নিজ হাতে তৈরি মজাদার বাঁধাকপি ভাজি//10% beneficiary @shy-fox

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকলকে জানাই প্রাণঢালা অভিনন্দন। আশা করি সবাই ভাল আছেন। আপনাদের দোয়ায় এবং আল্লাহর রহমতে আমিও ভাল আছি। দিনে দিনে শীতের তাপমাত্রা অনেক বৃদ্ধি পাচ্ছে। আর অপর পাশে "করনা" আবারও হানা দিচ্ছে সারা বিশ্বে। আল্লাহতালার কাছে প্রার্থনা করি যেন আমাদের সবাইকে তিনি সুস্থ ও সবল রাখে।

শীতের মৌসুমে নতুন নতুন শাকসবজি সবাই বেশ উপভোগ করছি। আমি আজ শীতের নতুন একটি সবজির রেসেপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হলাম। রেসিপিটি হলো বাঁধাকপি ভাজি। আমার সবথেকে প্রিয় একটি সবজি। আর বাঁধাকপি প্রায় সবাই পছন্দ করে থাকে। আজকের রেসিপিটি সম্পূর্ণ আমি নিজ হাতে তৈরি করেছি। বাঁধাকপি কাটা থেকে শুরু করে রান্না শেষ করা পর্যন্ত। আশা করি সবাইকে ভালো লাগবে। চলুন তাহলে এখানে আর আমরা সময় নষ্ট না করে রেসেপির মূল অংশে ফিরে যায়।

প্রথম অবস্থায় একটি বাঁধাকপি খুব সুন্দর ভাবে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছে। তারপর আলুগুলো স্বাভাবিক পরিমাণে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছে।

এরপর কাঁচামরিচ বেটে নিয়েছি। তারপর পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছে।

এরপর আলু, বাঁধাকপি পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে একটি কড়াইয়ে নিয়েছি। সেগুলোর উপর বেটে রাখা কাঁচা মরিচ গুলো দিয়েছে।

এরপর কুচি করা পেঁয়াজগুলো দিয়েছি।

তারপর পরিমান মত হলুদ দিয়েছি।

এরপর পরিমান মত তেল ঢেলে দিচ্ছি। এখানে লবণ এবং মসলা না দেওয়ার কারণ হলো। এগুলোতে তাপ দেওয়ার পর সবগুলো অল্প পরিমাণে হয়ে যাবে। যদি আমি এই অবস্থায় লবণ এবং মসলা দিতাম তাহলে লবণ এবং মসলার পরিমান বেশি হয়ে যেত।

এরপর কড়াইটিকে চুলার উপর বসিয়ে দিয়েছি এবং তাপ দেওয়া শুরু করেছি। অতিরিক্ত তাপের কারণে খুব দ্রুত বাঁধাকপি পরিমাণ কমতে শুরু করেছে।এরপর একটি চামচ দিয়ে মসলা গুলোকে বেশ সুন্দরভাবে একত্রিত করেছি।

সবগুলোর মিশ্রন খুব সুন্দরভাবে হয়ে গেলে পরিমান মত লবণ দিয়ে দিয়েছি।

তারপর ধনিয়া পাতা দিয়েছি।

এরপর মসলা গুড়া দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে আবার একত্রিত করেছি। আপনাদের তো একটা বিষয় বলা হয়নি। বাঁধাকপি রান্নার সময় বাঁধাকপিতে কোন অবস্থায় পানি দেওয়া যাবে না। কারণ বাঁধাকপি গুলো চুলার উপর তুলে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে সেগুলোর ভেতর থেকে পানি বের হয়ে আসে। যে একটু পানি বের হয়ে আসে সেগুলো দিয়ে পাতাগুলো সিদ্ধ হয়ে যায়।

ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে দেই। এই অবস্থায় প্রায় 10 থেকে 12 মিনিটের মত ঢেকে রেখে ছিলাম।

12 মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখি পানি অনেকটাই কমে এসেছে। তারপর চামচ দিয়ে একটু নেড়ে দেই।

তারপর আবারো ঢাকনা দিয়ে দেই পানি গুলো কমিয়ে যাওয়ার জন্য। এই অবস্থায় 5 মিনিট রেখেছিলাম।

5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখি কড়াইয়ে কোন প্রকার পানি নেই। চামচ দিয়ে খুব দ্রুততার সহিত সে গুলোকে একটু নাড়াচাড়া করি। যেন কড়াইয়ে নিচে দাগ লেগে না যায়।

অল্প কিছুক্ষণ পর সে গুলোকে একটি বাটিতে তুলে নিয়েছি। এখন এটি খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।

আশা করি আমার নিজ হাতে তৈরি বাঁধাকপি রেসিপি আপনাদের অনেক ভালো লেগেছে। সকলের মঙ্গল কামনা করে আমি আমার রেসিপির সংক্ষিপ্ত বর্ণনা এখানেই সমাপ্ত করলাম।