আজ আমি আপনাদের সামনে একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আজ আমি আপনাদেরকে মিষ্টি কুমড়া ও বেগুন একসাথে ভুনা করে দেখাবো। মিষ্টি কুমড়া আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না তবে মিস্টি কুমড়া অনেক পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ একটি সবজি তাই মাঝে মাঝে খাই। তবে বেশিরভাগ সময়ই মিষ্টি কুমড়া আমি এভাবে চাকচাক করে কেটে তেলে ভেজে ভুনে তারপরে খেয়ে থাকি ভালই লাগে। মাঝে মাঝে আবার এভাবে বেগুন দিয়ে মিশিয়ে ভাজি করি তখন খেতে খুবই ভালো লাগে। বেগুন এভাবে করে কেটে ভুনা করলে অনেক টেস্ট হয়। তারপরে যদি দুটো মিশিয়ে একসাথে করা হয় আরো মজা হয়। আমার এই মজাদার রেসিপি আপনাদের সাথে এখন শেয়ার করছি।

প্রথমে মিষ্টি কুমড়া ও বেগুন গুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে নিয়েছি। তারপর তার ভিতরে একটু হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি। এ পর্যায়ে চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি।তেল গরম হলে তেলের ভিতরে একটা একটা করে ছেড়ে দিয়েছি। এরপর একপাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টিয়ে নিয়েছি।

তারপর সবগুলো বেগুন ও মিষ্টি কুমড়া ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি। তারপর ওই তেলের ভিতরে আরেকটু তেল দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে পেঁয়াজ বাটা , আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি।

তারপর হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুড়া ও লবণ বিয়ে নেড়ে চেড়ে মসলাটাকে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর মসলার ভিতরে আর একটু পানি দিয়ে আরো কিছু সময় ভুনে নিয়েছি। ভালোমতো ভুনা হয়ে গেলে তার ভেতরে ভেজে রাখা কুমড়া ও বেগুনগুলো দিয়ে দিয়েছি।

মিষ্টি কুমড়া ও বেগুন দিয়ে আরো কিছু সময় নেড়ে চেড়ে তার ভেতরে জিরার গুঁড়া দিয়ে ভালোমতো রান্না করে নিয়েছি। যখন পানিটা শুকিয়ে গিয়ে উপর দিয়ে তেল ভেসে উঠবে তখন বুঝতে হবে যে রান্নাটা হয়ে গিয়েছে। চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি।

এ পর্যায়ে আমার খাবারটা আমি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। এখন গরম গরম ভাত দিয়ে শুধু খেয়ে নিলেই হবে। গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে অসাধারণ টেস্ট লাগে এই ভুনা রেসিপিটা।