টক, মিষ্টি ঝাল কচি কাঁঠাল মাখা
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ নতুন একটি খাবার আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। এই খাবারটি আমি নিজেই আগে কখনো তৈরি করিনি এমনকি খাইনি।এই প্রথম বার তৈরি করেছিলাম। বেশ কিছুদিন ধরে আমার প্রিয় মানুষটি বলছিলো কচি কাঁঠাল মাখার কথা। কিন্তু আমি আগে কখনো করিনি তাই একটু ভয় পাচ্ছিলাম। আবার আমাদের গাছে কোনো কচি কাঁঠাল ছিলো না।কাঁঠাল গুলো সবই বড় হয়ে গিয়েছিলো। হটাৎ করে কাঁঠাল পাড়তে গিয়ে একটা কচি কাঁঠাল পেয়ে গেলাম। তাই ভাবলাম এই কচি কাঁঠালটাই মাখবো। যে ভাবা সেই কাজ আসলে আমি জানতাম না কি করে করতে হয়। আমি এই যখনই কিছু না পারি তখনই তার কাছে বলি এমনকি আমার কোনো সমস্যা ও তাকে বলা হয় আর ঠিক তখনই সে সমাধান করে দেয়। তাই ও যেভাবে বলছে ঠিক সেই ভাবে কচি কাঁঠাল মাখালাম। এটি অনেক মজাদার একটি খাবার। আমরা দুজনে অনেক মজা খেয়েছিলাম। তাই ভাবলাম এত মজাদার খাবার আপনদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন শুরু যাক।
উপকরণ:
১.কচি কাঁঠাল - ১টি
২.পাকা তেঁতুল - পরিমান মতো
৩. লেবুর পাতা - ৬ টি
৪. শুকনো মরিচ ভাজা - ৩ টি
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. সরিষার তেল - ১ চামচ
৭.চিনি - ১ চামচ
কচি কাঁঠাল
শুকনো মরিচ ভাজা, লবণ, চিনি ও লেবুর পাতা
সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে কচি কাঁঠাল ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
২.এবার শীল পাটায় বেটে নিতে হবে। প্রথমে শুকনো মরিচ বেটে নিতে হবে। এরপর কেটে রাখা কচি কাঁঠাল ও বেটে নিতে হবে।
৩. কচি কাঁঠাল বেটে নেওয়া হলে একটা পাত্রে নিয়ে একই সাথে পরিমান মতো তেঁতুল, লবণ,চিনি ও লেবুর পাতা দিয়ে এক সাথে মেখে নিতে হবে।সেই সাথে এক চামচ সরিষার তেল দিয়ে আবার মেখে নিতে হবে।
এবার তৈরি হয়ে গেল টক, মিষ্টি, ঝাল কচি কাঁঠাল মাখা।এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার।চাইলে আপনারা ও বাড়ীতে তৈরি করে খেতে পারেন।
বৌদি প্রথমেই বলি আপনার পরিবেশন করা প্লেটটি দেখে প্রথমে ভাবছিলাম প্লেটের উপর কলাপাতা রাখছেন। হাহাহা, ইউনিক ডিজাইন।
কাঁঠালের এই রেসিপি আমি কখনোই কোথাও দেখি নাই। এটা ১০০% ইউনিক একটি রেসিপি। টক, মিষ্টি ঝাল কচি কাঁঠাল মাখা খেয়ে দেখতে মন চাচ্ছে। আমিও চেষ্টা করবো রেসিপি টি তৈরি করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো বৌদি।
মাখা কচি কাঁঠাল
টক মিষ্টি ঝাল,,
খাওয়ার পরেই যিহোবা টা
হবে একটু লাল।
এত মজার চাটনি
খাইনি কভু আগে,
দিদিমণি একটুখানি
রেখো আমার ভাগে।
কচি কাঁঠালের চাটনি দেখে
জিভে এলো জল,,
খেতে না পেয়ে মনটা খারাপ
অশ্রু টলমল।♥♥
বৌদি, একটা প্রশ্নই মাথা আসলো । বৌদি , এই কাঁচা কাঁঠালে মুখ ধরবে নাহ?
