যই কিনা ।আজ আমি এই শীতকালীন সবজি দিয়েই শিং মাছ রান্না করবো। আজকে আমি আলু ফুলকপি ও মুলা দিয়ে আমার শিং মাছ গুলো রান্না করেছি। প্রথমে যখন রান্না করেছিলাম ভেবেছিলাম জানিনা খেতে কেমন লাগবে পরে খেয়ে দেখি খুবই মজা হয়েছে বেশি করে ধনিয়াপাতা দিয়েছিলাম আরো অন্য রকম একটি ফ্লেভার এসেছে। শিং মাছ আমার অনেক বেশী খাওয়া হয় শিং মাছ আমার পছন্দের একটি মাছ। শিং মাছ খুবই উপকারী একটি মাছ তারপরে আবার এই মাছে তেমন কাঁটা থাকে না খেতেও অনেক সুবিধা। এই শিং মাছ বিশেষ করে কেউ অসুস্থ হলে পুষ্টিকর খাবার হিসেবে তাকে খাওয়ানো হয়।। শিং মাছ গুলো আমি নরমালি আমার বাচ্চাকে অনেক বেশি খাইয়ে থাকি। আমারে মজাদার রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি আপনাদের সবার কাছে ভালো লাগবে। চলুন তাহলে শুরু করা যাক ।}

---

---

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ নীচে দেওয়া হলো:

উপকরণ	পরিমান
শিং মাছ	৮পিছ
ফুলকপি	১টার অর্ধেক
মূলা	১টি
পেঁয়াজ	১/২কাপ
মরিচ	৩টি
তেল	পরিমাণমত
লবন	পরিমাণমত
হলুদ	১/২চা চামচ
আদাবাটা	১চা চামচ
রসুন বাটা	১চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা	৪টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া	১/২চা চামচ
মরিচের গুঁড়া	১চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১ম ধাপঃ

^{প্রথমে আমি সবজি ও মাছ গুলো কেটে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়েছি।}

২য় ধাপঃ

^{তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে করাই ভালো করে গরম করে তাতে তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রেখে পেঁয়াজ ও মরিচ গুলো দিয়ে দিয়েছি।}

৩য় ধাপঃ

^{পেঁয়াজ মরিচ বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতরে আমি পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি সবকিছু দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিয়েছি।}

৪র্থ ধাপঃ

^{এ পর্যায়ে আমি হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে দিয়েছি। সবকিছু দিয়ে আরো একবার ভালোমতো মিশিয়ে নিয়েছি।}

৫ম ধাপঃ

^{এ পর্যায়ে আমি মসলার ভিতরে হালকা একটু পানি দিয়ে মশলাগুলোকে ভাল করে ভুনে নেব যাতে কাঁচা কোন গন্ধ না আসে।}

৬ষ্ঠ ধাপঃ

^{মসলাগুলোকে খুব ভালো করে ভুনে নিতে হবে ।মসলাগুলো খুব ভালোমতো ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে আমি কেটে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি। মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়েছি।}

৭ম ধাপঃ

^{এ পর্যায়ে আমি মাছগুলো কষানোর জন্য একটু পানি দিয়ে দিয়েছি।}

৮ম ধাপঃ

^{এখানে মাছগুলো ভালোমতো কষানো হয়ে গিয়েছে ।দেখুন উপর দিয়ে কত সুন্দর তেল ভেসে উঠেছে। তখন মাছগুলোকে আমি একটা বাটিতে তুলে রেখেছি।}

৯তম ধাপঃ

১০ম ধাপঃ

১১তম ধাপঃ

^{মাছগুলো তুলে নেওয়ার পর যে মশলাটা অবশিষ্ট থাকবে সেই মসলা গুলোর মধ্যে আমি কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি। সবজি গুলো দিয়ে ভালোমতো মসলার সাথে আবার একটু মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর ওই সবজিগুলোর মধ্যে আমি সবজিগুলো কষানোর জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি।}

১২তম ধাপঃ

^{দেখুন এই পর্যায়ে আমার সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে পানিটা একেবারে টেনে এসেছে।}

১৩তম ধাপঃ

^{এ পর্যায়ে আমি সিদ্ধ হওয়া সবজির মধ্যে কষানো মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি ।মাছ গুলো দিয়ে ভালোমত সবকিছুর সাথে নেড়েচেড়ে আবার একটু মিশিয়ে নিয়েছি।}

১৪তম ধাপঃ

^{তারপর আমার মাছ পুরোপুরি রান্না হওয়ার জন্য আমি তরকারিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি। এবং পানিটা টেনে আসলে তার ভিতর আমি কিছু ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি।}

১৫তম ধাপঃ

১৬তম ধাপঃ

^{ধনিয়া পাতা দিয়ে আরো দুইটা তিনটা বলক আসলে আমার পানিটা আরও একটি টেনে আসবে সে পর্যায়ে আমি ওই তরকারির ভিতর ভেজে রাখা জিরার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছি। জিরার গুঁড়ো দিয়ে আরো দুইটা বলক দিয়ে নিয়েছি।}

১৭তম ধাপঃ

^{এই পর্যায়ে আমার তরকারিটা রান্না হয়ে গিয়েছে ।আমি আমার চুলাটা অফ করে দিয়েছি।।}

১৮তম ধাপঃ

^{এ পর্যায়ে আমি আমার খাবারটা একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি। এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।}

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	অপ্পো এফ1

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।