নিজ হাতে তৈরি প্রথম মুরগির মাংসের রেসিপি//10% beneficiary @shy-fox

প্রথমে মাংসগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। যেন মাংসের ভেতর কোন রকম রক্ত বা অপরিষ্কার কোন জিনিস না থাকে। ধোয়ার সময় খুব সাবধানতার সাথে ধুয়েছি যেন মাংসগুলো গুলো ছিড়ে যায়।

এবার পরিমাণমতো শুকনা মরিচ পানিতে ভিজিয়ে নিয়েছি। পানিতে ভিজে নেওয়ার কারণ হলো এগুলো বাটতে অনেক সুবিধা হয় এবং তাড়াতাড়ি বেটে ফেলা যায়।

এরপর রসুন, আদা পরিমাণমতো বেটে নিয়েছি এবং পেঁয়াজগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছে। মাংস রান্নার সময় পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিলে তেলে ভেজে নেওয়া অনেক সুবিধা হয়ে থাকে।

কড়াই চুলার উপর বসিয়ে এরপর ২ কাপ তেল একটি কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি।চুলার আগুনের তাপ স্বাভাবিক করে দিয়েছি যেন ধীরে ধীরে তেলটি গরম হয়।

এরপর কুচি করা পেঁয়াজ গুলো সেই গরম তলের উপর ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে পেঁয়াজগুলো কে নেড়ে নিয়েছি। যেন কড়াই এর সাথে দাগ লেগে না যায়। পেঁয়াজ গুলো যতক্ষণ পর্যন্ত লালচে বর্ণ ধারণ করবে না,ততক্ষণ পর্যন্ত ধীরে ধীরে চামচ দিয়ে নাড়তে হবে।

পেঁয়াজ গুলো একটু লালচে বর্ণ ধারণ করার পর শুকনা মরিচ বাটা গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে মরিচবাটা গুলো পেঁয়াজের সঙ্গে একত্রিত করেছি।

এরপর আদা বাটা,রসুন বাটা, মসলা বাটা সবগুলো দিয়ে খুব ভালোভাবে একত্রিত করেছি। সঙ্গে লবণ, হলুদ দিয়েছি। এরপর দুই থেকে তিন মিনিট সবগুলোকে একত্রিত করেছি।

মসলাগুলো সুন্দরভাবে একত্রিত হয়ে যাওয়ার পর মাংস গুলো একটি একটি করে দিয়ে দিয়েছি। সবগুলো দেওয়া শেষ করে চামচ দিয়ে সেই মাংসগুলোকে মসলার সঙ্গে মিশ্রণ করে নিয়েছি। যেন মসলার অংশগুলো মাংসের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।

3 মিনিটের মত মাংসগুলোকে নেড়ে ধনিয়াপাতা দিয়েছি। তারপর আবারও পাঁচ থেকে সাত মিনিটের মত মাংস গুলোকে কসিয়ে নিয়েছি। যেনো মাংস গুলো একটু সিদ্ধ হয়।

স্বাভাবিক পরিমাণে পানি দিয়ে মাংসগুলোকে আরো ১০ মিনিটের মত কসিয়ে নিয়েছি। যেনো মাংস গুলো সম্পন্ন ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসে।

এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়েছি। কড়াই এর গায়ে যেগুলো মসলা লেগেছিল সবগুলো চামচ দিয়ে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে দিয়েছি।

এবার মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াই এর উপর ঢাকনা দিয়ে দিয়েছি 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য। এই সময় চুলার আগুনের তাপ পর্যাপ্ত পরিমাণে বৃদ্ধি করে দিয়েছি। যেন মাংসগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং পানির পরিমাণ একটু কমে যায়।

10 থেকে 12 মিনিট পর কড়াইয়ে ঢাকনা তুলে দেখলাম রং কেমন হয়েছে। চামচ দিয়ে অল্প একটু নেড়ে দিলাম যেন কড়াই এর নিয়েছে দাগ লেগে না যায়। এর মধ্যে পানি টাও অনেক কমে গিয়েছে। আবারো ঢাকনা দিয়ে 5 মিনিটের মত রেখে দিলাম।

এবার এটি খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।

আজকে প্রথমবার নিজ হাতে মুরগির মাংসের রেসিপি তৈরি করেছি। তবে প্রথমবার খারাপ রান্না করিনি, অনেক মজা হয়েছিল মুরগির মাংসের রেসিপিটি। চাইলে আপনারাও বাসায় চেষ্টা করতে পারেন। আপনাদের কাছে কেমন লাগলো আমার রেসিপিটি অবশ্যই মতামত জানাবেন। আপনাদের মঙ্গল কামনা করে আমি আমার সংক্ষিপ্ত রেসিপির বর্ণনা এখানেই সমাপ্ত করলাম।