আমি কখনও খাইনি যদিও। জানিনা কেমন লাগে, আমি বানাবো একবার সময় করে। তুমি এত নতুন নতুন রেসিপি শেয়ার করো,যে কেউ কৌতূহল নিয়ে পুরো পোস্ট পড়বে।
ভালবাসা নিও বৌদি। ❤️
না কাঁঠালে মুখ ধরবে না।এটি অনেক টেস্টি লাগে ।
খুব লোভনীয় একটি খাবার, যদি ও আমার এটি খাওয়ার সৌভাগ্য হয়নি কখনো, তবে দেখে মনে হচ্ছে এটি বেশ সুস্বাদু হবে, সেই সাথে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম।
দিদিভাই কাচা কাঠাল দিয়ে যে এমন ধারার কোন খাবার হতে পারে আমি ভাবতেও পারছি না । আজকের রেসিপি টা একদম চমকের মত পুরো। বসে বসে শুধু ভাবছি কেমন লাগতে পারে খেতে 🤔🤔। তেতুল দিয়েছেন , একটু টক টক ঝাল ঝাল ব্যাপারটা আছে। সেই দিক দিয়ে ভাবলে অনেক মজা হওয়ার কথা। এই রেসিপি টার কথা আমার মনে থাকবে খুব। কবে খেতে পারবো সেটাই দেখার পালা। 😊😊। প্রণাম রইলো 🙏🙏
টক, মিষ্টি ঝাল কচি কাঁঠাল মাখা খেতে অনেক মজা লাগে। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন। দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো ভালো থাকুন।
ওয়াও দুর্দান্ত রেসিপি কাঁঠালের বিচি খেতে তো কখনো দেখিনি আমি। সেই সাথে টক-ঝাল-মিষ্টি সমন্বয়ে এর স্বাদ যে কতটা লোভনীয় হয়েছে একদম জিভে জল চলে আসে বুঝতে পেরেছি। এখন তো কাঁঠালের মাস কাঁঠাল চারপাশে অনেক রয়েছে। আমিও আপনার মত এভাবে চেষ্টা করে দেখব আশা করি অনেক মজা লাগবে।
বৌদি আমিও এর আগে কখনও এভাবে কাঁঠাল মাথা খাই নি। দাদা দেখছি বেশ মজাদার একটি খাবার খাওয়ার বায়না ধরেছে। আর আপনি দাদার কথামতো বেশ সুস্বাদু কাঠাল মাখা তৈরি করে ফেললেন বৌদি। আমার কাছে টক, মিষ্টি ঝাল কচি কাঁঠাল মাখা রেসিপিটি এককথায় দারুণ হয়েছে বৌদি । আমি এই রেসিপিটি অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখবো। ধন্যবাদ।
দিদি,কচি কাঁঠাল দিয়ে অনেক রকম রেসিপি রান্না করে খেয়েছি তবে কখনো কচি কাঁঠাল মাখা তৈরি করে খাওয়া হয়নি।তবে আপনার তৈরি করা কচি কাঁঠাল মাখা রেসিপি দেখে লোভ সামলাতে পারছিনা কালারটা এতটা লোভনীয় হয়েছে খেতে নিশ্চয় অনেক সুস্বাদু হয়েছে। দিদি,কচি কাঁঠাল মাখা রেসিপি তৈরির প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব মনোযোগ সহকারে আমি দেখেছি এবং ঘরে এই রেসিপিটি তৈরী করে খেয়ে দেখব। ধন্যবাদ দিদি, এতো সুস্বাদু এবং ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।।
বৌদি সত্যি বলতে কি, কাঁঠালের সিদ্ধ খেয়েছি , কাঁঠালের তরকারি খেয়েছি , কাঁঠালের বিঁচি ভর্তা খেয়েছি ,তবে কখনো সরাসরি কাঁঠালের ভর্তা খাওয়া হয়নি , তবে পোস্টটি রিস্টিম করে রাখলাম, হীরাকে বলতে হবে । রেসিপিটা ফলো করার জন্য।