"বাড়ীতে রেস্টুরেন্টের স্বাদে হোয়াইট সস পাস্তা রেসিপি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।সবাইকে বড় দিনের অনেক অনেক শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ ২৫ শে ডিসেম্বর যীশু খ্রীষ্টের জন্মদিন।আজ অনেক দিন পর আবার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।অনেক দিন ধরেই আপনাদের সাথে তেমন কোনো রেসিপি শেয়ার করতে পারছি না। আসলে সেভাবে বাড়ীতে কোন ধরনের রেসিপি তৈরি করা হয়ে উঠছে না। অনেক দিন হয়েছে রান্নার থেকে বিরতি নিয়েছিলাম।তাই সে ভাবে এখন আর রান্না করতে মন চায় না। তবে এখন আবার ধীরে ধীরে ফিরছি। কিন্তু এখন বাবুকে নিয়ে ব্যস্ততা আরও অনেক বেড়ে গেছে। তবুও পরিবারের মানুষটির জন্য মাঝে মধ্যে নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে হয়। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো হোয়াইট সস পাস্তা। এর আগে হোয়াইট সস পাস্তা কয়েকবার রেস্টুরেন্টে খেয়েছি। তবে প্রায়ই বাড়ীতে আমাকে পাস্তা রান্না করতে হয়।কারণ আপনাদের দাদা পাস্তা খেতে খুবই পছন্দ করে। তবে সেটা সবজি ও ডিম, চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করতে হয়। এই প্রথম বাড়ীতে হোয়াইট সস পাস্তা রান্না করেছি। প্রতিবার সবজি দিয়ে পাস্তা রান্না করি তাই ভাবলাম এবার হোয়াইট সস পাস্তা রান্না করি। রান্না শেষে সবাই খেয়ে বললো একেবারে রেস্টুরেন্টের স্বাদে হয়েছে। আমি খেয়ে দেখি সত্যি বেশ স্বাদের হয়েছিলো। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে মূল পর্বে ফিরে যাই।

উপকরণ:
১.পাস্তা - ২ কাপ
২.ময়দা -২ চামচ
৩. চিনি - ১ চামচ
৪. দুধ - ২ কাপ
৫. বাটার - ১ চামচ
৬. চিজ - ২ কিউব
৭. চিলি প্লেক্স - ১ চামচ
৮. গোল মরিচের গুঁড়া -১ চামচ
৯. সাদা তেল - ২ চামচ
১০.লবণ - হাপ্ চামচ

পাস্তা

ময়দা,চিনি ও দুধ

বাটার

চিজ

চিলি প্লেক্স
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে কড়াইতে পরিমান মতো জল নিতে হবে। জলের ভিতর দুই চামচের মতো তেল দিতে হবে। পাস্তা সেদ্ধ করার সময় তেল দিয়ে দিলে পাস্তা আর একটার গায়ে একটা লাগবে না এবং ঝর ঝরে হয়। এবার জলের ভিতর পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

২. আবার খালি কড়াই চুলার উপর বসিয়ে দিয়ে দুই চামচের মতো বাটার দিতে হবে। বাটার গরম হয়ে গেলে ময়দা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিতে হবে।

৩.ময়দা ভাজা হলে পরিমান তরল দুধ দিয়ে দিতে হবে।এবং অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। নাড়তে নাড়তে গাঢ় হয়ে গেলে চিলি প্লেক্স দিয়ে আবারও নেড়ে দিতে হবে।

৪. এবার গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে আবারও নেড়ে দিতে হবে। সেই সাথে ১ চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে। তবে চুলার আঁচ কমিয়ে রেখে করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল হোয়াইট সস। পাস্তার স্বাদ একটু বাড়ানোর জন্য এর ভিতর চিজ দিয়ে দিলাম। চিজ দিয়ে আবারো রান্না করে নিতে হবে।

৫. চিজ সসের সঙ্গে মিশে গেলে সেদ্ধ করা পাস্তা গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পাস্তার ভিতর সামান্য পরিমান লবণ দিতে হবে। আবারো মিনিট খানেক রান্না করে নিতে হবে।

৬.হোয়াইট সস পাস্তা তৈরি হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

খুবই সিম্পল একটি রেসিপি। এবং খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়।আর এটি পরিবারের সকলে খবু পছন্দ করবে।