বাঙালি রেসিপি "আলু দিয়ে দেশী মাগুরের ঝাল"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। গত কাল একটু গ্রামে গিয়ে ছিলাম সেখানে নদীর মাছ বিক্রি হয়। আমরাও গিয়ে সেখানে কিছু দেশী মাগুর নিয়ে আসলাম। আমি মাগুর মাছ পছন্দ করি না। আমাদের সবাই খুব পছন্দ করে। আমি কালো দেখতে কোনো মাছ পছন্দ করি না। কিন্তু কি করা আমি পছন্দ না করলেও রান্না তো করতে হবে। মাগুর মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন আছে। মাগুর মাছ খেলে শরীরে রক্ত হয়। এবং বাচ্চা দের জন্য খুবই উপকারী। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব " আলু দিয়ে দেশী মাগুরের ঝাল" ।
উপকরণঃ
১. মাগুর মাছ - ২০০ গ্রামের একটি
২.আলু - ১ টি
৩.তেল - ১ কাপ
৪. লবণ - ২ চামচ
৫. হলুদ - ২ চামচ
৬.জিরা গুঁড়া -১ চামচ
৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
৮. গরম মশলা - ১ চামচ
৯. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
১০. আদা ও রসুন বাটা - ২ চামচ
১১. গোটা জিরা - ১ চামচ
১২. তেজ পাতা - ২ টি
১৩. কাচা মরিচ - ৪ টি
মাগুর মাছ
আলু
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরা, কাচা মরিচ ও তেজ পাতা
তেল, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরম মশলা
আদা ও রসুন বাটা
প্রস্তুত প্রণালী: ১.প্রথমে মাছ কেটে জল দিয়ে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
২.পরিস্কার করার পর সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিতে হবে।
৩. এবার আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার নিতে হবে।
৪. চুলায় একটা করাই বসিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৫. তেল গরম হলে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখানো মাছ
দিয়ে দিতে হবে।
৬.চুলা মাঝারি আঁচে রেখে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে।
৭.মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে রেখে নিতে । এবার ওই একই কড়াইতে আবার ও একটু তেল দিয়ে গোটা জিরা ও তেজপাতা দিয়ে। ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে হবে। একই সঙ্গে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ ও কাচা মরিচ চিরে দিতে । এবং অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৮. মসলা কষানো হলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।ঝোল গাঢ় হয়ে গরম মশলার গুঁড়া ১ চামচ দিয়ে দিতে হবে। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে আরও ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
৯. এরপর লবণ টেস্ট করে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের " আলু দিয়ে দেশী মাগুরের ঝাল" । এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এবং এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
মাগুর মাছটি বেশ বড়ো সাইজের।এই মাছটিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন।তবে সত্যি বলতে আমি তেমন পছন্দ করি না।রান্নাটি দারুণ হয়েছে।👌ধন্যবাদ বৌদি।
মাগুর মাছ আমার বেশ পছন্দের একটি খাবার। রেসিপির বর্ণনা গোছালো হয়েছে এবং ছবি গুলো সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার সুন্দর পোস্টে পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ।
খুব ভালো রেসিপি,আমার বাসায় এটা মাঝে মাঝেই রান্না হয়। আমি মাগুর মাছ খাই না,বাবা খুব খায়।
যাইহোক,শুভ কামনা রইলো বৌদি😊
ধন্যবাদ ভাইয়া
দেখতে তো বেশ হয়েছে,লাল লাল ঝোল।
হ্যা দিদি।
মাগুর মাছ খুবই পুষ্টিগুণ সম্মত মাছ। দেখেই বোঝা যাচ্ছে রেসিপিটি খুব স্বাদের হয়েছে। খুব সুন্দর বানিয়েছেন। অনেক অনেক শুভেচ্ছা বৌদি।
ধন্যবাদ
খুবই সুন্দর হয়েছে।দেখে তো আমার খেতে ইচ্ছা হচ্ছে।আপনার প্রতিটা রেসিপি খুবই সুন্দর আর অনন্য হয়।
ধন্যবাদ ভাইয়া
মাগুরের ঝালটার বর্ণটা কিন্তু অসাধারণ হয়েছে। আপনার রেসিপি গুলো সবসময়ই সুন্দর হয়।
বউদি আপনার মতো আমিও মাগুর মাছ পছন্দ করি না। তবে এটা সত্যি মাগুর মাছ খুবই পুষ্টিকর মাছ। আপনার মাছ রান্না দেখতে খুব সুন্দর হয়েছে। যদিও আমি এই মাছ খাই না তবুও মনে হচ্ছে খেতে ভালোই হবে। ধন্যবাদ বউদি আপনার রেসিপির জন্য।
আপনার প্রতিদিনের রেসিপিগুলো আমার বেশ ভালো লাগে! আর মাগুর মাছ আমার বেশ পছন্দের একটি মাছ। তবে আলু দিয়ে কখনো মাগুর মাছের ঝাল খাওয়া হয়নি।
খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন বৌদি। মাগুর মাছ আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার। মাগুর মাছে কাঁটা কম থাকে খেতে মজা লাগে