আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকের পোস্টে প্রথমেই আমাদের সকল এডমিন এবং মডারেটরদের জানাই অনেক অনেক অভিনন্দন। সব থেকে বেশি আমাদের প্রিয় হাফিজ ভাইয়াকে এত সুন্দর একটা প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ। এবারের প্রতিযোগিতাটা আমার কাছে একদম ইউনিক একটি প্রতিযোগিতা মনে হয়েছে। বিশেষ করে এই প্রতিযোগিতার বিষয়বস্তু বেশি ভালো লেগেছে।

এমনিতে রেসিপি নিয়ে প্রতিযোগিতার আয়োজন করলে আমার কাছে বেশি ভালো লাগে। কারণ কমিউনিটিতে নতুন নতুন অনেক ধরনের রান্না দেখতে পাই। তার সাথে আমিও নতুন রেসিপি তৈরি করতে বেশি পছন্দ করি। এবার প্রতিযোগিতায় শুরু থেকে আমি একটু কয়েকদিন বাইরে ঘুরতে গিয়েছিলাম। এইজন্য প্রথমত কি রেসিপি তৈরি করব এটা ভাবার মত সময় ছিল না। তার উপরে আবার নতুন জায়গায় গিয়ে কিছুটা অসুস্থ হয়ে পড়েছিলাম। পরবর্তীতে বাড়িতে আসার পর যখন কি রেসিপি করব তা ভাবলাম।

কিন্তু ততক্ষণে দেখি কমিউনিটির সকলের একদম ইউনিক ইউনিক সকল রেসিপি করা শেষ। প্রত্যেকেই নিজের দিক থেকে একদম সেরা টা দিয়ে তাদের রেসিপিগুলো সাজিয়েছে। আমি তো এর বাহিরে কোন রেসিপি খুঁজেই পাচ্ছিলাম না। পুরো একদিন কাটিয়ে দিলাম শুধুমাত্র নতুন রেসিপি খুঁজতে। তখন ভাবলাম আমি মনে হয় এবারে আর নতুন কিছু খুঁজে পাবো না। তখন প্রায় একটা কমন রেসিপি কে নিজের মতো করে নতুনত্ব আনার চেষ্টা করলাম।

ক্ষীর পটলের নাম সবাই নিশ্চয়ই শুনে থাকবেন। কিন্তু ক্ষীর সাধারণত মিষ্টি জাতীয় রেসিপি। কিন্তু আমি আজকে মিষ্টি ক্ষীরকে কাঁচা মরিচের ফ্লেভারের ঝাল ক্ষীর পটল তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিলাম। এটা করার কারণ হচ্ছে আমি মিষ্টি জাতীয় খাবার একদমই কম পছন্দ করি। আমার কাছে যে কোন ঝাল রেসিপি বেশি ভালো লাগে। এজন্য মিষ্টিকে আজকে ঝালে পরিণত করলাম। মিষ্টি যে একদমই নেই তা কিন্তু নয়। মিষ্টির সাথে ঝাল অ্যাড করা হয়েছে। তাই জন্য এক্ষেত্রে কিছুটা ইউনিক ভাব আনার চেষ্টা করলাম। আশা করবো আমার ঝাল ক্ষীর পটল রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

^{🥘 ঝাল ক্ষীর পটল 🥘}

---

🍲 উপকরণ 🍲

উপকরণ	পরিমাণ
পটল	৭ টা
তরল দুধ	১/২ কেজি
পাউডার দুধ	তিন টেবিল চামচ
চিনি	১ কাপ
কাঁচামরিচের পেস্ট	৩ টেবিল চামচ
সবুজ ফুড কালার	২ টেবিল চামচ
লবন	পরিমাণমতো

🍲 প্রস্তুত প্রণালী 🍲

✴️ ধাপ 0️⃣1️⃣ ✴️ :

প্রথমে আমি পটলের চামড়াগুলোকে ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣2️⃣ ✴️ :

এরপরে পটলের এক দিকের অংশে চিকন করে কেটে পটলের ভিতরের অংশগুলোকে একটু একটু করে নিলাম। এভাবে আমি সবগুলো পটলের ভেতরের অংশগুলো বের করে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣3️⃣ ✴️ :

