বাঙালি রেসিপি" রুই মাছের কালিয়া"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সবাই ভালো আছেন। সবাইকে অগ্রীম স্বাধীনতা দিবসের শুভেচ্ছা। আগামীকাল আমাদের মহান স্বাধীনতা দিবস। লক্ষ শহীদের বিনিময়ে আমরা অর্জন করেছি স্বাধীনতা । সেই লক্ষ শহীদের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে আমার আজকের ব্লগ টি শুরু করছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব " রুই মাছের কালিয়া"। রুই মাছ গ্রামের নদী, পুকুরে এই মাছ পাওয়া যায়। রুই মাছ মিষ্টি জলের মাছ। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন রয়েছে। এই মাছ সারা বছরই কম বেশি পাওয়া যায়। এটি খেতে ও খুব সুস্বাদু। আর কথা বাড়িয়ে এখন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. রুই মাছ - ৪ পিস
২. পেঁয়াজ কুচি - দেড় কাপ
৩. রসুন কোয়া - ৬ টি
৪. টমেটো - ২ টি
৫. গোটা জিরা - ১ চামচ
৬. লবণ - ২ চামচ
৮ হলুদ - ২ চামচ
৯. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
১০. তেল - ২ কাপ
১১. কাচা মরিচ - ৪ টি
১২. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
১৩. গরম মশলা - হাপ চামচ
১৪. দারচিনি - ২ টুকরা
১৫. তেজ পাতা - ২ টি
রুই মাছ
পেঁয়াজ, রসুন, ও টমেটো
জিরা, তেজ পাতা, ও কাচা মরিচ
লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া, তেল, শুকনো মরিচ গুঁড়া, ও গরম মশলা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. মাছ কেটে ধুয়ে পরিস্কার নিতে হবে। এবং সামান্য লবণ হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিতে হবে।
২. টমেটো কিউব করে কেটে নিতে হবে ও একটা পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে।
৩.এবার একটা মসলা তৈরি করে নিতে হবে। প্রথমে মিশ্চকার ব্র্যান্ডে একটা টমেটো, একটা পেঁয়াজ কুচি, রসুন কোয়া, ও পরিমান মতো জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।
৪. এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে লবণ ও হলুদ মাখানো মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।
৫. এক পিট ভাজা হলে অন্য পিঠ উল্টায় দিতে হবে। এভাবে ১০ মিনিট ধরে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।
৬. ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৭. আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে।
৮. তেল গরম হলে জিরা ও তেজ পাতা, দারচিনি দিয়ে একটি ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ও সামান্য লবণ দিয়ে আবার ভেজে নিতে হবে।
৯. পেঁয়াজ ভাজা হলে বানানো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
১০. মসলা কষানো হলে ২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ , হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।এবং ভাজা মাছ দিয়ে দিতে হবে।
১১. এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবং চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
১২. ঝোল গাঢ় হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে আরো ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
১৩. এবার লবণ টেস্ট করে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু খাবার রুই মাছের কালিয়া। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
দেখে তো মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে😋
এই খাবারটি সুস্বাদু লাগছে, এবং আপনি একটি ভাল পদক্ষেপ দিয়েছেন, আমি কেবল এটি আমার স্ত্রীর রান্না থেকে খেতে পারি😂
এমন রান্না দেখলেই তো খিদে বেড়ে যায়। 😀
বৌদি রুই মাছ আমার ভীষণ পছন্দের ।সুন্দর বানিয়েছেন। শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।
রুই মাছের কালিয়ার রেসিপিটি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আমি খুব একটা মাছ খাই না, তবে যেসব মাছ খাই, তার মধ্যে রুই মাছ অন্যতম
শিখে নিলাম আমিও, তারপর একদিন নিজেও একটা পোষ্ট দিয়ে দেব, হা হা হা হা
রেসিপিটি আমার কাছে ভালো লেগেছে, খুব বেশী কঠিন না চেষ্ট করলে তৈরী করতে পারবো। ধন্যবাদ
এ রেসিপিটি রান্না করা সহজ। এটি। খেতে ও সুস্বাদু।
রুই মাছের কালিয়া অতি সুস্বাদু দিদি, খেতে দারুন মজা দিদি, আপনাকে ধন্যবাদ দিদিভাই মাছের কালিয়া স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য।
রেসিপি টা অনেক ভালো হয়েছে বৌদি। ভালো ভালো রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
খুব সুন্দর রেসিপি।খুবই লোভনীয়।অনেক ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর রেসিপি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়ার জন্য।