চিপসের প্যাকেটের ভেতরে যে কারণে বাতাস থাকে
স্টিমিট প্ল্যাটফর্মের প্রথম এবং একমাত্র বাংলা কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর বাংলাভাষী সকল সদস্য আশা করি ভালো আছেন। আজকে এমন একটি বিষয় নিয়ে আলোচনা করবো যেটি নিয়ে প্রায়ই আমাদের মনে প্রশ্ন জাগে।
আপনি দোকান থেকে মজাদার স্বাদের এক প্যাকেট পটেটো চিপস কিনে এনে সেটি খোলার পর দেখলেন এর ভেতরের বাতাসের তুলনায় চিপসের পরিমাণ বেশ অল্প। নিশ্চয়ই বিরক্ত হবেন? হওয়ারই কথা। টাকা দিয়ে তো প্যাকেট ভর্তি বাতাস কিনে আনেন নি।
তবে এর পেছনের কারণটি জানা থাকলে আপনি আর বিরক্ত হবেন না। মাছ বা মাংসের মত শক্ত খাদ্য সম্পূর্ণ বায়ুশূন্য প্যাকেটে ভরে অন্য স্থানে পাঠানো হলেও তা প্রায় অক্ষত অবস্থাতেই থাকে, কিন্তু চিপসের মত হালকা, মুড়মুড়ে খাবার পুরো বায়ুশূন্য প্যাকেটে বহনের সময় তা ভেঙে যাওয়ার আশংকা থাকে। প্যাকেটের ভেতরে থাকা বাতাস কুশনের মত কাজ করে চিপসগুলোকে ভেঙে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।
তবে শুধু বাতাস দিয়ে প্যাকেট ভর্তি করলেও লাভ নেই। কারণ পটেটো চিপসের মত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসলে তার রঙ, গন্ধ, স্বাদ ও অন্যান্য গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু বাতাসের আরেকটি উপাদান নাইট্রোজেন খাদ্যের সংস্পর্শে আসলেও তা খাদ্যে কোনরকম প্রভাব ফেলে না। তাই পটেটো চিপসের মত খাবার প্রক্রিয়াজাত করার সময় প্যাকেটটি বাতাসে থাকা অক্সিজেনের বদলে নাইট্রোজেন দিয়ে পূর্ণ করা হয়, যা ভেঙে যাওয়া থেকে রক্ষা করে চিপসগুলোকে রাখে টাটকা, মুচমুচে এবং সুস্বাদু।
যদিও বিষয়টা আমি আগেই জানতাম ।তবে নতুন করে আবার পড়ে ভাল লেগেছে ।যাইহোক ভাল তথ্য দিয়েছেন ধন্যবাদ আপনাকে ।
বাতাসে থাকা অক্সিজেনের বদলে নাইট্রোজেন দিয়ে চিপসের প্যাকেট পূর্ণ করা হয় - এই ব্যাপারটি আমার কাছে অজানা ছিলো। হয়তো অনেকেই জানেন না। তাই এখানে সবার সাথে শেয়ার করলাম।