এরপরে একটি ব্লেন্ডার জাগে কাঁচামরিচগুলো নিয়ে ব্ল্যান্ড করে পেস্ট করে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣4️⃣ ✴️ :

এরপর একটা ফ্রাই প্যানে তরল দুধ নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম। এরপর এরমধ্যে চিনি দিয়ে দিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣5️⃣ ✴️ :

দুধটা হালকা গরম হয়ে আসলে এর থেকে কিছুটা পরিমাণে দুধ একটা কাপে নিয়ে নিলাম। এরপর গুড়া দুধ কাপের দুধের সাথে মিশিয়ে নিলাম। এরপর চুলার দুধের সাথে কাপের দুধটা ঢেলে মিশিয়ে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣6️⃣ ✴️ :

এরপরের মধ্যে কাঁচামরিচের পেস্ট দিয়ে দিলাম। এরপরে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣7️⃣ ✴️ :

এভাবে হালকা আঁচে দুধ টাকে ঘন করতে থাকবো। প্রায় অনেকক্ষণ পর্যন্ত এভাবে রান্না করতে থাকবো।

---

✴️ ধাপ 0️⃣8️⃣ ✴️ :

দুধটা ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম। এভাবে দুধের ক্ষীর তৈরি করে নিলাম। কিছুক্ষণ নরমাল ফ্রিজে রেখে ক্ষীরটাকে আরেকটু জমিয়ে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 0️⃣9️⃣ ✴️ :

এরপর একটি পাতিলের মধ্যে চিনি নিয়ে নিলাম। চিনির মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। এরপর পাতিল টাকে চুলায় বসিয়ে দিলাম।

---

✴️ ধাপ 1️⃣0️⃣ ✴️ :

এরপরে এর মধ্যে কাঁচামরিচের পেস্ট এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম।

---

✴️ ধাপ 1️⃣1️⃣ ✴️ :

এরপরে এরমধ্যে সবুজ ফুড কালার দিয়ে দিলাম। এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করব।

---

✴️ ধাপ 1️⃣2️⃣ ✴️ :

এরপর এরমধ্যে পটল গুলোকে দিয়ে দিলাম। পটলগুলোকে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

---

✴️ ধাপ 1️⃣3️⃣ ✴️ :

এভাবে প্রায় কিছুক্ষণ পটলগুলোকে চিনি এবং মরিচের শিরার মধ্যে সিদ্ধ করে নিব।

---

✴️ ধাপ 1️⃣4️⃣✴️ :

পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে উঠিয়ে নিলাম।

---

✴️ ধাপ 1️⃣5️⃣ ✴️ :

এরপর পটলগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে পটলের কেটে নেওয়া অংশের ভেতরে একটু একটু করে ক্ষীরের পুর ঢুকিয়ে নিলাম। এভাবে আমি সবগুলো ক্ষীর পটলের মধ্যে নিয়ে নিলাম।

---

✴️ শেষ ধাপ ✴️ :

এরপর কাঁচা মরিচ এবং লাল মরিচ দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

---

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

আমার পরিচয়

আমার নাম তাসলিমা আক্তার সনিয়া। আমি বাংলাদেশী। বাংলা ভাষা আমাদের মাতৃভাষা বলে আমি অনেক গর্বিত। আমি ম্যানেজমেন্ট বিভাগের অনার্স ফাইনাল ইয়ারের একজন ছাত্রী। আমি ছবি আঁকতে ভালোবাসি। বিশেষ করে যে কোন ধরনের পেইন্টিং করতে পছন্দ করি। যখনই অবসর সময় পায় আমি ছবি আঁকতে বসে পড়ি। এছাড়াও আমি ভ্রমণ করতে পছন্দ করি। কিছুদিন পর পর বিভিন্ন জায়গায় ভ্রমণ করার চেষ্টা করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের কারুকাজ করতে পছন্দ করি। রান্না করতেও আমার খুব ভালো লাগে। আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে পছন্দ করি। আমি যখনই সময় পাই আমার পরিবারের সবাইকে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে খাওয়াই। আমি সব সময় নতুন নতুন কিছু করার চেষ্টা করি।