আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে অনেকদিন পরে একটি মাছের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব । আসলে এই গরমে রেসিপি তৈরি করার সময় ফটো তোলা খুবই কষ্টদায়ক ব্যাপার। এই কারণে রেসিপি পোস্টগুলো খুব একটা দেওয়া হচ্ছিল না । তাই আজকে ভাবলাম যে ঝটপট করে কিছু ছবি তুলে ফেলি । আর খুবই সহজ একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি । আর সেটি হচ্ছে ঝিঙ্গা ও আলু দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল । আর এই গরমের ভেতরে ভুনা জাতীয় তরকারি যত পারা যায় এড়িয়ে চলা উচিত । এমনিতে আমি ঝোল তরকারি খেতে পছন্দ করি তবে পাবদা মাছ ঝিঙে ও আলু দিয়ে রান্না খুবই ভালো লাগে । এজন্য ঝটপট গরমের পারফেক্ট একটি রেসিপি তৈরি করে ফেললাম ।

প্রথমে সবজি ও মাছ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে হালকা নরম করে ভেজে নিয়েছি ।

এরপর তার ভেতরে সব বাটা মসলা ও গুড়া মশলা গুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর মসলাটাকে সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি ।এরপর কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালো মতো নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি । তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি ।

ঢাকনা খোলার পর দেখবো যে সবজি থেকে বেশ খানিকটা পানি উঠে এসেছে। এই পানিটা দিয়েই আমি সবজিটাকে সিদ্ধ করে নেব । সবজি সিদ্ধ হতে এক্সট্রা কোন পানি ব্যবহার করব না । সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে হালকা হাতে মাছগুলো সবজির উপরে আস্তে আস্তে করে ছেড়ে দিয়ে তারপর হালকা হাতে নেড়ে নিয়েছি। অল্প সময় মাছগুলোকে সবজির সাথে কষিয়ে নেব ।

এরপর একটু পানি দিয়ে মাছ গুলোকে ভালোমতো কষিয়ে নেব যাতে মাছের ভেতরে সব রকমের মসলা ঢুকে । এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বেশ কয়েকটা সময় জ্বাল করে নিয়েছি । ঢাকনা খোলার পরে দেখুন পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে ।তখন মাছ রান্না করার জন্য আরেকটু পানি দিয়ে দেব। আমি যেহেতু এটার ভিতরে ঝোল রাখবো তাই পানিটা একটু বেশি দিয়েছি । তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি আরো কিছু সময় জ্বাল হওয়ার জন্য ।

এরপর ঢাকনা খোলার পর দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । সেই সময় উপর দিয়ে ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি এবং কিছু ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি । এরপর আরো কিছু সময় জ্বাল করে নিয়েছি । তারপর রান্না হয়ে গেলে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । তখন চুলাটা বন্ধ করে দিয়ে গরম গরম একটা বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করেছি । গরমের ভিতরে এ ধরনের সবজি দিয়ে পাবদা মাছ রান্না খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে ।