আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । নতুন নতুন রেসিপি পোস্ট করতে সব সময় খুব ভালো লাগে । আর নতুন নতুন খাবার খেতে কার না ভালো লাগে বলুন । যদিও এই খাবারটা নতুন নয় তারপরও আমার কাছে খেতে খুব ভালো লাগে ।বিশেষ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে এভাবে রান্না করলে যে কোন সবজি খেতে অনেক বেশি মজা লাগে । ধুন্দুল ও ঝিঙা নরমালি আমি বেশিরভাগ সময়ে ভাজি করে খেয়ে থাকি ।নরম জাতীয় কোন মাছ দিয়ে রান্না করলে এই সবজি বেশি ভালো লাগে । এটি আমি পাবদা মাছ দিয়েও ঝোল ঝোল করে রান্না করি । তবে বেশিরভাগ সময় এভাবে ভাজি করি । সত্যিই খেতে খুব ভালো লাগে । এখন আমি মজাদার রেসিপিটি আপনাদের সামনে করে দেখাবো ।

প্রথমে সবজি গুলো কেটে পানিতে ধুয়ে নিয়েছি। এগুলো ছিলে এভাবে পানিতে ধুয়ে নিলে পানি কম ওঠে । এরপর চিকন চিকন করে কেটে নিয়েছি । তারপর চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে একটু লবণ দিয়ে তারপরে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর মাছগুলো নেড়েচেড়ে বেশ খানিকটা সময় ভেজে নিয়েছি । লাল লাল হয়ে গেলে তার ভেতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচগুলো দিয়ে আরো একটু সময় নেড়ে চেড়ে ভেজে নিয়ে তার ভেতরে ও লবণ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর নেড়েচেড়ে মসলাটা ভালো মতো মিশিয়ে নিয়ে তার ভেতরে সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি । ঢাকনা খোলার পরে দেখব যে সবজি থেকে বেশ খানিকটা পানি উঠে এসেছে । এর ভিতর এক্সট্রা পানি ব্যবহার করতে হয় না এমনিতেই অনেক পানি বের হয়ে আসে । এখন পানিটা শুকিয়ে নেওয়া পর্যন্ত আমার রান্না করতে হবে ।

এরপর ঢাকনা খোলা অবস্থায় শুধু নাড়তেই থাকতে হবে বেশ খানিকটা সময় কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিলেই হবে । দেখুন পানি অনেকটাই টেনে এসেছে ।

পানিটা যখন ভালই বেশ খানিকটা শুকিয়ে যাবে তখন আরো একটু সময় নেড়ে পানিটাকে শুকিয়ে নিতে হবে । আমি এখানে একেবারে শুধু পানিটাকে শুকিয়ে নেইনি একটু পানি পানি রেখেছি । এভাবে রাখলে খেতে আমার কাছে ভালো লাগে । পানিটা যখন কমে যাবে তখন রান্নাটা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে । এরপর গরম গরম একটা বাটিতে ঢেলে নিয়ে পরিবেশন করেছি । গরম ভাত দিয়ে খেতে এ সব ভাজি সত্যিই খুব ভালো লাগে ।