হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কলা পাতায় মোড়ানো মলা মাছের মরিচ খোলা রেসিপি। রেসিপিটা খেতে অনেক মজার।

বিখ্যাত মরিচ খোলা রেসিপি এর নাম নিশ্চয়ই আপনারা সবাই শুনেছেন। আসলে কলা পাতায় মুড়িয়ে কয়লার মধ্যে দিয়ে যখন এই রেসিপিটা তৈরি করা হয়, একেবারে গরম গরম খেতে যেন অসাধারণ লাগে। আমার মনে হয় এখানে অনেকেই এই রেসিপিটা খেয়ে থাকবেন। আসলে অনেক আগে একবার এই রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম। কিছুদিন আগে যখন আমাদের পুকুর থেকে মলা মাছগুলো ধরলো। তখন আমি ভেবে নিয়েছিলাম মরিচ খোলা রেসিপিটা করব। কারণ এই রেসিপিটা আমার কাছে বেশ দারুন লাগে। বিশেষ করে গরম ভাতের সাথে খেতে বেশ মজা লাগে। যদিও এখন কিন্তু এই রেসিপিটা খুব একটা তৈরি করা হয় না। অনেকদিন পর তৈরি করাতে বেশ মজা করেই খেয়েছিলাম।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
মলা মাছ	২০০ গ্রাম
শুকনো মরিচ	১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা	১ কাপ
রোসন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি	২ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
লবন	পরিমাণমতো
সরিষার তেল	পরিমাণমতো
কলাপাতা	২ টি

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি শুকনা মরিচ গুলোকে একটা ব্লেন্ডারের জাগে নিয়ে নিলাম। এরপর সামান্য পরিমাণে কিছুটা পানি দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপরে আমি মরিচটাকে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপর আমি একই ব্লেন্ডারের জাগে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

এরপর আমি একটি বাটিতে টমেটো কুচি নিয়ে নিলাম। এগুলোকে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর আমি এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ সবকিছু দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপরে আমি এর মধ্যে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর এরমধ্যে আমি আগে থেকে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা মলা মাছগুলো দিয়ে দিলাম। এগুলো দিয়ে টপগুলো মসলার সাথে ভালোভাবে মেখে নিলাম।

ধাপ - ৮ :

এরপর আমি একটা কলা পাতা নিয়ে নিলাম। কলাপাতার মধ্যে মাছের মিশ্রণটা দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৯ :

এরপর আমি কলা পাতাটাকে একদম ভালোভাবে ভাঁজ করে একটা রশি দিয়ে বেঁধে নিলাম।এরপরে আমি প্রথমে চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে দিলাম। এর উপরে এই কলা পাতায় মোড়ানো মাছগুলো উঠিয়ে দিলাম। এর উপর আমি আরো কয়েকটা কলা পাতার লেয়ার দিয়ে দিলাম। এরপরে আমি এর উপরে কিছুটা কয়লা উঠিয়ে দিলাম ‌‌। নিচে অল্প অল্প পরিমাণে আগুন দিলাম।

ধাপ - ১০ :

এভাবে আমি বেশ কিছুক্ষণ রান্না করবো। রান্নাটা হয়ে আসলে এরপর কয়লাগুলো সরিয়ে উপরের কলাপাতা গুলো সরিয়ে, মাছের কলাপাতার অংশটা একটা প্লেটে নিয়ে নিলাম।

শেষ ধাপ :

এরপর পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি