মুচমুচে "বেগুনি " তৈরির রেসিপি

Hello,
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।বর্ষার সময় সন্ধ্যায় একটু বেগুনি হলে কেমন হয়।বৃষ্টির সন্ধ্যায় চা এর সাথে বেগুনি হলে আড্ডাটাই জমে যায়। আর সবাই মিলে আমরা সন্ধ্যায় চা খাই। আজ সারাদিন মেঘলা কিন্তু আজ আর বৃষ্টি হয়নি। একটু রৌদ্রের দেখা নেই। তারপর আবার বাইরের খাবার খাওয়া ঠিক হবে না। তাই ভাবলাম ঘরে বসে কিছু তৈরি করি। তাই সবার আবদারে বেগুনি তৈরি করলাম। তাই ভাবলাম আজ বেগুনির রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করি। আগেই বলছি আমি বেশি একটা ভালো বেগুনি বানাতে পারি না। তবে চেষ্টা করি বানানোর। আমি রান্না করতে ও শিখতে ভালো লাগে। তাই আমি যা না পারি তাই তৈরি করার চেষ্টা করি। আজ ও তাই করলাম।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. বেগুন - ২ টি
২. বেসন - ২ কাপ
৩. চালের গুঁড়া - এক কাপ এর অর্ধেক।
৪. লবণ - ১ চামচ
৫. হলুদ - ১ চামচ
৬. কাচা ঝাল কুচি - ১ চামচ
৭.শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১চামচ
৮.তেল - ৩ কাপ

বেগুন

বেসন

চালের গুঁড়া

লবণ, হলুদ, কাচা মরিচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে বেসন ও চালের গুঁড়া এক চাকনিতে নিয়ে ছেকে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

২. একটা মাঝারি সাইজের গামলায় ২ কাপ বেসন ও চালের গুঁড়া ৩ চামচ সাথে এক চিমটি লবণ ও অল্প অল্প জল দিয়ে একটা বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এবং ১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে।

৩. বেগুন গুলো জল দিয়ে ধুয়ে একটা ছুরি দিয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে নিয়ে সামান্য লবণ মেখে নিতে হবে। এরপর একটা সুতির কাপড় দিয়ে কেটে রাখা বেগুন গুলো মুছে নিতে হবে।

৪. চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে এক পিচ বেগুন ওই বেটার এ চুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

৫.বেগুনির দুই পাশ ফুলে উঠলে ও বাদামী রং হলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মুচমুচে "বেগুনি" ।সন্ধ্যায় চা এর সাথে পরিবেশন করা যায়। এবং তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ও মুড়ি মাখিয়ে তার সাথে ও পরিবেশন করতে হবে।

এটি খুবই মজার একটি খাবার।