বাঙালি রেসিপি " আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল। এটি খুবই সুস্বাদু একটি খাবার।এই মাছ গুলো
ছোটো ছোট খাল - বলে পাওয়া যায়। আমি ছেলে বেলায় মা কে দেখতাম রান্না করতে। এটি আমার খুব পছন্দের একটি মাছ। আমি সব সময় ছোটো মাছ খেতে খুব পছন্দ করি। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। আশা করি , আপনাদের ভালো লাগবে আমার রেসিপি টি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. চেমো মাছ - ২৫০ গ্রাম
২. আলু - ১ টি
৩.লবণ - ২ চামচ
৪. হলুদ - ২ চামচ
৫. জিরে গুঁড়া -১ চামচ
৬. তেজ পাতা - ২ টি
৭. কাচা মরিচ - ৬ টি
৮. গোটা জিরে - ১ চামচ
৯. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
১০. তেল - ১ কাপ
১১. ধনিয়া গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১২. শুকনো মরিচ গুঁড়া - হাপ্ চামচ
চেমো মাছ
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরে, তেজ পাতা ও কাচা মরিচ
আলু
সাদা তেল
লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. এবার আলু পাতলা লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
৩. কেটে নেওয়া মাছ গুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৪. চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৫. তেল গরম হয়ে গেলে লবণ হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে দিতে হবে। হালকা বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে দিতে হবে।
৬. মাছ ভাজা নামানোর পর কড়াইতে আরও একটু তেল দিতে হবে। এরপর গোটা জিরা। এক চামচ ও তেজপাতা দুটি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৭. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৮. ভালো করে কষানো হলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে ৬ টি কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে।
৯. এবার ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। এরপর যখন ঝোল হালকা গাঢ় হয়ে এসেছে তখন লবণ টেস্ট করে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু একটি রেসিপি আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
চেমো মাছের নাম আমি প্রথম শুনলাম তবে এ মাছগুলো দেখে আমার কাছে মনে হচ্ছে ছোট ছোট বাইম মাছের মতো আমাদের দেশেও এ রকম মাছ আছে এগুলোকে আমরা বাইম মাছ বলি এবং ছোট ছোট বাইম মাছ গুলো আমরা চচড়ি করে খেয়ে থাকি। আপনার মাছগুলো দেখে মনে হচ্ছে একেবারে তরতাজা ফ্রেশ মাছ। আপনি খুব সুন্দর ভেজে আলু দিয়ে রান্না করেছেন দেখতে খুবই লোভনীয় হয়েছে আলু দিয়ে যে কোন তরকারি রান্না করলে আমার কাছে খুব মজা লাগে।
বৌদি দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি। দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। বিশেষ করে মাছ তেলে ভাজার পর ভুনা করলে খেতে বেশি ভালো লাগে। তবে চেমো মাছ আমার কাছে একদম নতুন। আমি এর আগে এই মাছ কখনো খাইনি। আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। সত্যি বৌদি আপনি সবসময় দারুন দারুন রেসিপি শেয়ার করেন। ধন্যবাদ আপনাকে দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আমার কাছে চেমো মাছ একদম নতুন আমি আগে অবশ্যই মাছের নামটা শুনিনি। কিন্তু আপনার রেসিপি টা দেখে খুবই টেস্টি মনে হচ্ছে মাছ ভেজে রান্না করলে আমার মনে হয় অনেক বেশি টেস্টি হয় ।আর আপনার প্রতিটা সুন্দরভাবে দেখিয়ে দিয়েছেন।ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য ।শুভকামনা রইল ।
ওয়াও অসাধারণ হয়েছে আপনার রেসিপি। দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে। মনে হচ্ছে খেতে ও অনেক সুস্বাদু হবে।
ধাপ গুলো সুন্দর করে উপস্থাপন করছেন।।
বৌদি আপনার চেমো মাছ আমি প্রথম নাম শুনলাম এবং প্রথম দেখলাম। আর খাওয়া তো দূরের কথা। কিন্তু আপনার মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার হয়েছে। মাছটা দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু ছিল। আপনার রান্না তো বরাবরই খুব ভালো হয় আজকেও তার ব্যতিক্রম নয়। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার জন্য নতুন একটি মাছ দেখতে পেলাম এবং রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারলাম।
বৌদি চেমো মাছের পাতলা ঝোলের রেসিপি খুবই অসাধারণ হয়েছে। আরো অসাধারণ করে তুলেছেন ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করে। আর যাই হোক সব মিলিয়ে আপনার পোস্টটি অনেক সুন্দর হয়েছে। আর তাই আপনাকে আমার পক্ষ থেকে জানাই প্রাণঢালা শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন ধন্যবাদ আপনাকে বৌদি।
চেমো মাছের নাম আমি এই প্রথম শুনলাম বৌদি। এই মাছটি আমার কাছে একদমই অচেনা লাগছে। আমি এই মাছ কখনো দেখিনি বা খাইনি। আমাদের অঞ্চলে এই মাছ পাওয়া যায়না। চেমো মাছ ও আলু দিয়ে আপনি অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন বৌদি। মনে হচ্ছে এই মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু। ধন্যবাদ আপনাকে দারুন একটি রেসিপি আমাদের সকলের সাথে শেয়ার করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ দিদি, খুব সুন্দর করে আপনি মাছের রেসিপিটি তৈরি করেছেন। আপনার রেসিপিটি দেখে খুব ভালো লাগলো। সবগুলো রেসিপি অনেক ভালো লাগে। খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেন আপনি৷
দিদি, খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। প্রথমে রেসিপির মাছটির নাম দেখে আমি চিনতে পারিনি এটা কি মাছ।পরে বুঝতে পারলাম এই মাছটি আমাদের দেশে লোরকা মাছ নামে পরিচিত।সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অন্যতম সুস্বাদু মাছ হচ্ছে লোরকা মাছ। চেমো মাছ দিয়ে পাতলা ঝোল খুবই সুস্বাদু হয় আবার আপনি আলু দিয়েছেন তাহলে তো সুস্বাদু হয়েছে। দিদি,চেমো মাছের রেসিপিটি অনেক লোভনীয় লাগছে।চেমো মাছ রান্নার প্রতিটি ধাপ খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আমাদের মাঝে।অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি সুস্বাদু রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। দিদি অপেক্ষায় রইলাম আরো নতুন নতুন রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করবেন।
বৌদি আপনাদের ওদিকে হয়তো চেমো মাছ বলে কিন্তু আমাদের বাংলাদেশে মনে হয় এটিকে চিরিং মাছ বলে। তবে এটি তেমন একটা পাওয়া যায় না এবং এই মাছটি রেয়ার একটি মাছ। আপনার আজকের চেমো মাছের ঝোল রেসিপিটি অসাধারণ ছিল বৌদি, বেশ ভালো লেগেছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।